Name: Зелёные помидоры по-корейски
Cook time: 570 min
Total time: 570 min
Cuisine: Корейская
Ingredients: Зелёные помидоры 1 (кг); Соль 1 (ст/л); Морковь 1 (шт); Сладкий перец 1 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Сахар 3 (ст/л); Столовый уксус 2 (ст/л); Семена кориандра 1 (ч/л); Красный перец чили 1 (шт); Растительное масло без запаха 6 (ст/л)

Зелёные помидоры по-корейски — это настоящий праздник для любителей пикантных закусок. Я часто готовлю их к семейному ужину или к приходу гостей: яркий аромат специй и лёгкая острота никого не оставляют равнодушным.

Закуска получается сочной, насыщенной и прекрасно сочетается с отварным рисом или мясными блюдами. Если любите такие же выразительные овощные сочетания, попробуйте ещё острую закуску из баклажанов и помидоров с чесноком — она тоже отлично вписывается в домашнее меню. Главное — дать ей хорошо настояться, чтобы вкус раскрылся полностью.

Приготовление

Все овощи и перец чили тщательно вымойте. Зелёные помидоры разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами толщиной около 5 мм.

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем откиньте на сито и слейте выделившийся сок, после чего верните помидоры в миску.

Морковь натрите на крупной тёрке или используйте тёрку для моркови по-корейски, чтобы получить длинную аккуратную соломку.

Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте средней соломкой.

Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Соедините помидоры, морковь и сладкий перец. Добавьте сахар, уксус и чеснок, аккуратно перемешайте.

Семена кориандра прогрейте на сухой раскалённой сковороде до появления яркого аромата, стараясь не допустить подгорания.

Переложите тёплые семена в ступку и тщательно разотрите их до крупной крошки.

Перец чили разрежьте пополам, удалите семена по желанию и нарежьте тонкими полукольцами.

В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте чили и прогрейте 1–2 минуты, чтобы он отдал аромат, но не зажаривайте. В конце вмешайте кориандр и сразу снимите с огня — масло должно быть горячим. Кстати, для любителей острых овощных закусок очень хорош и тёщин язык — тоже из тех блюд, которые исчезают со стола первыми.

Залейте помидоры кипящим ароматным маслом и аккуратно перемешайте. Слегка уплотните массу ложкой, накройте и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов. Подавайте закуску хорошо охлаждённой.