Закусочные цукини на зиму

Цукини тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной не более 0,5 см. Кожицу можно не снимать — я обычно оставляю её, так ломтики лучше держат форму.

Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Смешайте оливковое и подсолнечное масло в пропорции 1:2 и аккуратно прогрейте его для последующей заливки.

Разогрейте масло для жарки и обжарьте ломтики цукини с обеих сторон до румяной золотистой корочки. По такому же принципу потом удобно готовить и тёщин язык, если хочется ещё одну яркую овощную закуску.

В стерилизованные банки налейте по 3 ст/л подготовленного масла, добавьте зелень и влейте уксус. Затем выкладывайте цукини слоями, пересыпая их чесноком и солью. Для любителей пикантных заготовок сюда отлично подойдёт по настроению и острая закуска из баклажанов и помидоров с чесноком.

Долейте в банки оставшееся масло так, чтобы оно покрывало содержимое. Накройте крышками и стерилизуйте около 30 минут, при необходимости увеличив время в зависимости от объёма банок.

Аккуратно выньте банки, герметично закатайте и переверните вверх дном. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. Зимой такая закуска особенно радует и напоминает о лете.