Я очень люблю простые итальянские закуски, в которых вкус каждого ингредиента раскрывается по‑настоящему ярко. В этом блюде мягкая моцарелла прекрасно сочетается с золотистыми кружочками баклажанов и насыщенным томатным соусом с травами.
Такие блюда особенно хороши летом, когда хочется чего-то лёгкого: попробуйте также рулетики из баклажанов с фетой — яркая, ароматная альтернатива для любителей баклажанных закусок.
Такую закуску можно подать тёплой как гарнир к мясу или предложить в холодном виде как самостоятельное блюдо. В нашей семье она всегда исчезает со стола одной из первых.
Ингредиенты
Чтобы приготовить закуска из баклажанов и моцареллы вам потребуется:
Приготовление
У баклажанов срежьте кончики, затем тщательно вымойте их и нарежьте тонкими кружочками. Если любите готовить из этого овоща, обязательно попробуйте и икру из баклажан — она простая и всегда получается вкусной.
Выложите кружочки слоями в миску, слегка посыпая каждый слой солью. Оставьте на 30 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
Промойте баклажаны от соли, аккуратно отожмите и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте в сковороде 2 ст/л оливкового масла и обжарьте кружочки с двух сторон до мягкости и румяной корочки.
Готовые баклажаны переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
В другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и слегка обжарьте чеснок до появления аромата.
Петрушку и базилик вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Томатную пасту разведите водой до консистенции сметаны и добавьте к чесноку. Всыпьте итальянские травы, перец, зелень, добавьте соль и щепотку сахара. Перемешайте и тушите соус около 5 минут, затем немного остудите.
Начните собирать закуску: выложите на тарелку часть кружочков баклажанов. Если хочется подать блюдо немного иначе, можно оформить его как башенки из баклажанов и кабачков — получится красиво и празднично.
На каждый кружочек выложите по чайной ложке томатного соуса.
Моцареллу выньте из рассола и нарежьте кружками. Разложите её поверх соуса. Повторяйте слои — баклажаны, соус, моцарелла — пока ингредиенты не закончатся.
Украсьте закуску листиками петрушки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Olga_Chief
2 апреля
Mariya E, подскажите, вы подавали тёплыми или охлаждали перед подачей? Думаю сделать на праздничный стол, не знаю, как вкуснее.
Olga_Chief
2 апреля
Mariya E, подскажите, вы подавали тёплыми или охлаждали перед подачей? Думаю сделать на праздничный стол, не знаю, как вкуснее.
Mariya E
3 апреля
Olga_Chief, мне больше понравилось в тёплом виде — сыр мягкий, чуть тянется. Но и остывшие тоже отличные, особенно если соуса побольше.
Mariya E
3 апреля
Olga_Chief, мне больше понравилось в тёплом виде — сыр мягкий, чуть тянется. Но и остывшие тоже отличные, особенно если соуса побольше.
Настюшка
4 апреля
Очень люблю сочетание баклажанов с моцареллой! Думаю добавить немного свежих помидоров между слоями, как думаете, не будет лишним?
Настюшка
4 апреля
Очень люблю сочетание баклажанов с моцареллой! Думаю добавить немного свежих помидоров между слоями, как думаете, не будет лишним?
Лерок
5 апреля
Настюшка, я так делала! Получается сочнее, только не переборщи с помидорами, чтобы не потекло.
Лерок
5 апреля
Настюшка, я так делала! Получается сочнее, только не переборщи с помидорами, чтобы не потекло.
Кухонный Алхимик
6 апреля
А я вместо моцареллы пробовал сулугуни — вкус чуть ярче, и структура интереснее, особенно после запекания под грилем пару минут.
Кухонный Алхимик
6 апреля
А я вместо моцареллы пробовал сулугуни — вкус чуть ярче, и структура интереснее, особенно после запекания под грилем пару минут.
