Лазанья «Праздничная» с бататом, домашними фрикадельками и пармезаном

Все ингредиенты заранее подготовьте и нарежьте — в процессе времени на это не будет. Используйте сухие травы и качественные сыры, а листы лазаньи выбирайте те, что не требуют предварительного отваривания. Именно достаточное количество соуса и запекание под фольгой сделают блюдо нежным и сочным.

Куриную грудку пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный чеснок, петрушку, тёртый пармезан, сушёные травы, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем сформируйте небольшие шарики диаметром около 1,5 см. Для разнообразия можно использовать ту же смесь для приготовления аппетитных рулетиков из лаваша с курицей и грибами — отличный вариант на перекус или пикник.

Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте толстостенную кастрюлю — в ней батат будет равномерно размягчаться и не подгорит.

Разогрейте в кастрюле сливочное и оливковое масло. Добавьте лук и готовьте на среднем огне около 5 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации.

Добавьте батат и чеснок, перемешайте и тушите около 10 минут без крышки, часто помешивая, чтобы кусочки равномерно размягчились.

Добавьте орегано, соль и перец. Аккуратно выложите фрикадельки сверху и дайте им слегка схватиться 2 минуты, затем осторожно перемешайте с бататом и готовьте ещё 3 минуты. Снимите с огня.

Для соуса бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, около минуты. Постепенно влейте холодное молоко, постоянно взбивая венчиком. Доведите до кипения и варите до консистенции жидкого блинного теста. Добавьте соль, белый перец и мускатный орех.

Подготовьте прямоугольную форму размером примерно 23×33 см. Застелите её фольгой и слегка смажьте дно и бортики маслом.

Вылейте на дно половник соуса и распределите его. Сверху уложите три листа лазаньи в один ряд.

Повторите слои: соус, батат с фрикадельками, пармезан, моцарелла. Затем снова листы лазаньи и тот же порядок. Всего должно получиться два слоя начинки и три слоя листов.

На верхний слой листов вылейте оставшийся соус и распределите сыры, тщательно покрывая края. Соуса должно быть достаточно — именно он обеспечит мягкость лазаньи.

Накройте форму фольгой, не прижимая к сыру, и плотно закрепите края. Запекайте 45 минут.

Снимите фольгу и верните в духовку ещё на 15 минут до румяной корочки. Дайте лазанье постоять 20 минут перед нарезкой — так она будет лучше держать форму.

Подавайте с лёгким овощным салатом. Храните в холодильнике под фольгой или в контейнере с крышкой. На следующий день лазанья становится ещё вкуснее — проверено моей семьёй!