Я очень люблю сочетание творога и тыквы — оно одновременно нежное и насыщенное по вкусу. Этот пирог я часто готовлю осенью, когда тыква особенно сладкая и ароматная, и он всегда исчезает со стола быстрее, чем остывает. Если вы так же обожаете творожную выпечку, попробуйте ещё творожную запеканку с изюмом — она тоже получается очень домашней и уютной.
Основа здесь — простое песочное тесто, которое важно не перемесить, а начинка получается воздушной и кремовой. Немного терпения — и у вас на столе красивый и по-настоящему домашний десерт. А летом можно приготовить более лёгкий вариант — например, персиковый пирог с нежной фруктовой начинкой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тыквенный пирог с творогом в духовке вам потребуется:
Приготовление
Сначала приготовьте тыквенное пюре. Тыкву очистите от семян, выложите на противень и запекайте при 200 °C до мягкости. Затем снимите кожуру и измельчите мякоть блендером до однородного состояния. Если любите фруктовые ароматные десерты, обязательно загляните в рецепт ягодного песочного пирога — он тоже готовится просто и выглядит нарядно.
Для теста смешайте муку с солью и сахаром. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите руками в крошку. Сделайте углубление и постепенно влейте ледяную воду, чтобы тесто собралось в ком. Важно не вымешивать его долго.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм и выложите в форму, формируя бортики. Сделайте проколы вилкой, уберите излишки теста и выпекайте основу при 190 °C около 18 минут. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в морозилку минимум на 2 часа.
Для начинки протрите творог через сито и взбейте его со сметаной и сахаром до гладкости. Добавьте ванилин и яйца, снова перемешайте. Введите крахмал и доведите массу до однородности. Отделите 300 г начинки, вылейте на замороженную основу и уберите в морозилку на 1 час.
В оставшуюся творожную массу добавьте тыквенное пюре и перемешайте. Через час аккуратно вылейте тыквенную часть поверх застывшего слоя. Выпекайте пирог при 160 °C около 45 минут. Готовый десерт полностью остудите и выдержите в холодильнике не менее 3 часов перед подачей.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Кухонный Алхимик
2 марта
Mariya E, можно, но вкус получится немного другой — меньше рассыпчатости, больше хруста. Я как-то пробовал, тоже вкусно, особенно если тесто бездрожжевое.
Кухонный Алхимик
2 марта
Mariya E, можно, но вкус получится немного другой — меньше рассыпчатости, больше хруста. Я как-то пробовал, тоже вкусно, особенно если тесто бездрожжевое.
Настюшка
3 марта
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
3 марта
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
4 марта
А можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным, или структура пострадает?
Olga_Chief
4 марта
А можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным, или структура пострадает?
Дмитрий Повар
5 марта
Olga_Chief, я заменял — просто клади чуть меньше картофельного, где-то 1 ст.л. вместо 1.5. Начинка получится чуть плотнее, но не критично.
Дмитрий Повар
5 марта
Olga_Chief, я заменял — просто клади чуть меньше картофельного, где-то 1 ст.л. вместо 1.5. Начинка получится чуть плотнее, но не критично.
TatyanaS
6 марта
Какой ароматный десерт! А если вместо сметаны взять йогурт, это сильно изменит вкус?
TatyanaS
6 марта
Какой ароматный десерт! А если вместо сметаны взять йогурт, это сильно изменит вкус?
Dariya
7 марта
TatyanaS, можно, я делала с греческим йогуртом — получается чуть более кисловато, но нежность сохраняется. Главное, чтобы йогурт был густой.
Dariya
7 марта
TatyanaS, можно, я делала с греческим йогуртом — получается чуть более кисловато, но нежность сохраняется. Главное, чтобы йогурт был густой.
Лерок
8 марта
Подскажите, как лучше сделать тыквенное пюре, чтобы не вышло водянистым? У меня всегда получается слишком жидкое.
Лерок
8 марта
Подскажите, как лучше сделать тыквенное пюре, чтобы не вышло водянистым? У меня всегда получается слишком жидкое.
Кухонный Алхимик
9 марта
Лерок, попробуй после запекания откинуть кусочки тыквы на сито минут на 15, чтобы стек лишний сок. Ещё можно чуть прогреть пюре на сковороде, чтобы выпарить влагу.
Кухонный Алхимик
9 марта
Лерок, попробуй после запекания откинуть кусочки тыквы на сито минут на 15, чтобы стек лишний сок. Ещё можно чуть прогреть пюре на сковороде, чтобы выпарить влагу.
