Маринованные помидоры с травами

Помидоры хорошо вымойте и обсушите. Каждый помидор в нескольких местах аккуратно наколите вилкой.

Чеснок очистите. Сладкий и острый перец вымойте и обсушите. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, затем нарежьте небольшими кусочками. Острый перец нарежьте кружочками; если любите более острый вкус, семена можно оставить.

Мелиссу, базилик и укроп тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Веточки нарежьте на несколько частей. Вместо базилика здесь используется похожая по аромату перилла.

Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом. По такому же принципу я обычно подготавливаю тару и для огурцов в кетчупе, если делаю сразу несколько заготовок.

Разложите помидоры по банкам, чередуя их с кусочками сладкого и острого перца, чесноком и ароматными травами.

Вскипятите воду. Ориентируйтесь примерно на 1,2–1,3 л на одну банку, плюс ещё около 0,5 л про запас. Залейте помидоры с овощами и травами кипятком, накройте крышками, укутайте полотенцем и оставьте на 20–25 минут.

Слейте воду из банок с помощью крышки с отверстиями и снова доведите её до кипения. В каждую банку добавьте соль, сахар и уксус. Залейте кипящей водой, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

Маринованные помидоры отлично подходят к мясным, рыбным и картофельным блюдам. А если остаётся немного рассола и хочется собрать быструю закуску, очень выручает брускетта. У нас дома такая закуска всегда уходит одной из первых.