Лазанья «Праздничная» с бататом, домашними фрикадельками и пармезаном
Это блюдо я называю своим коронным — готовлю его, когда хочется по-настоящему удивить близких. Лазанья получается сочной, ароматной и очень нежной благодаря домашним фрикаделькам и шелковистому соусу бешамель. Если вы любите блюда с курицей, попробуйте также куриный рулет — он готовится просто, а выглядит празднично.
Процесс состоит из нескольких этапов и требует внимания, но результат полностью оправдывает затраченное время. Если всё подготовить заранее, готовить будет легко и даже приятно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить лазанья «праздничная» с бататом, домашними фрикадельками и пармезаном вам потребуется:
Приготовление
Все ингредиенты заранее подготовьте и нарежьте — в процессе времени на это не будет. Используйте сухие травы и качественные сыры, а листы лазаньи выбирайте те, что не требуют предварительного отваривания. Именно достаточное количество соуса и запекание под фольгой сделают блюдо нежным и сочным.
Куриную грудку пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный чеснок, петрушку, тёртый пармезан, сушёные травы, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем сформируйте небольшие шарики диаметром около 1,5 см. Для разнообразия можно использовать ту же смесь для приготовления аппетитных рулетиков из лаваша с курицей и грибами — отличный вариант на перекус или пикник.
Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте толстостенную кастрюлю — в ней батат будет равномерно размягчаться и не подгорит.
Разогрейте в кастрюле сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и готовьте на среднем огне около 5 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации.
Добавьте батат и чеснок, перемешайте и тушите около 10 минут без крышки, часто помешивая, чтобы кусочки равномерно размягчились.
Добавьте орегано, соль и перец. Аккуратно выложите фрикадельки сверху и дайте им слегка схватиться 2 минуты, затем осторожно перемешайте с бататом и готовьте ещё 3 минуты. Снимите с огня.
Для соуса бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, около минуты. Постепенно влейте холодное молоко, постоянно взбивая венчиком. Доведите до кипения и варите до консистенции жидкого блинного теста. Добавьте соль, белый перец и мускатный орех.
Подготовьте прямоугольную форму размером примерно 23×33 см. Застелите её фольгой и слегка смажьте дно и бортики маслом.
Вылейте на дно половник соуса и распределите его. Сверху уложите три листа лазаньи в один ряд.
Повторите слои: соус, батат с фрикадельками, пармезан, моцарелла. Затем снова листы лазаньи и тот же порядок. Всего должно получиться два слоя начинки и три слоя листов.
На верхний слой листов вылейте оставшийся соус и распределите сыры, тщательно покрывая края. Соуса должно быть достаточно — именно он обеспечит мягкость лазаньи.
Накройте форму фольгой, не прижимая к сыру, и плотно закрепите края. Запекайте 45 минут.
Снимите фольгу и верните в духовку ещё на 15 минут до румяной корочки. Дайте лазанье постоять 20 минут перед нарезкой — так она будет лучше держать форму.
Подавайте с лёгким овощным салатом. Храните в холодильнике под фольгой или в контейнере с крышкой. На следующий день лазанья становится ещё вкуснее — проверено моей семьёй!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(20)Эля
27 февраля
Mariya, я готовила нечто похожее, только без батата. Сладковатый вкус батата в этом блюде не перебивает остальное?
Эля
27 февраля
Mariya, я готовила нечто похожее, только без батата. Сладковатый вкус батата в этом блюде не перебивает остальное?
Mariya E
28 февраля
Эля, думаю, нет — в рецепте ведь много сыра и соус бешамель, они должны хорошо сбалансировать сладость. Хотя интересно, как выйдет на деле. Может, кто-то уже пробовал?
Mariya E
28 февраля
Эля, думаю, нет — в рецепте ведь много сыра и соус бешамель, они должны хорошо сбалансировать сладость. Хотя интересно, как выйдет на деле. Может, кто-то уже пробовал?
Кухонный Алхимик
1 марта
Готовил по этому рецепту вчера! Батат действительно даёт лёгкую сладость, но с пармезаном и фрикадельками выходит гармонично. Главное — не передержать в духовке, иначе батат становится суховатым.
Кухонный Алхимик
1 марта
Готовил по этому рецепту вчера! Батат действительно даёт лёгкую сладость, но с пармезаном и фрикадельками выходит гармонично. Главное — не передержать в духовке, иначе батат становится суховатым.
Olga_Chief
2 марта
А вот я всё время путаюсь, какой сорт батата лучше — красный или белый? Кто какой использовал?
Olga_Chief
2 марта
А вот я всё время путаюсь, какой сорт батата лучше — красный или белый? Кто какой использовал?
Настюшка
3 марта
Olga_Chief, я брала оранжевый — он послаще и даёт красивый цвет. Белый, по-моему, более нейтральный на вкус.
Настюшка
3 марта
Olga_Chief, я брала оранжевый — он послаще и даёт красивый цвет. Белый, по-моему, более нейтральный на вкус.