Эля
10 марта
Обязательно ли охлаждать основу в морозилке? Можно просто в холодильнике подержать?
Эля
10 марта
Обязательно ли охлаждать основу в морозилке? Можно просто в холодильнике подержать?
Лерок
11 марта
Эля, я пробовала — в холодильнике тесто не так хорошо держит форму при выпечке. Если нет времени, можно просто охладить подольше, часа 3-4.
Лерок
11 марта
Эля, я пробовала — в холодильнике тесто не так хорошо держит форму при выпечке. Если нет времени, можно просто охладить подольше, часа 3-4.
Annet
12 марта
Какой красивый получается разрез на фото! У кого-то пробовали добавить чуть мускатного ореха в тыквенную часть?
Annet
12 марта
Какой красивый получается разрез на фото! У кого-то пробовали добавить чуть мускатного ореха в тыквенную часть?
TatyanaS
13 марта
Annet, добавляла немного, буквально на кончике ножа, — аромат становится глубже, но важно не переборщить, иначе тыквенный вкус теряется.
TatyanaS
13 марта
Annet, добавляла немного, буквально на кончике ножа, — аромат становится глубже, но важно не переборщить, иначе тыквенный вкус теряется.
Дмитрий Повар
14 марта
Готовил вчера по этому рецепту — очень нежная текстура! Только думаю, можно ли немного уменьшить сахар, чтобы был менее сладкий?
Дмитрий Повар
14 марта
Готовил вчера по этому рецепту — очень нежная текстура! Только думаю, можно ли немного уменьшить сахар, чтобы был менее сладкий?
Olga_Chief
15 марта
Дмитрий Повар, я кладу 100 г вместо 130, для меня идеально! Особенно если подаёшь с кисловатой сметаной или ягодами.
Olga_Chief
15 марта
Дмитрий Повар, я кладу 100 г вместо 130, для меня идеально! Особенно если подаёшь с кисловатой сметаной или ягодами.
Mariya E
16 марта
А кто-нибудь пробовал печь такой пирог в форме без дна, на пергаменте? Интересно, как поведёт себя начинка при запекании.
Mariya E
16 марта
А кто-нибудь пробовал печь такой пирог в форме без дна, на пергаменте? Интересно, как поведёт себя начинка при запекании.
Dariya
17 марта
Mariya E, да, я делала — всё супер, главное хорошо остудить перед выемкой, иначе может треснуть. Лучше ещё подложить кольцо из фольги, чтобы не потёк низ.
Dariya
17 марта
Mariya E, да, я делала — всё супер, главное хорошо остудить перед выемкой, иначе может треснуть. Лучше ещё подложить кольцо из фольги, чтобы не потёк низ.
Настюшка
18 марта
Вкус получился просто волшебный Даже мой муж, который тыкву не любит, попросил добавку! А можно ли сделать порционную версию в формочках?
Настюшка
18 марта
Вкус получился просто волшебный Даже мой муж, который тыкву не любит, попросил добавку! А можно ли сделать порционную версию в формочках?
Annet
19 марта
Настюшка, я делала в силиконовых формочках для маффинов, только время выпечки сократила до 25-30 минут. Очень удобно для гостей!
Annet
19 марта
Настюшка, я делала в силиконовых формочках для маффинов, только время выпечки сократила до 25-30 минут. Очень удобно для гостей!
Эля
20 марта
Вот думаю, если добавить немного апельсиновой цедры, подойдёт ли к тыкве, или перебьёт вкус творога?
Эля
20 марта
Вот думаю, если добавить немного апельсиновой цедры, подойдёт ли к тыкве, или перебьёт вкус творога?
Кухонный Алхимик
21 марта
Эля, немного цедры — отлично освежает! Я добавлял и апельсин, и чуть лимона — тогда вкус становится ярче, не приторный. А кто-нибудь пробовал делать слой тыквы мраморным, перемешивая немного начинки ложкой?
Кухонный Алхимик
21 марта
Эля, немного цедры — отлично освежает! Я добавлял и апельсин, и чуть лимона — тогда вкус становится ярче, не приторный. А кто-нибудь пробовал делать слой тыквы мраморным, перемешивая немного начинки ложкой?
Mariya E
1 марта
Какой красивый пирог! Обожаю сочетание тыквы и творога. Интересно, можно ли вместо песочного теста использовать слоёное?
Mariya E
1 марта
Какой красивый пирог! Обожаю сочетание тыквы и творога. Интересно, можно ли вместо песочного теста использовать слоёное?