Иногда так хочется добавить в меню немного красок — именно так у меня и родилась идея этих шпинатных блинчиков. Шпинат здесь нужен скорее для красивого оттенка, во вкусе он практически не ощущается.
А вот нежный творожно-сливочный крем с освежающим цитрусовым курдом делает десерт по-настоящему особенным. Мы готовили их всей семьёй, и дети были в восторге от «съедобного букета». Если вам понравится идея, загляните и на рецепт блинных роллов со сливочным кремом — они тоже эффектно смотрятся на праздничном столе.
Ингредиенты
Чтобы приготовить шпинатные блинчики «весенний букет» вам потребуется:
Приготовление
Сначала приготовим цитрусовый курд. С апельсина и лимона аккуратно снимите цедру. Если хотите добавить больше цитрусового настроения, попробуйте потом сделать блинчики с мандаринами — чудесный вариант к чаю в холодное утро.
Очистите апельсин и лимон от перегородок, извлеките мякоть и сок. Переложите всё в сотейник, добавьте сахар и цедру, поставьте на средний огонь и прогревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Кукурузный крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды до однородности.
Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в цитрусовую массу, постоянно помешивая. Варите до загустения.
Готовый курд снимите с огня и полностью остудите.
Для блинчиков измельчите шпинат в блендере с 125 мл тёплой воды до однородности. В получившийся тёплый шпинатный сок добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 5–10 минут.
Через несколько минут появится пышная пенная шапочка. При желании можно добавить каплю зелёного красителя, но натуральный цвет шпината получается более мягким и естественным. А если хочется поэкспериментировать с раскраской, можно попробовать розовые блинчики — они смотрятся не менее празднично!
Добавьте молоко и муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешайте тесто и оставьте его на 20 минут.
Выпекайте блинчики на антипригарной сковороде только с одной стороны. Налейте небольшой половник теста в центр — оно слегка растечётся само. Блин готов, когда верх полностью подсохнет и не останется влажных участков.
Горячий блинчик переложите на доску и слегка защипните с одного края на несколько секунд, чтобы получилась форма бутона. Повторите с остальными блинчиками.
Для крема взбейте хорошо охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Аккуратно вмешайте в сливки пастообразный или протёртый через сито творог до однородности. Треть крема отложите для украшения.
В оставшиеся две трети крема добавьте примерно 50 г остывшего цитрусового курда и перемешайте до однородной массы.
Наполните подготовленные блинчики кремом с цитрусовым курдом.
В отложенную часть крема при желании добавьте краситель, переложите в кулинарный мешок и отсадите сверху цветы, используя насадку «звезда».
Вот какие аккуратные кремовые цветочки получаются в итоге.
Сложите блинчики в корзинку или на блюдо, украсьте свежей мятой — получается очень по-весеннему красиво.
Можно подать и порционно — каждый гость получит свой сладкий «цветок».
В любом варианте это любовь с первого укуса. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(22)Mariya E
27 февраля
Olga_Chief, попробуйте брать свежий молодой шпинат и измельчать его в тепловатой воде — даёт насыщеннее цвет, чем замороженный. Ещё важно не перегреть смесь, иначе зелёный уходит.
Mariya E
27 февраля
Olga_Chief, попробуйте брать свежий молодой шпинат и измельчать его в тепловатой воде — даёт насыщеннее цвет, чем замороженный. Ещё важно не перегреть смесь, иначе зелёный уходит.
Olga_Chief
28 февраля
Mariya E, спасибо! Попробую со свежим, а то обычно беру из морозилки. Кстати, консистенция теста у вас густая вышла или ближе к классическим блинчикам?
Olga_Chief
28 февраля
Mariya E, спасибо! Попробую со свежим, а то обычно беру из морозилки. Кстати, консистенция теста у вас густая вышла или ближе к классическим блинчикам?
Кухонный Алхимик
1 марта
Цитрусовый курд в этом рецепте — просто гениальная идея. Для любителей более кислого вкуса советую заменить часть сахара на мёд — аромат получается бомбический!
Кухонный Алхимик
1 марта
Цитрусовый курд в этом рецепте — просто гениальная идея. Для любителей более кислого вкуса советую заменить часть сахара на мёд — аромат получается бомбический!
TatyanaS
2 марта
Кухонный Алхимик, интересно, а мёд при нагреве не теряет аромат? Думаю, может добавить его уже в готовый курд перед охлаждением?
TatyanaS
2 марта
Кухонный Алхимик, интересно, а мёд при нагреве не теряет аромат? Думаю, может добавить его уже в готовый курд перед охлаждением?
Кухонный Алхимик
3 марта
TatyanaS, можно и так — я добавляю после того, как курд немного остывает, градусов до 50. Тогда аромат мёда сохраняется.
Кухонный Алхимик
3 марта
TatyanaS, можно и так — я добавляю после того, как курд немного остывает, градусов до 50. Тогда аромат мёда сохраняется.
Dariya
4 марта
Очень необычно, что блины дрожжевые. Обычно все делают на кефире. Они получаются толще или мягче, чем классические?
Dariya
4 марта
Очень необычно, что блины дрожжевые. Обычно все делают на кефире. Они получаются толще или мягче, чем классические?