Дмитрий Повар
4 марта
Сорт батата прям сильно влияет на вкус. Если хотите меньше сладости, выбирайте белый. А по цвету оранжевый, конечно, выигрывает!
Дмитрий Повар
4 марта
Сорт батата прям сильно влияет на вкус. Если хотите меньше сладости, выбирайте белый. А по цвету оранжевый, конечно, выигрывает!
TatyanaS
5 марта
Подскажите, листы лазаньи, которые не требуют отваривания, реально полностью пропекаются? Один раз пробовала — середина осталась жёсткая.
TatyanaS
5 марта
Подскажите, листы лазаньи, которые не требуют отваривания, реально полностью пропекаются? Один раз пробовала — середина осталась жёсткая.
Annet
6 марта
TatyanaS, секрет в том, чтобы щедро полить соусом и накрыть фольгой. Тогда листы успевают пропариться. Я даже немного увеличиваю время под фольгой, минут на 10.
Annet
6 марта
TatyanaS, секрет в том, чтобы щедро полить соусом и накрыть фольгой. Тогда листы успевают пропариться. Я даже немного увеличиваю время под фольгой, минут на 10.
Dariya
7 марта
А кто-нибудь пробовал добавлять шпинат или цукини в слои? Думаю, зелень сделала бы блюдо ещё наряднее.
Dariya
7 марта
А кто-нибудь пробовал добавлять шпинат или цукини в слои? Думаю, зелень сделала бы блюдо ещё наряднее.
Лерок
8 марта
Dariya, я клала немного свежего шпината между слоями — получилось супер! Главное — не переборщить, чтобы не потекло много жидкости.
Лерок
8 марта
Dariya, я клала немного свежего шпината между слоями — получилось супер! Главное — не переборщить, чтобы не потекло много жидкости.
Дмитрий Повар
9 марта
Шпинат — хорошая идея. Я бы ещё добавил немного тертой цедры лимона в соус бешамель, чтобы освежить вкус. Кто так делает?
Дмитрий Повар
9 марта
Шпинат — хорошая идея. Я бы ещё добавил немного тертой цедры лимона в соус бешамель, чтобы освежить вкус. Кто так делает?
Mariya E
10 марта
Дмитрий, интересно! Никогда не думала про лимонную цедру. Это не испортит сливочный вкус бешамеля?
Mariya E
10 марта
Дмитрий, интересно! Никогда не думала про лимонную цедру. Это не испортит сливочный вкус бешамеля?
Дмитрий Повар
11 марта
Mariya, если чуть-чуть — то наоборот, придаёт лёгкость. Главное, не переборщить. Полщепотки будет достаточно.
Дмитрий Повар
11 марта
Mariya, если чуть-чуть — то наоборот, придаёт лёгкость. Главное, не переборщить. Полщепотки будет достаточно.
Эля
12 марта
Я так вдохновилась обсуждением, что хочу приготовить лазанью к дню рождения мужа. Думаю, фрикадельки из индейки подойдут вместо курицы?
Эля
12 марта
Я так вдохновилась обсуждением, что хочу приготовить лазанью к дню рождения мужа. Думаю, фрикадельки из индейки подойдут вместо курицы?
TatyanaS
13 марта
Эля, да, подойдут! Я делала с индейкой — чуть плотнее по текстуре, но вкусно. Главное не пересушить. А вы специи те же оставляли?
TatyanaS
13 марта
Эля, да, подойдут! Я делала с индейкой — чуть плотнее по текстуре, но вкусно. Главное не пересушить. А вы специи те же оставляли?
Эля
14 марта
TatyanaS, да, оставлю те же, но, пожалуй, добавлю немного тимьяна. Думаю, с бататом зайдет.
Эля
14 марта
TatyanaS, да, оставлю те же, но, пожалуй, добавлю немного тимьяна. Думаю, с бататом зайдет.
Olga_Chief
15 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Olga_Chief
15 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Лерок
16 марта
Кто-нибудь пробовал готовить это блюдо заранее и разогревать потом? Не теряет ли оно структуру?
Лерок
16 марта
Кто-нибудь пробовал готовить это блюдо заранее и разогревать потом? Не теряет ли оно структуру?
Annet
17 марта
Лерок, я оставляла на следующий день — наоборот, вкус становится глубже. Только перед разогревом добавь чуть молока на верх, чтобы не подсохла корочка.
Annet
17 марта
Лерок, я оставляла на следующий день — наоборот, вкус становится глубже. Только перед разогревом добавь чуть молока на верх, чтобы не подсохла корочка.
Mariya E
26 февраля
Какая задумка! Никогда не пробовала сочетать батат с куриными фрикадельками в лазанье. Представляю, как это должно быть нежно и ароматно. Обязательно приготовлю на выходных.
Mariya E
26 февраля
Какая задумка! Никогда не пробовала сочетать батат с куриными фрикадельками в лазанье. Представляю, как это должно быть нежно и ароматно. Обязательно приготовлю на выходных.