Салат «Бакат» я готовлю уже много лет — это проверенный рецепт вкусной овощной заготовки из баклажанов, помидоров, моркови и болгарского перца. Все ингредиенты идеально сочетаются между собой, поэтому я ничего в нём не меняю.
Если вы любите подобные заготовки, попробуйте ещё острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком — она получается пикантной и яркой по вкусу.
Такой салат особенно выручает зимой: открыл баночку — и на столе уже ароматная закуска к ужину или праздничному столу. Делюсь с вами пошаговым способом приготовления, который всегда даёт отличный результат.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат «бакат» на зиму в банках вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты: овощи тщательно вымойте и обсушите.
Болгарский перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной тёрке.
Баклажаны нарежьте крупными кусочками. Если хотите попробовать другую вариацию с похожими ингредиентами, взгляните на икру из баклажан — тоже отличный вариант для зимних заготовок.
Помидоры, чеснок и острый перец пропустите через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль и уксус, перемешайте и доведите до кипения.
В кипящий соус выложите баклажаны, болгарский перец и морковь. Аккуратно перемешайте.
Тушите на среднем огне 25–30 минут, периодически помешивая, чтобы овощи равномерно приготовились.
Добавьте мелко нарезанные укроп и петрушку, перемешайте и готовьте ещё около 10 минут. Кстати, неплохая альтернатива этому блюду — салат из баклажан с морковью, он получается немного легче и тоже подходит для заготовки.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и укутайте до полного остывания.
Дайте банкам полностью остыть. Салат «Бакат» готов — зимой он станет прекрасной овощной закуской к любому столу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
2 марта
Mariya, я добавляла черешковый сельдерей — аромат усиливается, но вкус становится чуть горче, нужно осторожно.
Эля
2 марта
Mariya, я добавляла черешковый сельдерей — аромат усиливается, но вкус становится чуть горче, нужно осторожно.
Настюшка
3 марта
А я всегда боюсь, что баклажаны получатся слишком мягкими. Есть секрет, чтобы они держали форму?
Настюшка
3 марта
А я всегда боюсь, что баклажаны получатся слишком мягкими. Есть секрет, чтобы они держали форму?
Дмитрий Повар
4 марта
Настюшка, можно предварительно обжарить баклажаны на капле масла до лёгкой корочки. Тогда они не расползутся при тушении.
Дмитрий Повар
4 марта
Настюшка, можно предварительно обжарить баклажаны на капле масла до лёгкой корочки. Тогда они не расползутся при тушении.
Olga_Chief
5 марта
Интересно, а если заменить уксус яблочным — вкус сильно изменится? Просто обычный уксус я не очень люблю.
Olga_Chief
5 марта
Интересно, а если заменить уксус яблочным — вкус сильно изменится? Просто обычный уксус я не очень люблю.
TatyanaS
6 марта
Olga_Chief, я так делала, вкус получается мягче, с лёгкой фруктовой ноткой. Но хранится чуть меньше, нужно учитывать.
TatyanaS
6 марта
Olga_Chief, я так делала, вкус получается мягче, с лёгкой фруктовой ноткой. Но хранится чуть меньше, нужно учитывать.
Кухонный Алхимик
7 марта
Очень люблю этот рецепт! Только я в конце добавляю немного кориандра молотого — придаёт пикантности.
Кухонный Алхимик
7 марта
Очень люблю этот рецепт! Только я в конце добавляю немного кориандра молотого — придаёт пикантности.
Лерок
8 марта
Кухонный Алхимик, а кориандр прям в конце добавляете или с зеленью? Я боюсь, чтобы аромат не перебил основной вкус.
Лерок
8 марта
Кухонный Алхимик, а кориандр прям в конце добавляете или с зеленью? Я боюсь, чтобы аромат не перебил основной вкус.
Кухонный Алхимик
9 марта
Лерок, лучше буквально за пару минут до конца тушения — тогда аромат раскроется, но не будет чересчур ярким.
Кухонный Алхимик
9 марта
Лерок, лучше буквально за пару минут до конца тушения — тогда аромат раскроется, но не будет чересчур ярким.
Dariya
10 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Dariya
10 марта
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Annet
11 марта
Подскажите, можно ли этот салат закатывать без зелени? Просто не у всех дома любят укроп и петрушку.
Annet
11 марта
Подскажите, можно ли этот салат закатывать без зелени? Просто не у всех дома любят укроп и петрушку.
Mariya E
12 марта
Annet, можно и без зелени — вкус будет чуть проще, но основа останется отличной. Я однажды делала без зелени, добавила немного базилика — получилось неожиданно ароматно.
Mariya E
12 марта
Annet, можно и без зелени — вкус будет чуть проще, но основа останется отличной. Я однажды делала без зелени, добавила немного базилика — получилось неожиданно ароматно.
Эля
13 марта
Кто-нибудь пробовал хранить такой салат больше года? У меня всегда заканчивается раньше, но интересно, не теряет ли он вкус со временем?
Эля
13 марта
Кто-нибудь пробовал хранить такой салат больше года? У меня всегда заканчивается раньше, но интересно, не теряет ли он вкус со временем?
TatyanaS
14 марта
Эля, мне однажды досталась банка позапрошлогодняя — салат был даже вкуснее! Главное, чтобы крышки не вздулись.
TatyanaS
14 марта
Эля, мне однажды досталась банка позапрошлогодняя — салат был даже вкуснее! Главное, чтобы крышки не вздулись.
Лерок
15 марта
А нужно ли стерилизовать банки после закладки салата? Или достаточно просто кипяток под крышки?
Лерок
15 марта
А нужно ли стерилизовать банки после закладки салата? Или достаточно просто кипяток под крышки?
Дмитрий Повар
16 марта
Лерок, если всё заливаете горячим и сразу закатываете, можно не стерилизовать дополнительно. Я так делаю — всё отлично хранится.
Дмитрий Повар
16 марта
Лерок, если всё заливаете горячим и сразу закатываете, можно не стерилизовать дополнительно. Я так делаю — всё отлично хранится.
Настюшка
17 марта
Все такие советы дали, аж руки зачесались приготовить. Кто делает этот салат с острым перцем, подскажите — сильно ли получается жгучим?
Настюшка
17 марта
Все такие советы дали, аж руки зачесались приготовить. Кто делает этот салат с острым перцем, подскажите — сильно ли получается жгучим?
Dariya
18 марта
Настюшка, я кладу один средний стручок, выходит умеренно остро — как раз, чтобы разогрелись зимой. А ты любишь поострее?
Dariya
18 марта
Настюшка, я кладу один средний стручок, выходит умеренно остро — как раз, чтобы разогрелись зимой. А ты любишь поострее?
Mariya E
1 марта
Готовила такой салат прошлой осенью — получился просто сказочный! Особенно понравилось, что баклажаны не развариваются. Кто-нибудь пробовал добавить к нему немного сельдерея для аромата?
Mariya E
1 марта
Готовила такой салат прошлой осенью — получился просто сказочный! Особенно понравилось, что баклажаны не развариваются. Кто-нибудь пробовал добавить к нему немного сельдерея для аромата?