Name: Открытые пирожки с баклажанами
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 500 (гр); Молоко 250 (гр); Сахар 30 (гр); Соль 1 (щепотка); Яйцо 1 (шт); Сухие дрожжи 8 (гр); Сливочное масло 60 (гр); Болгарский перец 1 (шт); Баклажан 2 (шт); Репчатый лук 1 (шт); Чеснок 3 (зубчик); Черный молотый перец 1 (щепотка); Помидор 1 (шт); Растительное масло 4 (ст/л)

Открытые пирожки с баклажанами — это очень удачное сочетание нежного дрожжевого теста и яркой овощной начинки. Блюдо получается сытным, ароматным и по-домашнему уютным.

Я люблю такие пирожки за их универсальность: они хороши и тёплыми, и уже остывшими. А если вам вообще близка домашняя несладкая выпечка, загляните ещё в рецепт пирожков на кефире с секретной начинкой.

Приготовление

В тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи, затем хорошо перемешайте. Муку соедините с солью, введите яйцо, растопленное сливочное масло и молоко с дрожжами, после чего замесите мягкое тесто.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое. Затем обомните его и дайте подняться ещё раз в течение 30–40 минут.

Овощи нарежьте небольшими кубиками, чеснок натрите на мелкой тёрке. Репчатый лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё пару минут.

После этого добавьте баклажаны и жарьте до мягкости. Приправьте начинку солью и чёрным перцем, вмешайте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Если любите такие же яркие овощные сочетания, потом можно отдельно попробовать острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком. Готовую овощную начинку остудите.

Разделите тесто на равные части. Каждую часть скатайте в шарик и раскатайте в круг с помощью скалки.

В центр каждой заготовки выложите начинку, сверху добавьте кусочек помидора и оставьте пирожки на 15 минут для расстойки. Кстати, если после готовки у вас останутся баклажаны, удобно пустить их ещё и на икру из баклажан.