Эта лазанья получается особенно нежной благодаря сочетанию запечённых баклажанов, мясного фарша и лёгкого сырного соуса. Порционная подача делает блюдо удобным для гостей и праздничного стола. Если вы так же любите баклажаны, попробуйте приготовить ещё рулетики из баклажанов с фетой — идеальная тёплая закуска в том же средиземноморском стиле.
Мне нравится готовить её в небольших формочках — так лазанья быстрее пропекается и выглядит очень аппетитно при подаче. Несмотря на несколько этапов, рецепт вполне понятный и отлично подходит для семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить порционная лазанья с баклажанами вам потребуется:
Приготовление
Баклажаны нарежьте кружками, слегка посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте, обсушите бумажным полотенцем, сбрызните маслом и обжарьте на гриле или сковороде до мягкости. Переложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. А если останется немного обжаренных овощей, можно сделать на следующий день простую икру из баклажан — отличная закуска к домашнему хлебу.
Фарш обжарьте на сильном огне до изменения цвета. Добавьте мелко нарезанный лук, розмарин и влейте белое вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте томаты и готовьте ещё 15 минут. В конце приправьте солью, перцем и «Итальянскими травами».
Листы лазаньи отварите партиями по 2–3 штуки в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут. Аккуратно выньте шумовкой, ополосните холодной водой и разрежьте поперёк на две части или под размер формочек.
Для сырного соуса смешайте муку с молоком до однородности, чтобы не было комочков. Добавьте сливочное масло и прогревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Всыпьте тёртый сыр, перемешайте и снимите с огня. Формочки смажьте маслом, на дно выложите лист теста и полейте соусом.
Сверху выложите слой баклажанов, затем мясную начинку и снова лист теста. Повторяйте слои, пока формочка не заполнится. Завершите листом теста, полейте оставшимся соусом, посыпьте пармезаном и розмарином. Запекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Дмитрий Повар
8 марта
Mariya E, возможно, баклажаны просто впитали много масла. Попробуйте слегка сбрызгивать их оливковым, а не смазывать кисточкой – цвет останется красивый.
Дмитрий Повар
8 марта
Mariya E, возможно, баклажаны просто впитали много масла. Попробуйте слегка сбрызгивать их оливковым, а не смазывать кисточкой – цвет останется красивый.
Настюшка
9 марта
А я добавляю между слоями немного рикотты с зеленью – выходит нежнее! Кто-нибудь пробовал в таком варианте?
Настюшка
9 марта
А я добавляю между слоями немного рикотты с зеленью – выходит нежнее! Кто-нибудь пробовал в таком варианте?
Лерок
10 марта
Настюшка, отличная идея, я так делала с обычной лазаньей! С баклажанами, думаю, даже интереснее будет. Только рикотту лучше не солить, соус и так достаточно насыщенный.
Лерок
10 марта
Настюшка, отличная идея, я так делала с обычной лазаньей! С баклажанами, думаю, даже интереснее будет. Только рикотту лучше не солить, соус и так достаточно насыщенный.
Кухонный Алхимик
11 марта
Мне понравилось, что есть белое вино в составе – оно делает вкус мяса утончённым. Кто готовил без вина, расскажите, насколько меняется вкус?
Кухонный Алхимик
11 марта
Мне понравилось, что есть белое вино в составе – оно делает вкус мяса утончённым. Кто готовил без вина, расскажите, насколько меняется вкус?
TatyanaS
12 марта
Кухонный Алхимик, делала без вина, просто чуть больше томатов добавила. Вкус остаётся сбалансированным, но менее ароматным, всё-таки вино даёт свою глубину.
TatyanaS
12 марта
Кухонный Алхимик, делала без вина, просто чуть больше томатов добавила. Вкус остаётся сбалансированным, но менее ароматным, всё-таки вино даёт свою глубину.
Dariya
13 марта
Подскажите, пожалуйста, можно ли заранее собрать лазанью, а запечь уже перед подачей? Или тесто размокнет?
Dariya
13 марта
Подскажите, пожалуйста, можно ли заранее собрать лазанью, а запечь уже перед подачей? Или тесто размокнет?
Annet
14 марта
Dariya, я обычно собираю утром, ставлю в холодильник и запекаю вечером. Главное – немного уменьшить количество соуса, иначе нижний слой может стать слишком мягким.
Annet
14 марта
Dariya, я обычно собираю утром, ставлю в холодильник и запекаю вечером. Главное – немного уменьшить количество соуса, иначе нижний слой может стать слишком мягким.
Эля
15 марта
Спасибо, сегодня попробую
Эля
15 марта
Спасибо, сегодня попробую
Olga_Chief
16 марта
Скажите, а если заменить баклажаны на цукини, получится ли похоже по текстуре? Хочу приготовить для тех, кто не любит баклажаны.
Olga_Chief
16 марта
Скажите, а если заменить баклажаны на цукини, получится ли похоже по текстуре? Хочу приготовить для тех, кто не любит баклажаны.
Дмитрий Повар
17 марта
Olga_Chief, да, цукини подойдут, но главное их не передержать – они отдают больше жидкости. Можно немного подсушить в духовке перед сборкой.
Дмитрий Повар
17 марта
Olga_Chief, да, цукини подойдут, но главное их не передержать – они отдают больше жидкости. Можно немного подсушить в духовке перед сборкой.
Mariya E
18 марта
Я хоть и люблю баклажаны, но с цукини действительно вкусно выходит. Делала как Дмитрий советовал, получилось аккуратно, без лишней жидкости.
Mariya E
18 марта
Я хоть и люблю баклажаны, но с цукини действительно вкусно выходит. Делала как Дмитрий советовал, получилось аккуратно, без лишней жидкости.
Лерок
19 марта
Кто-нибудь пробовал добавлять немного шпината в сырный соус? Думаю, цвет будет красивее, а вкус свежее.
Лерок
19 марта
Кто-нибудь пробовал добавлять немного шпината в сырный соус? Думаю, цвет будет красивее, а вкус свежее.
Настюшка
20 марта
Лерок, я добавляла, но только чуть-чуть, чтобы не перебить вкус сливочного соуса. Отлично сочетается, особенно если шпинат слегка обжарить с чесноком.
Настюшка
20 марта
Лерок, я добавляла, но только чуть-чуть, чтобы не перебить вкус сливочного соуса. Отлично сочетается, особенно если шпинат слегка обжарить с чесноком.
TatyanaS
21 марта
А у кого-нибудь получилось заморозить такую лазанью? Хочется заготовить на выходные, чтобы не готовить два раза.
TatyanaS
21 марта
А у кого-нибудь получилось заморозить такую лазанью? Хочется заготовить на выходные, чтобы не готовить два раза.
Dariya
22 марта
TatyanaS, я пробовала – замораживаю уже запечённую. Потом просто разогреваю в духовке, структура остаётся хорошей. А вы хотите заморозить сырую или готовую?
Dariya
22 марта
TatyanaS, я пробовала – замораживаю уже запечённую. Потом просто разогреваю в духовке, структура остаётся хорошей. А вы хотите заморозить сырую или готовую?
Annet
23 марта
Соглашусь, готовая лазанья переносит морозилку отлично. Главное – остудить её полностью перед упаковкой. Кстати, вы пробовали подавать её с соусом из йогурта и лимона?
Annet
23 марта
Соглашусь, готовая лазанья переносит морозилку отлично. Главное – остудить её полностью перед упаковкой. Кстати, вы пробовали подавать её с соусом из йогурта и лимона?
Кухонный Алхимик
24 марта
Интересная идея с соусом! Кажется, освежающая кислинка йогурта как раз подчеркнёт вкус баклажанов. Кто как думает, стоит попробовать на тёплой или на холодной подаче?
Кухонный Алхимик
24 марта
Интересная идея с соусом! Кажется, освежающая кислинка йогурта как раз подчеркнёт вкус баклажанов. Кто как думает, стоит попробовать на тёплой или на холодной подаче?
Mariya E
7 марта
Готовила вчера эту лазанью в маленьких керамических формочках – получилось очень вкусно и аккуратно! Только вот баклажаны немного потемнели, может, я их передержала на гриле?
Mariya E
7 марта
Готовила вчера эту лазанью в маленьких керамических формочках – получилось очень вкусно и аккуратно! Только вот баклажаны немного потемнели, может, я их передержала на гриле?