Annet
5 марта
Dariya, я как раз люблю дрожжевые блины — они чуть пышнее, но не тяжелые. Главное, не перелить жидкость, иначе не схватятся. Кстати, кто-нибудь пробовал тут вариант без глютена?
Annet
5 марта
Dariya, я как раз люблю дрожжевые блины — они чуть пышнее, но не тяжелые. Главное, не перелить жидкость, иначе не схватятся. Кстати, кто-нибудь пробовал тут вариант без глютена?
Настюшка
6 марта
Ох, какие они зелёные и весенние! Сделаю на 8 марта, думаю, подруге понравится идея «съедобного букета».
Настюшка
6 марта
Ох, какие они зелёные и весенние! Сделаю на 8 марта, думаю, подруге понравится идея «съедобного букета».
Лерок
7 марта
Настюшка, отличная идея! А вот интересно, если крем покрасить в розовый — получится контраст красивее?
Лерок
7 марта
Настюшка, отличная идея! А вот интересно, если крем покрасить в розовый — получится контраст красивее?
Mariya E
8 марта
Лерок, да! Я добавляла немного малинового пюре в крем — смотрится супер, особенно если сверху украсить свежей ягодой.
Mariya E
8 марта
Лерок, да! Я добавляла немного малинового пюре в крем — смотрится супер, особенно если сверху украсить свежей ягодой.
Эля
9 марта
Сразу влюбилась в идею с цветами из блинчиков А крем можно заменить сливочным сыром вместо творога?
Эля
9 марта
Сразу влюбилась в идею с цветами из блинчиков А крем можно заменить сливочным сыром вместо творога?
Дмитрий Повар
10 марта
Эля, можно, только тогда чуть уменьшите сахар — сыр даёт солоноватую нотку. Получится более десерт без приторности.
Дмитрий Повар
10 марта
Эля, можно, только тогда чуть уменьшите сахар — сыр даёт солоноватую нотку. Получится более десерт без приторности.
TatyanaS
11 марта
Кто-нибудь пробовал делать этот курд только из апельсинов, без лимона? Интересно, сильно ли теряется кислинка.
TatyanaS
11 марта
Кто-нибудь пробовал делать этот курд только из апельсинов, без лимона? Интересно, сильно ли теряется кислинка.
Annet
12 марта
TatyanaS, я пробовала! Без лимона выходит мягче, но вкус менее сбалансированный. Лучше добавить капельку лимонного сока — так будет ярче.
Annet
12 марта
TatyanaS, я пробовала! Без лимона выходит мягче, но вкус менее сбалансированный. Лучше добавить капельку лимонного сока — так будет ярче.
Olga_Chief
13 марта
Annet, а можно ли вместо цитрусов сделать крем с фруктовым пюре, например, с киви? Или кислотность повлияет на сливки?
Olga_Chief
13 марта
Annet, а можно ли вместо цитрусов сделать крем с фруктовым пюре, например, с киви? Или кислотность повлияет на сливки?
Dariya
14 марта
Olga_Chief, киви может «разбить» сливки, лучше стабилизировать их желатином или использовать пюре после лёгкого проваривания. Зато вкус очень свежий!
Dariya
14 марта
Olga_Chief, киви может «разбить» сливки, лучше стабилизировать их желатином или использовать пюре после лёгкого проваривания. Зато вкус очень свежий!
Настюшка
15 марта
Сегодня попробую сделать половину порции. Очень любопытно, будут ли блины держать форму «букетика». Если получится — покажу фото!
Настюшка
15 марта
Сегодня попробую сделать половину порции. Очень любопытно, будут ли блины держать форму «букетика». Если получится — покажу фото!
Лерок
16 марта
Настюшка, покажи обязательно! Я хочу сделать на день рождения дочке — интересно, насколько удобно их держать в руках, не разваливаются ли.
Лерок
16 марта
Настюшка, покажи обязательно! Я хочу сделать на день рождения дочке — интересно, насколько удобно их держать в руках, не разваливаются ли.
Mariya E
17 марта
Лерок, если защипнуть край блинчика сразу после обжарки, форма фиксируется отлично. Главное не дать им остыть перед этим.
Mariya E
17 марта
Лерок, если защипнуть край блинчика сразу после обжарки, форма фиксируется отлично. Главное не дать им остыть перед этим.
Эля
18 марта
Спасибо за идею и советы! Потрясающе красиво, сегодня попробую
Эля
18 марта
Спасибо за идею и советы! Потрясающе красиво, сегодня попробую
Кухонный Алхимик
19 марта
Кстати, кто-нибудь пробовал красить тесто не шпинатом, а спирулиной? Дает более ровный цвет, интересно сравнить эффект.
Кухонный Алхимик
19 марта
Кстати, кто-нибудь пробовал красить тесто не шпинатом, а спирулиной? Дает более ровный цвет, интересно сравнить эффект.
Olga_Chief
26 февраля
Какая красота! Делала зелёные блины со шпинатом, но у меня цвет получился не такой яркий. Может, кто-то подскажет, как усилить оттенок, не добавляя краситель?
Olga_Chief
26 февраля
Какая красота! Делала зелёные блины со шпинатом, но у меня цвет получился не такой яркий. Может, кто-то подскажет, как усилить оттенок, не добавляя краситель?