Name: Баклажановые роллы со спагетти в сырном соусе
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: Баклажаны 2 (шт); Спагетти или тонкая лапша 100 (гр); Зелень (розмарин, базилик, тимьян) - (по вкусу); Приправа «Итальянские травы» - (по вкусу); Мука просеянная (для соуса) 25 (гр); Молоко (для соуса) 300 (мл); Перец черный молотый (для соуса) - (по вкусу); Соль (для соуса) - (по вкусу); Сыр натертый (для соуса) 60 (гр); Масло сливочное размягченное (для соуса) 25 (гр); Горчица готовая (для соуса) 0.5 (ч/л)

Баклажановые роллы со спагетти в сырном соусе — интересное и при этом вполне доступное домашнее блюдо. Обжаренные ломтики баклажана становятся нежной оболочкой для пасты, а сливочно-сырный соус с горчицей делает вкус особенно выразительным.

Я люблю такие рецепты за красивую подачу без лишней сложности: немного аккуратности — и на столе уже почти ресторанный вариант ужина. Если вам нравятся такие овощные закуски и вариации с баклажанами, загляните ещё в рулетики из баклажанов с фетой — это тоже очень удачное сочетание для домашнего стола. Подавайте роллы горячими, украсив свежей зеленью, чтобы блюдо выглядело ещё аппетитнее.

Приготовление

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, слегка посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте их и хорошо обсушите бумажным полотенцем.

Сбрызните ломтики баклажанов оливковым маслом и обжарьте на сковороде или гриле до мягкости и золотистого цвета. Переложите на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Спагетти или тонкую лапшу отварите в подсоленной воде до состояния аль денте.

Для соуса влейте в сотейник молоко, всыпьте муку и тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. Добавьте сливочное масло и прогревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Затем всыпьте 50 г сыра, добавьте горчицу, соль и черный перец. Быстро перемешайте соус и снимите с огня.

Переложите горячие спагетти в соус, аккуратно перемешайте и оставьте на 5–10 минут, чтобы паста хорошо пропиталась.

На каждый ломтик баклажана выложите немного спагетти, сверните рулетом и закрепите зубочисткой.

Разложите роллы на смазанном противне, посыпьте оставшимся сыром и запекайте около 5 минут при 180°C, пока сыр не расплавится.

Перед подачей удалите зубочистки, украсьте зеленью и посыпьте приправой «Итальянские травы». Если хочется собрать небольшой овощной сет к столу, рядом хорошо смотрятся и башенки из баклажанов и кабачков. Подавайте блюдо горячим.