Этот рецепт понравится тем, кто не боится кулинарных экспериментов и любит открывать новые сочетания продуктов. Конфитюр из баклажанов с имбирём и шоколадом получается необычным, ароматным и очень выразительным по вкусу. А если вам вообще нравятся интересные блюда из баклажанов, загляните ещё и в рецепт икры из баклажан — для совсем другого, но тоже очень яркого вкуса.
Я бы подала его к хрустящим тостам или зрелым сырам — такой дуэт особенно хорошо раскрывает сладко-пряные нотки конфитюра. Для подачи отлично подойдут гренки с оливковым маслом или домашний сыр с зеленью.
Ингредиенты
Чтобы приготовить конфитюр из баклажанов с имбирём и шоколадом вам потребуется:
Приготовление
Очистите баклажаны от кожуры, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Имбирь очистите и натрите на тёрке.
В кастрюлю влейте воду и добавьте сахар. Когда сироп закипит, выложите баклажаны и имбирь, затем тушите массу 1 час.
В горячий конфитюр влейте сок лимона и перемешайте. Шоколад мелко порубите, добавьте в кастрюлю и интенсивно размешивайте, пока он полностью не растает.
Измельчите массу блендером до состояния пюре. Разложите конфитюр по баночкам с герметичными крышками, закройте и стерилизуйте 15 минут.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(14)Настюшка
8 апреля
Я делала похожий конфитюр когда-то с апельсиновой цедрой, и это скорее закуска к сырам, чем десерт. Думаю, здесь имбирь тоже уводит вкус в пряную сторону. Olga_Chief, если решитесь, потом напишите с каким сыром пробовали.
Настюшка
8 апреля
Я делала похожий конфитюр когда-то с апельсиновой цедрой, и это скорее закуска к сырам, чем десерт. Думаю, здесь имбирь тоже уводит вкус в пряную сторону. Olga_Chief, если решитесь, потом напишите с каким сыром пробовали.
Olga_Chief
16 апреля
Вернулась с отчетом. Сварила половину порции, сахар уменьшила примерно до 650 грамм, получилось очень достойно. На тосте необычно, а вот с бри вообще отлично. Только в следующий раз сделаю не совсем гладкое пюре, хочется чуть больше текстуры.
Olga_Chief
16 апреля
Вернулась с отчетом. Сварила половину порции, сахар уменьшила примерно до 650 грамм, получилось очень достойно. На тосте необычно, а вот с бри вообще отлично. Только в следующий раз сделаю не совсем гладкое пюре, хочется чуть больше текстуры.
Настюшка
17 апреля
Olga_Chief, спасибо за отзыв, вот после таких комментариев и хочется повторить. С бри звучит просто идеально. А по цвету у вас получился темный, почти шоколадный? У меня почему-то в голове он должен быть красивого глубокого коричневого оттенка.
Настюшка
17 апреля
Olga_Chief, спасибо за отзыв, вот после таких комментариев и хочется повторить. С бри звучит просто идеально. А по цвету у вас получился темный, почти шоколадный? У меня почему-то в голове он должен быть красивого глубокого коричневого оттенка.
Mariya E
9 апреля
Подскажите, а баклажаны не дают горечь в готовом виде? Их не нужно заранее солить или вымачивать? Хочу сварить на выходных, но боюсь испортить первую баночку.
Mariya E
9 апреля
Подскажите, а баклажаны не дают горечь в готовом виде? Их не нужно заранее солить или вымачивать? Хочу сварить на выходных, но боюсь испортить первую баночку.
Дмитрий Повар
10 апреля
Mariya E, если баклажаны молодые, обычно все нормально. Я бы только очистил кожуру, как в рецепте, и попробовал маленький кусочек сырым перед варкой. Если сорт горчит, можно слегка присолить минут на 20 и потом промыть. Кстати, интересно, кто-нибудь пробовал оставить часть кусочков не в пюре, а более фактурно?
Дмитрий Повар
10 апреля
Mariya E, если баклажаны молодые, обычно все нормально. Я бы только очистил кожуру, как в рецепте, и попробовал маленький кусочек сырым перед варкой. Если сорт горчит, можно слегка присолить минут на 20 и потом промыть. Кстати, интересно, кто-нибудь пробовал оставить часть кусочков не в пюре, а более фактурно?
Mariya E
19 апреля
Приготовила, и зря боялась. Горечи не было совсем, вкус очень необычный, сначала чувствуешь имбирь и лимон, потом шоколад. Домашние долго не могли понять, из чего это сделано. Думаю теперь, можно ли заменить горький шоколад на 60 процентов или будет уже слишком сладко?
