Запечённый овсяный рулет с грибной начинкой

Грибы обжарьте на сковороде до испарения лишней влаги, образовавшийся сок аккуратно слейте в отдельную чашку — он ещё пригодится. Лук обжарьте отдельно до мягкости и соедините с грибами, приправьте солью и перцем. Если хочется подать рулет с чем-то попикантнее, отлично подойдут маринованные белые грибы — они добавят аромат и подчеркнут вкус.

Стакан геркулеса залейте стаканом кипятка и оставьте на пару минут. Затем добавьте 0.5 стакана грибного отвара, перемешайте, накройте крышкой и дайте хлопьям хорошо распариться.

Картофель отварите до готовности и приготовьте густое постное пюре. Отвар не выливайте — с его помощью удобно регулировать консистенцию овсяной массы. Соедините пюре с распаренным геркулесом и при необходимости подсолите.

Измельчите 0.5 стакана геркулеса в муку. На силиконовый коврик равномерно насыпьте овсяную муку по ширине формы, сверху распределите картофельно-овсяную массу и разровняйте её влажной лопаткой. Отступив немного от краёв, выложите грибную начинку и аккуратно сверните рулет, помогая себе ковриком.

Форму смажьте растительным маслом и присыпьте овсяной мукой. Аккуратно переложите рулет в форму и запекайте до румяной корочки. Дайте немного остыть, затем нарежьте порционными кусочками и подавайте. В этом блюде грибы и овсянка прекрасно сочетаются, а картофель почти не ощущается.