Закуска из кабачков

Name: Закуска из кабачков
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки маленькие 5 (шт); Помидоры средние 5 (шт); Лук ялтинский или любой сладкий 1 (шт); Чеснок 5-6 (зубчик); Бальзамический уксус 2 (ст/л); Томатный сок 4 (ст/л); Соль 1 (щепотка); Перец черный свежемолотый 1 (щепотка); Оливковое масло 3 (ст/л)

Анна

27 апреля

Нежная овощная закуска из кабачков с томатами и лёгкой кислинкой бальзамического уксуса. Отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Время приготовления30 мин

СложностьСредняя

КухняЕвропейская

Это один из тех рецептов, которые я часто готовлю летом, когда кабачков особенно много. Закуска получается сочной, ароматной и очень домашней.

Главное — заранее подготовить все овощи, тогда процесс пойдёт быстро и спокойно. У нас дома её любят есть охлаждённой, особенно на следующий день, когда вкус становится ещё насыщеннее.

Если любите такие же простые сезонные закуски, загляните ещё в рецепт башенок из баклажанов и кабачков — тоже очень удачный летний вариант.

Ингредиенты

Чтобы приготовить закуска из кабачков вам потребуется:

Кабачки маленькие — 5 шт

Помидоры средние — 5 шт

Лук ялтинский или любой сладкий — 1 шт

Чеснок — 5-6 зубчик

Бальзамический уксус — 2 ст/л

Томатный сок — 4 ст/л

Соль — 1 щепотка

Перец черный свежемолотый — 1 щепотка

Оливковое масло — 3 ст/л

Приготовление

Подготовьте овощи. Кабачки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте кипятком, снимите кожицу и также нарежьте кубиками. Смешайте помидоры с томатным соком и оставьте на несколько минут.

В разогретом оливковом масле на среднем огне потушите лук и чеснок до мягкости и лёгкого аромата.

Добавьте к луку помидоры вместе с соком. Тушите около 10 минут, затем всыпьте нарезанные кабачки. Готовьте с открытой крышкой.

Посолите, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите примерно 25 минут до мягкости овощей.

Через 15 минут приготовления перемешайте овощи, добавьте бальзамический уксус и свежемолотый чёрный перец.

Если хотите получить более густую консистенцию, снимите крышку и тушите ещё около 10 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.

Готовую закуску полностью остудите и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей можно украсить любимой зеленью. На следующий день вкус становится ещё насыщеннее — у нас дома её съедают очень быстро. А если захочется подать её не просто так, а с хрустящим дополнением, очень хорошо подойдёт брускетта.