Тыквенный пирог с творогом в духовке

Name: Тыквенный пирог с творогом в духовке
Cook time: 270 min
Total time: 270 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Масло сливочное 115 (гр); Мука 180 (гр); Сахар 1 (ст/л); Соль 0.5 (ч/л); Вода ледяная 50 (мл); Творог 200 (гр); Пюре тыквы 200 (гр); Сахар 130 (гр); Яйца 3 (шт); Кукурузный крахмал 1.5 (ст/л); Сметана 150 (гр); Ванилин 0.5 (ч/л); Корица 0.33 (ч/л)

Анна

1 марта

Нежный тыквенно-творожный пирог с рассыпчатой песочной основой и бархатистой начинкой. Он получается таким мягким, что буквально тает во рту, а в разрезе выглядит просто восхитительно.

Время приготовления

270 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Я очень люблю сочетание творога и тыквы — оно одновременно нежное и насыщенное по вкусу. Этот пирог я часто готовлю осенью, когда тыква особенно сладкая и ароматная, и он всегда исчезает со стола быстрее, чем остывает. Если вы так же обожаете творожную выпечку, попробуйте ещё творожную запеканку с изюмом — она тоже получается очень домашней и уютной.

Основа здесь — простое песочное тесто, которое важно не перемесить, а начинка получается воздушной и кремовой. Немного терпения — и у вас на столе красивый и по-настоящему домашний десерт. А летом можно приготовить более лёгкий вариант — например, персиковый пирог с нежной фруктовой начинкой.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тыквенный пирог с творогом в духовке вам потребуется:

Масло сливочное — 115 гр

Мука — 180 гр

Сахар — 1 ст/л

Соль — 0.5 ч/л

Вода ледяная — 50 мл

Творог — 200 гр

Пюре тыквы — 200 гр

Сахар — 130 гр

Яйца — 3 шт

Кукурузный крахмал — 1.5 ст/л

Сметана — 150 гр

Ванилин — 0.5 ч/л

Корица — 0.33 ч/л

Приготовление

Сначала приготовьте тыквенное пюре. Тыкву очистите от семян, выложите на противень и запекайте при 200 °C до мягкости. Затем снимите кожуру и измельчите мякоть блендером до однородного состояния. Если любите фруктовые ароматные десерты, обязательно загляните в рецепт ягодного песочного пирога — он тоже готовится просто и выглядит нарядно.

Для теста смешайте муку с солью и сахаром. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите руками в крошку. Сделайте углубление и постепенно влейте ледяную воду, чтобы тесто собралось в ком. Важно не вымешивать его долго.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм и выложите в форму, формируя бортики. Сделайте проколы вилкой, уберите излишки теста и выпекайте основу при 190 °C около 18 минут. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в морозилку минимум на 2 часа.

Для начинки протрите творог через сито и взбейте его со сметаной и сахаром до гладкости. Добавьте ванилин и яйца, снова перемешайте. Введите крахмал и доведите массу до однородности. Отделите 300 г начинки, вылейте на замороженную основу и уберите в морозилку на 1 час.

В оставшуюся творожную массу добавьте тыквенное пюре и перемешайте. Через час аккуратно вылейте тыквенную часть поверх застывшего слоя. Выпекайте пирог при 160 °C около 45 минут. Готовый десерт полностью остудите и выдержите в холодильнике не менее 3 часов перед подачей.