Фаршированные кабачки с виноградом

Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности. Куриное филе нарежьте кусочками, посыпьте приправой для птицы и пропустите через мясорубку, чтобы получился нежный фарш.

На сковороде разогрейте 1 ст/л растительного масла. Добавьте нарезанные 1 луковицу и 1 морковь, тушите на небольшом огне около 5 минут до мягкости.

Соедините куриный фарш с пассерованными овощами. Добавьте соль, черный перец, выдавите 1 зубчик чеснока. По желанию вмешайте мелко нарезанный перец чили для легкой остроты.

Добавьте яичный белок и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте массу до однородности.

Постепенно вмешайте манную крупу, добавляя по 1 ст/л, и при необходимости подсолите. Хорошо вымесите фарш — он должен стать пластичным.

Кабачки нарежьте крупными кружочками высотой примерно 7 см. Если любите запечённые овощи, очень советую сохранить ещё и кабачки с баклажанами и помидорами под сырной корочкой — тоже удачное сочетание для сезона.

Разделите фарш на количество получившихся кабачковых кружочков, чтобы начинки хватило равномерно.

Аккуратно наполните кружочки кабачков подготовленным фаршем.

Оставшиеся лук, морковь, чеснок и мякоть кабачка нарежьте и обжарьте на разогретом растительном масле. По желанию вместо соли можно добавить немного соевого соуса.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите на дно отваренный рис.

Сверху распределите обжаренные овощи и аккуратно перемешайте их с рисом.

На рис выложите кружочки кабачков с фаршем. Сверху украсьте крупными ягодами винограда Изабелла.

Для заливки смешайте бульон или воду с 1 ст/л растительного масла, сметаной и томатным кетчупом. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Залейте содержимое формы подготовленным соусом, украсьте дольками помидора. Накройте фольгой и запекайте в разогретой духовке около 30 минут до готовности. А для более лёгкого варианта на каждый день можно попробовать и кабачки на пару с сыром.

Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита!