Порционная лазанья с баклажанами

Баклажаны нарежьте кружками, слегка посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте, обсушите бумажным полотенцем, сбрызните маслом и обжарьте на гриле или сковороде до мягкости. Переложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. А если останется немного обжаренных овощей, можно сделать на следующий день простую икру из баклажан — отличная закуска к домашнему хлебу.

Фарш обжарьте на сильном огне до изменения цвета. Добавьте мелко нарезанный лук, розмарин и влейте белое вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте томаты и готовьте ещё 15 минут. В конце приправьте солью, перцем и «Итальянскими травами».

Листы лазаньи отварите партиями по 2–3 штуки в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут. Аккуратно выньте шумовкой, ополосните холодной водой и разрежьте поперёк на две части или под размер формочек.

Для сырного соуса смешайте муку с молоком до однородности, чтобы не было комочков. Добавьте сливочное масло и прогревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Всыпьте тёртый сыр, перемешайте и снимите с огня. Формочки смажьте маслом, на дно выложите лист теста и полейте соусом.

Сверху выложите слой баклажанов, затем мясную начинку и снова лист теста. Повторяйте слои, пока формочка не заполнится. Завершите листом теста, полейте оставшимся соусом, посыпьте пармезаном и розмарином. Запекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.