Name: Запеканка «Радужная»
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачок 1 (шт); Перец болгарский 2 (шт); Баклажан 2 (шт); Морковь 1 (шт); Сыр твердый 100 (гр); Рис 200 (гр); Фарш 400 (гр); Лук 1 (шт); Сливки 10% 100 (мл); Растительное масло 2 (шт); Соль 1 (ч/л); Яйца 2 (шт)

Хочу поделиться рецептом рисово-мясной запеканки с овощами, которая получается вкусной, полезной и очень сытной. Такое блюдо отлично подходит и для семейного обеда, и для уютного ужина.

Для яркого овощного слоя здесь используются помидоры, баклажаны, сладкий перец, кабачок и морковь. Если любите такие сочетания овощей, потом советую попробовать и башенки из баклажанов и кабачков — вкус тоже очень летний и насыщенный.

Приготовление

Рис обжарьте на растительном масле до прозрачности. Затем залейте водой или бульоном и готовьте на слабом огне до полуготовности.

Лук очистите и мелко нарежьте, сыр натрите на тёрке. Смешайте фарш с остывшим рисом, 1 яйцом, луком, половиной сыра, солью и перцем.

Переложите мясную смесь в форму для запекания и разровняйте. Все овощи нарежьте тонкими длинными лентами.

Если после готовки останутся баклажаны, их удобно пустить в икру из баклажанов — у меня так ничего не пропадает.

Разложите овощные ленты по всей поверхности, слегка вдавливая их в фарш и формируя яркие радужные круги. Кстати, баклажаны в тонких ломтиках хороши и для закуски Тёщин язык, если хочется приготовить что-то ещё к столу.