Name: Икра из запеченных яблок и овощей
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2500 (гр); Красный болгарский перец 2000 (гр); Яблоки 500 (гр); Острый перец 1 (шт); Свежий чеснок 55 (гр); Свежая кинза 1 (пучок); Растительное масло 160 (гр); Сахар 80 (гр); Соль 30 (гр); Яблочный уксус 1 (ст/л)

Овощная икра с яблоками еще раз доказывает, как удачно в одной заготовке сочетаются овощи и фрукты. Особенно люблю этот рецепт летом и в начале осени, когда под рукой много спелых яблок, перца и баклажанов.

Я готовлю такую икру уже не первый год: она получается яркой, густой и очень домашней. В нашей семье ее едят и просто с хлебом, и как вкусное дополнение к основным блюдам. Если любите похожие овощные заготовки, советую попробовать и икру из баклажан — это еще один удачный вариант для сезонного меню.

Приготовление

Красный болгарский перец запекайте в духовке при 200°C около 30 минут. Чтобы он равномерно пропекся, переверните его в процессе запекания.

Баклажаны запекайте в духовке 35 минут при 200°C. Их тоже лучше перевернуть, чтобы овощи хорошо запеклись со всех сторон.

Яблоки очистите от кожуры и семян, затем запекайте при 200°C около 15 минут.

Количество перца, баклажанов и яблок указано до обработки.

С запеченных перцев и баклажанов снимите кожицу. Из перцев дополнительно удалите семена.

Пропустите через мясорубку запеченные перцы, баклажаны, яблоки и острый перец.

После этого влейте растительное масло.

Добавьте сахар и соль, затем тушите овощную массу около 30 минут. При необходимости отрегулируйте вкус по соли и сахару.

В конце добавьте нарезанную свежую кинзу, чеснок и яблочный уксус. Готовьте все вместе еще 5 минут.

Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Икра из запеченных овощей и яблок готова. Дайте ей немного настояться и подавайте к столу. Особенно вкусно подать ее на брускетте или с кусочками чесночного хлеба по-итальянски.