Name: Вареники с ливером
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: 0
Ingredients: Ливер (легкие + сердце) 1 (шт); Сливочное масло 200 (гр); Лук 2-3 (шт); Соль, перец (по вкусу); Тесто на вареники (по вашему рецепту) (по вкусу)

Время приготовления

120 мин

Сложность

Низкая

Кухня

0

Вареники с ливером - популярное, очень вкусное и сытное блюдо украинской кухни. К ливеру относятся внутренности животных, которые можно кушать. у меня в этот раз были легкие и сердце молодого теленка, но можно добавлять еще и печень и почки (все на ваш вкус)

Ингредиенты

Чтобы приготовить вареники с ливером вам потребуется:

Ливер (легкие + сердце) — 1 шт

Сливочное масло — 200 гр

Лук — 2-3 шт

Соль, перец — по вкусу

Тесто на вареники (по вашему рецепту) — по вкусу

Приготовление

1

Приготовить ливер. Для этого удаляем из легких лишний жир и трубки. Затем, все хорошо промываем и нарезаем на не большие кусочки. Так же моем сердце. Выкладываем все в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Можно добавить для вкуса лавровый листик и луковку. Пену нужно периодически снимать, после чего варить еще один час. Пены будет много, так что варить легкие и сердце нужно с открытой крышкой. Так же варить легкие нужно в достаточно большем количестве воды. Они всплывут наверх, и это нормально.Готовый ливер пропустить дважды через мясорубку + пропущенный через мясорубку лук, пассированный на 120 гр сливочного масла.

Добавляем соль и перец по вкусу. Начинка готова.

2

Замесить тесто на вареники по вашему любимому рецепту.

У меня это вода (немножко теплая), мука, щепотка соли и столовая ложка подсолнечного масла. И лепим вареники с теста. Варить в большом колличестве подсоленной воды примерно минут 10-15. Лук нарезать небольшими кубиками и поджарить его на сливочном масле. Полить этим вареники.Приятного аппетита!