Время приготовления
25 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Европейская
Это одна из тех куриных блюд, которые кажутся праздничными, но прекрасно вписываются в обычный семейный ужин. Хрустящая корочка, мягкое мясо и нежный соус с лёгкой кислинкой лимона — всё очень гармонично.
Я люблю готовить курицу франсезе, когда хочется порадовать близких чем-то особенным, не проводя полдня у плиты. Соус получается густой, ароматный и отлично пропитывает курицу. А если вы в настроении для более домашнего и лёгкого варианта, попробуйте куриный суп с рисом — он получается невероятно уютным и всегда согревающим.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курица франсезе вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте курицу. Разрежьте каждую грудку горизонтально, чтобы получилось 4 тонких филе.
Яичная смесь. В небольшой миске взбейте яйца с молоком и отставьте в сторону.
Панировка. Смешайте муку, соль и перец на тарелке. Обваляйте курицу в муке, стряхните излишки.
Разогрев. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
Обжарка курицы. Окуните филе в яичную смесь, дайте стечь лишнему и выложите на сковороду. Жарьте около 3 минут до золотистой корочки, переверните и готовьте ещё 4 минуты. Переложите на тарелку.
Лимон. В той же сковороде обжарьте ломтики лимона около минуты до мягкости, затем переверните и подержите ещё 30 секунд. Уберите со сковороды.
Очистка. Аккуратно протрите сковороду бумажным полотенцем.
Соус. Растопите сливочное масло, добавьте муку и помешивайте минуту. Постепенно влейте половину бульона, затем остальной бульон, вино и соль.
Загущение. Варите соус 3–4 минуты, пока он не станет густым и шелковистым.
Подача. Верните курицу и лимоны в сковороду, щедро полейте соусом, посыпьте петрушкой и подавайте сразу. У нас дома в этот момент все уже за столом.
Похожие рецепты
Комментарии
(1)Mariya E
31 января
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось нежнейшее мясо! Все спрашивали, что за соус такой вкусный. Добавила чуть больше лимонного сока — прямо идеально. Спасибо за рецепт!