Name: Нежный рататуй
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Французская
Ingredients: Кабачок 2 (шт); Небольшие баклажаны 2-3 (шт); Помидоры 5 (шт); Сладкий перец 2 (шт); Лук 1 (шт); Растительное масло (или оливковое) 3-4 (ст/л); Зелень - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Молотый перец - (по вкусу); Приправа «Роллтон» сушёный чеснок - (по вкусу)

Этот рататуй получается очень нежным, сочным и ароматным. Несмотря на простые ингредиенты, блюдо выглядит нарядно и легко украсит как семейный обед, так и спокойный ужин.

Мне нравится, что овощи здесь отлично сочетаются с мягким томатно-перечным соусом. Всё готовится без лишней суеты, а результат всегда радует. Если любите такие же овощные сочетания, обратите внимание и на башенки из баклажанов и кабачков — тоже очень удачный вариант для сезона.

Приготовление

Кабачки, баклажаны и 3 помидора вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Баклажаны посыпьте солью или опустите в подсоленную воду на 10–15 минут, чтобы убрать возможную горечь. Кстати, если баклажаны у вас в ходу часто, потом можно приготовить и икру из баклажан — простой и очень домашний вариант.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте лук, а оставшиеся помидоры предварительно ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Тушите перец, лук и помидоры на слабом огне 10 минут, затем посолите, добавьте зелень и сушёный чеснок. Если хотите более нежную текстуру, соус можно пробить блендером.

Форму смажьте маслом и вылейте на дно овощной соус. Сверху, чередуя, выложите кружочки баклажанов, помидоров и кабачков. Посыпьте мелко нарезанной зеленью, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Накройте форму фольгой или пергаментом и запекайте при 180–190 градусах 50 минут. Подавайте с оставшимся соусом, сметаной или майонезом. А если хочется дополнить ужин чем-то простым, сюда хорошо подойдёт чесночный хлеб по-итальянски.