Name: Закуска из баклажанов и моцареллы
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Баклажаны 2 (шт); Моцарелла 125 (гр); Томатная паста 4 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Сушёные итальянские травы 2 (ч/л); Оливковое масло 3 (ст/л); Петрушка 0.5 (пучок); Зелёный базилик 2 (веточка); Соль 1 (ч/л); Сахар 1 (щепотка); Свежемолотый чёрный перец 1 (щепотка)

Я очень люблю простые итальянские закуски, в которых вкус каждого ингредиента раскрывается по‑настоящему ярко. В этом блюде мягкая моцарелла прекрасно сочетается с золотистыми кружочками баклажанов и насыщенным томатным соусом с травами.

Такие блюда особенно хороши летом, когда хочется чего-то лёгкого: попробуйте также рулетики из баклажанов с фетой — яркая, ароматная альтернатива для любителей баклажанных закусок.

Такую закуску можно подать тёплой как гарнир к мясу или предложить в холодном виде как самостоятельное блюдо. В нашей семье она всегда исчезает со стола одной из первых.

Приготовление

У баклажанов срежьте кончики, затем тщательно вымойте их и нарежьте тонкими кружочками. Если любите готовить из этого овоща, обязательно попробуйте и икру из баклажан — она простая и всегда получается вкусной.

Выложите кружочки слоями в миску, слегка посыпая каждый слой солью. Оставьте на 30 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

Промойте баклажаны от соли, аккуратно отожмите и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте в сковороде 2 ст/л оливкового масла и обжарьте кружочки с двух сторон до мягкости и румяной корочки.

Готовые баклажаны переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Чеснок очистите и мелко нарежьте.

В другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и слегка обжарьте чеснок до появления аромата.

Петрушку и базилик вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Томатную пасту разведите водой до консистенции сметаны и добавьте к чесноку. Всыпьте итальянские травы, перец, зелень, добавьте соль и щепотку сахара. Перемешайте и тушите соус около 5 минут, затем немного остудите.

Начните собирать закуску: выложите на тарелку часть кружочков баклажанов. Если хочется подать блюдо немного иначе, можно оформить его как башенки из баклажанов и кабачков — получится красиво и празднично.

На каждый кружочек выложите по чайной ложке томатного соуса.

Моцареллу выньте из рассола и нарежьте кружками. Разложите её поверх соуса. Повторяйте слои — баклажаны, соус, моцарелла — пока ингредиенты не закончатся.