Дмитрий Повар
7 апреля
Кухонный Алхимик, отличная идея! Сулугуни действительно лучше держит форму. А вы соус как-то модифицировали или оставили классическим с травами?
Дмитрий Повар
7 апреля
Кухонный Алхимик, отличная идея! Сулугуни действительно лучше держит форму. А вы соус как-то модифицировали или оставили классическим с травами?
Кухонный Алхимик
8 апреля
Дмитрий Повар, немного добавил хлопьев чили и орегано — получается ароматнее и слегка остринка чувствуется.
Кухонный Алхимик
8 апреля
Дмитрий Повар, немного добавил хлопьев чили и орегано — получается ароматнее и слегка остринка чувствуется.
Dariya
9 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
Dariya
9 апреля
Спасибо, сегодня попробую.
TatyanaS
10 апреля
А у меня баклажаны иногда впитывают слишком много масла. Кто-нибудь знает, как этого избежать?
TatyanaS
10 апреля
А у меня баклажаны иногда впитывают слишком много масла. Кто-нибудь знает, как этого избежать?
Annet
11 апреля
TatyanaS, можно обжаривать на антипригарной сковороде без лишнего масла или запечь кружочки в духовке. Будет не хуже, а даже легче.
Annet
11 апреля
TatyanaS, можно обжаривать на антипригарной сковороде без лишнего масла или запечь кружочки в духовке. Будет не хуже, а даже легче.
Эля
12 апреля
Annet права! Я вообще стала запекать баклажаны на пергаменте — минимум масла и структура отличная.
Эля
12 апреля
Annet права! Я вообще стала запекать баклажаны на пергаменте — минимум масла и структура отличная.
Dariya
13 апреля
Попробовала, очень вкусно! Только соус немного густой вышел, может, стоило чуть больше воды добавить?
Dariya
13 апреля
Попробовала, очень вкусно! Только соус немного густой вышел, может, стоило чуть больше воды добавить?
Дмитрий Повар
14 апреля
Dariya, да, консистенция соуса зависит от томатной пасты. Можно разбавить водой или добавить немного тёртых помидоров — получится свежее.
Дмитрий Повар
14 апреля
Dariya, да, консистенция соуса зависит от томатной пасты. Можно разбавить водой или добавить немного тёртых помидоров — получится свежее.
TatyanaS
15 апреля
А кто-нибудь пробовал подавать с хрустящим багетом? Думаю, будет как мини-брускетта.
TatyanaS
15 апреля
А кто-нибудь пробовал подавать с хрустящим багетом? Думаю, будет как мини-брускетта.
Olga_Chief
16 апреля
TatyanaS, я так делала, действительно вкусно! Тёплые ломтики баклажанов с сыром на хрустящем хлебе — просто идеально!
Olga_Chief
16 апреля
TatyanaS, я так делала, действительно вкусно! Тёплые ломтики баклажанов с сыром на хрустящем хлебе — просто идеально!
Annet
17 апреля
Olga_Chief, вот с багетом идея классная, спасибо! Надо попробовать сделать на пикник — всё красиво подаётся и не требует подогрева.
Annet
17 апреля
Olga_Chief, вот с багетом идея классная, спасибо! Надо попробовать сделать на пикник — всё красиво подаётся и не требует подогрева.
Лерок
18 апреля
После всех идей хочется собрать мини-версию закуски — на шпажках. Кто пробовал? Интересно, не разваливаются ли баклажаны при этом?
Лерок
18 апреля
После всех идей хочется собрать мини-версию закуски — на шпажках. Кто пробовал? Интересно, не разваливаются ли баклажаны при этом?
Mariya E
1 апреля
Готовила вчера по этому рецепту — просто восторг! Даже мой муж, который обычно равнодушен к баклажанам, просил добавки.
Mariya E
1 апреля
Готовила вчера по этому рецепту — просто восторг! Даже мой муж, который обычно равнодушен к баклажанам, просил добавки.