Этот паштет я готовлю, когда хочется чего-то необычного, но без лишней суеты. Самое долгое — запечь баклажаны, а дальше всё действительно происходит быстро: измельчили, приправили — и готово.
Специи можно варьировать по вкусу, делая закуску мягче или ярче. Если использовать только сливочное масло, вкус получится более традиционным, а с кунжутным и соевым соусом появляется тот самый восточный акцент.
Ингредиенты
Чтобы приготовить паштет из баклажанов и яиц с восточным акцентом вам потребуется:
Приготовление
Противень застелите фольгой. Баклажаны вымойте, проколите вилкой в нескольких местах и выложите на противень. У половины головки чеснока срежьте верхушку, сбрызните мёдом и кунжутным маслом, заверните в фольгу и положите рядом. Запекайте при 200°C до мягкости и лёгкого подпаливания кожицы.
Готовые баклажаны заверните в фольгу и уберите в пакет, чтобы кожица легче снималась. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
Репчатый лук мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Растопите сливочное масло, добавьте немного растительного и обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости. При желании можно добавить щепотку сахара для карамелизации.
Очистите баклажаны от кожицы, из запечённого чеснока выдавите зубчики. В чашу блендера выложите мякоть баклажанов, чеснок, нарезанные яйца и обжаренный лук. Добавьте соевый соус, специи и немного кунжутного масла по вкусу. Измельчите до однородной пасты. Если нравятся похожие овощные заготовки, можно потом попробовать и икру из баклажан — вкус совсем другой, но основа тоже очень удачная.
Переложите паштет в сервировочную посуду. При желании посыпьте паприкой, кунжутными семечками и рубленым зелёным луком. Подавайте со свежим хлебом или тостами. Особенно хорошо сюда подходит чесночный хлеб по-итальянски, если хочется сделать подачу чуть интереснее.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
К данному рецепту еще не оставили ни одного комментария, опубликуйте первый.