Name: Луковый пирог с молодым картофелем
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яйца куриные 1 (шт); Растительное масло 1 (ст/л); Лимонный сок 1 (ч/л); Вода 125 (мл); Соль 0.5 (ч/л); Мука 275 (гр); Лук 500 (гр); Оливковое масло 3 (ст/л); Картофель 3 (шт); Зернистая горчица 2 (ст/л); Сливки 20% 100 (мл); Яйца куриные 1 (шт); Листья тимьяна 1 (ст/л); Пармезан тёртый 2 (ст/л)

Я очень люблю простую домашнюю выпечку с овощной начинкой, и этот луковый пирог — один из наших семейных фаворитов. Он получается с хрустящей основой, сладковатым томлёным луком и нежным молодым картофелем.

Такой пирог вкуснее всего в тёплом виде, но и на следующий день он остаётся сочным. Отличный вариант как для семейного ужина, так и для уютных посиделок с друзьями. А если любите подобную несладкую выпечку, загляните ещё в рецепт пирожков на кефире с секретной начинкой.

Приготовление

Для теста просейте муку в миску, сделайте углубление и добавьте яйцо, растительное масло, лимонный сок, воду и соль. Замесите однородное тесто, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Молодой картофель тщательно вымойте щёткой и отварите в кожуре около 15 минут — до полуготовности.

Картофель немного остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, затем остудите.

Охлаждённое тесто распределите по форме, смазанной маслом, и наколите вилкой. Застелите бумагой для выпечки, насыпьте сверху сухую крупу и выпекайте при 200 °C около 15 минут. Затем уберите бумагу с грузом и подрумяньте основу ещё 10 минут. Дайте коржу остыть.

Остывшую основу равномерно смажьте зернистой горчицей. При желании можно уменьшить её количество до 1 столовой ложки.

Выложите на основу обжаренный лук, сверху распределите ломтики картофеля. Для такой овощной начинки к столу хорошо подать что-то простое и хрустящее, например брускетту.

Для заливки взбейте яйцо со сливками, добавьте тимьян и 1 столовую ложку тёртого пармезана. Залейте смесью начинку и посыпьте оставшимся сыром.

Выпекайте пирог при температуре 150–180 °C до полной готовности и румяной корочки. Если планируете подать его к приходу гостей, рядом отлично смотрится и чесночный хлеб по-итальянски.