Мапо тофу с фаршем в остром соусе

Name: Мапо тофу с фаршем в остром соусе
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Cuisine: Японская
Ingredients: Растительное масло (арахисовое, растительное или канола) 2 (ст/л); Чеснок (измельчённый) 1 (зубчик); Имбирь (мелко нарезанный или измельчённый) 1 (ч/л); Зелёный лук или шалот (измельчённый) 0.25 (стакан); Свиной фарш (или говяжий, или куриный) 150 (гр); Острая бобовая паста чили 2 (ч/л); Тофу твёрдый 300 (гр); Вода 1 (стакан); Кукурузный крахмал 1 (ст/л); Куриный или овощной бульонный порошок 0.5 (ч/л); Соевый соус 1 (ст/л); Сахар 0.5 (ст/л); Соус хойсин 1 (ст/л); Саке или китайское рисовое вино 2 (ст/л); Кунжутное масло 1 (ч/л)

Анна

29 января

Это японская версия знаменитого сычуаньского мапо тофу — яркая, ароматная и совсем не тяжёлая. Готовится быстро, а соус получается таким вкусным, что хочется добавить ещё риса.

Время приготовления

12 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Японская

Я очень люблю этот вариант мапо тофу: он менее масляный, чем классический, но при этом насыщенный и пряный. Блюдо готовится буквально за 15 минут и отлично подходит для буднего ужина, когда хочется чего-то согревающего и выразительного. А если захочется аналогичного по настроению, но более домашнего первого блюда, попробуйте острый фасолевый суп — он тоже густой, согревающий и с приятной остринкой.

Остроту легко регулировать под себя, а благодаря большому количеству соуса я часто добавляю овощи и подаю всё с рисом — так ужин получается полноценным, и дети тоже едят с удовольствием.

Ингредиенты

Чтобы приготовить мапо тофу с фаршем в остром соусе вам потребуется:

Растительное масло (арахисовое, растительное или канола) — 2 ст/л

Чеснок (измельчённый) — 1 зубчик

Имбирь (мелко нарезанный или измельчённый) — 1 ч/л

Зелёный лук или шалот (измельчённый) — 0.25 стакан

Свиной фарш (или говяжий, или куриный) — 150 гр

Острая бобовая паста чили — 2 ч/л

Тофу твёрдый — 300 гр

Вода — 1 стакан

Кукурузный крахмал — 1 ст/л

Куриный или овощной бульонный порошок — 0.5 ч/л

Соевый соус — 1 ст/л

Сахар — 0.5 ст/л

Соус хойсин — 1 ст/л

Саке или китайское рисовое вино — 2 ст/л

Кунжутное масло — 1 ч/л

Приготовление

В миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до однородности, затем добавьте остальные ингредиенты соуса и хорошо перемешайте.

Нарежьте тофу кубиками примерно по 1 см.

Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне.

Добавьте чеснок и имбирь, быстро обжаривайте около 10 секунд до появления аромата.

Всыпьте зелёный лук или шалот и обжаривайте ещё около 30 секунд.

Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комочки, пока он не подрумянится снаружи.

Вмешайте острую бобовую пасту чили и готовьте ещё 30 секунд.

Аккуратно добавьте тофу и соус, осторожно перемешайте и готовьте 1–2 минуты, пока соус не загустеет и не станет насыщенным.

Подавайте сразу с отварным рисом.

Отличный рецепт, спасибо! Делала сегодня на ужин — получилось ароматно и не слишком жирно. Я добавила немного сладкого перца для цвета, получилось классно. Кто-нибудь пробовал заменить фарш на растительный?

Эля

30 января

Я тоже добавляла овощи — баклажан и немного моркови, вкус стал мягче и текстура интереснее. Думаю, с растительным фаршем тоже будет неплохо.

КА

Кухонный Алхимик

31 января

Люблю мапо тофу, особенно с настоящей сычуаньской пастой. Тут упомянута “острая бобовая паста чили” — подскажите, можно ли использовать доубаньцзян или лучше искать японский аналог?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы