Солёные зелёные помидоры с острой начинкой

Сухой укроп вместе с зонтиками поломайте или нарежьте на небольшие кусочки.

Для рассола доведите воду до кипения, добавьте соль и перемешайте до растворения. Всыпьте укроп и положите лавровый лист, проварите около 5 минут. Затем снимите с огня и полностью остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, подготовьте овощи. Помидоры тщательно вымойте и обсушите.

У каждого помидора аккуратно вырежьте место крепления плодоножки.

Острый красный и зелёный перец вымойте и нарежьте тонкими колечками вместе с семенами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Каждый помидор надрежьте крест-накрест, не прорезая до конца, чтобы он сохранял форму. В получившиеся разрезы вложите несколько пластинок чеснока и колечек перца.

На дно эмалированной кастрюли или ведра выложите слой фаршированных помидоров.

Продолжайте укладывать помидоры слоями до самого верха. Я обычно более спелые плоды кладу сверху — они просаливаются немного быстрее.

Залейте помидоры остывшим рассолом. Накройте крышкой или деревянной доской и установите сверху груз, например бутылки с водой. Оставьте на 1–2 суток при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное место. Примерно через неделю помидоры будут готовы. Храните их в холоде. А если в сезон хочется сделать ещё одну заготовку с ярким вкусом, загляните в рецепт огурцов в кетчупе.

Подавайте как ароматную острую закуску. Особенно вкусно с мясными блюдами или картофелем — у нас дома такую баночку открывают в первую очередь. Для праздничного стола можно взять на заметку и помидоры под снегом — это тоже очень удачная томатная закуска.