Маринованные баклажаны в укропной заливке

Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте пластинами. Если кожура кажется жесткой, ее можно срезать.

Выложите пластины слоями в подходящую посуду, пересыпая их солью.

Оставьте баклажаны на 20–30 минут, чтобы из них вышел лишний сок.

Затем промойте пластины под проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

Обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон до мягкости и легкой румяности.

Переложите обжаренные пластины на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Для маринада мелко нарежьте укроп и разотрите его с щепоткой соли, чтобы зелень пустила сок.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Смешайте воду с растительным маслом, уксусом, специями и солью. По желанию добавьте щепотку сахара, доведите смесь до кипения и залейте ею укроп с чесноком, затем перемешайте.

Выложите пластины баклажанов в посуду слоями.

Каждый слой залейте укропным маринадом. Если любите такие закуски в формате порционных рулетиков, потом можно попробовать и рулетики из баклажанов с фетой — они тоже смотрятся очень нарядно на столе.

Накройте посуду пленкой и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день сверните каждую пластину баклажана в рулет.

Уложите рулетики в стерилизованные банки. Оставшийся маринад снова доведите до кипения и залейте баклажаны. При желании можно добавить еще немного чеснока. Закройте банки крышками, остудите и уберите в холодное место.

Подавайте закуску с картофельным пюре, жареным картофелем, тостами или ломтиками ржаного хлеба. Очень душевное сочетание, которое у нас дома исчезает со стола первым. А если захочется приготовить еще одну проверенную баклажанную классику, очень советую «Тёщин язык».

Приятного аппетита!