Лаваш с творогом, щавелем и гаудой

У щавеля удалите черешки, а листья нарежьте не слишком мелко. Черешки можно заморозить и использовать зимой для супов — они придают приятную кислинку.

Молодой чеснок вместе с нежными перьями мелко нашинкуйте, жёсткие части не используйте. У петрушки или укропа удалите грубые стебли, зелень мелко порубите.

В миске соедините творог, подготовленную зелень, яйцо и сметану. Перемешайте до однородности, добавьте соль, немного сахара и чёрный перец по вкусу. Учитывайте, что сыр тоже даст солёность. Если любите более насыщенный вкус, можно использовать сыр вроде того, что в рецепте домашнего сыра с зеленью.

Сливочное масло растопите и добавьте в творожную массу. Сыр натрите на тёрке и тоже вмешайте. Начинка должна быть мягкой и слегка сочной, чтобы пропитать лаваш, но не слишком жидкой.

Лаваш разрежьте ножницами на квадраты примерно 17×17 см. Выложите начинку и аккуратно сверните конвертиками, чтобы они были плотно наполнены, но не переполнены.

Обжаривайте конвертики на сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне, сначала швом вниз, чтобы закрепить форму. Готовьте до румяной корочки с обеих сторон, чтобы сыр внутри успел расплавиться.

Дайте готовым конвертикам немного остыть, чтобы начинка не обжигала. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 8–10 штук — как раз на 4–5 порций для семейного перекуса. А если хочется чего-то похожего, но без лаваша, попробуйте солёные сырники с укропом — тоже простое и очень домашнее блюдо.