Mariya E
19 апреля
Приготовила, и зря боялась. Горечи не было совсем, вкус очень необычный, сначала чувствуешь имбирь и лимон, потом шоколад. Домашние долго не могли понять, из чего это сделано. Думаю теперь, можно ли заменить горький шоколад на 60 процентов или будет уже слишком сладко?
Эля
11 апреля
Меня больше всего интересует шоколад. 250 грамм на килограмм баклажанов не слишком насыщенно выходит? Хочется, чтобы он был фоном, а не перебивал имбирь и лимон.
Эля
11 апреля
Меня больше всего интересует шоколад. 250 грамм на килограмм баклажанов не слишком насыщенно выходит? Хочется, чтобы он был фоном, а не перебивал имбирь и лимон.
Annet
12 апреля
Эля, мне кажется, если брать шоколад 75 процентов, как в рецепте, сладости лишней не будет. Я бы даже не уменьшала, потому что баклажан сам по себе очень нейтральный. Но вот сахар, возможно, чуть сократила бы. Кто-нибудь делал с 600-650 граммами сахара?
Annet
12 апреля
Эля, мне кажется, если брать шоколад 75 процентов, как в рецепте, сладости лишней не будет. Я бы даже не уменьшала, потому что баклажан сам по себе очень нейтральный. Но вот сахар, возможно, чуть сократила бы. Кто-нибудь делал с 600-650 граммами сахара?
Кухонный Алхимик
13 апреля
Спасибо за идею, сегодня такое точно не ожидал увидеть. Люблю подобные сочетания, где сначала кажется странно, а потом невозможно оторваться. Я бы еще щепоть корицы попробовал добавить, как думаете, не лишнее?
Кухонный Алхимик
13 апреля
Спасибо за идею, сегодня такое точно не ожидал увидеть. Люблю подобные сочетания, где сначала кажется странно, а потом невозможно оторваться. Я бы еще щепоть корицы попробовал добавить, как думаете, не лишнее?
TatyanaS
13 апреля
Кухонный Алхимик, корица может хорошо зайти, но совсем немного, иначе забьет имбирь. Я бы добавила буквально на кончике ножа. Вообще рецепт интересный для подарочных баночек, особенно осенью. Вы бы к мясу такое подали или только к сыру и тостам?
TatyanaS
13 апреля
Кухонный Алхимик, корица может хорошо зайти, но совсем немного, иначе забьет имбирь. Я бы добавила буквально на кончике ножа. Вообще рецепт интересный для подарочных баночек, особенно осенью. Вы бы к мясу такое подали или только к сыру и тостам?
Dariya
14 апреля
А лимон тут только сок или можно немного цедры тоже? Мне кажется, цитрусовая нотка с шоколадом и имбирем была бы очень кстати. Если кто пробовал, поделитесь впечатлением.
Dariya
14 апреля
А лимон тут только сок или можно немного цедры тоже? Мне кажется, цитрусовая нотка с шоколадом и имбирем была бы очень кстати. Если кто пробовал, поделитесь впечатлением.
Лерок
15 апреля
Dariya, я бы цедру добавила, но совсем немного и без белой части, чтобы не ушло в горечь. У меня был похожий опыт с сливовым чатни и цедра там очень украшала вкус. Теперь тоже думаю сварить маленькую порцию на пробу.
Лерок
15 апреля
Dariya, я бы цедру добавила, но совсем немного и без белой части, чтобы не ушло в горечь. У меня был похожий опыт с сливовым чатни и цедра там очень украшала вкус. Теперь тоже думаю сварить маленькую порцию на пробу.
Дмитрий Повар
18 апреля
Я бы еще попробовал подать это к утиной грудке или паштету, мне кажется, потенциал у конфитюра большой. Такие рецепты как раз хороши тем, что открывают новые сочетания. Если кто решится на несладкую подачу, расскажите потом, с чем получилось лучше всего.
Дмитрий Повар
18 апреля
Я бы еще попробовал подать это к утиной грудке или паштету, мне кажется, потенциал у конфитюра большой. Такие рецепты как раз хороши тем, что открывают новые сочетания. Если кто решится на несладкую подачу, расскажите потом, с чем получилось лучше всего.
Olga_Chief
7 апреля
Очень необычное сочетание, заинтриговали. Баклажаны с шоколадом никогда бы сама не соединила, но к сыру, кажется, должно быть отлично. Кто уже готовил, вкус больше в сторону десерта или все-таки это закусочный вариант?
Olga_Chief
7 апреля
Очень необычное сочетание, заинтриговали. Баклажаны с шоколадом никогда бы сама не соединила, но к сыру, кажется, должно быть отлично. Кто уже готовил, вкус больше в сторону десерта или все-таки это закусочный вариант?