Время приготовления
25 мин
Сложность
Средняя
Кухня
Европейская
Это одна из тех куриных блюд, которые кажутся праздничными, но прекрасно вписываются в обычный семейный ужин. Хрустящая корочка, мягкое мясо и нежный соус с лёгкой кислинкой лимона — всё очень гармонично.
Я люблю готовить курицу франсезе, когда хочется порадовать близких чем-то особенным, не проводя полдня у плиты. Соус получается густой, ароматный и отлично пропитывает курицу. А если вы в настроении для более домашнего и лёгкого варианта, попробуйте куриный суп с рисом — он получается невероятно уютным и всегда согревающим.
Ингредиенты
Чтобы приготовить курица франсезе вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте курицу. Разрежьте каждую грудку горизонтально, чтобы получилось 4 тонких филе.
Яичная смесь. В небольшой миске взбейте яйца с молоком и отставьте в сторону.
Панировка. Смешайте муку, соль и перец на тарелке. Обваляйте курицу в муке, стряхните излишки.
Разогрев. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
Обжарка курицы. Окуните филе в яичную смесь, дайте стечь лишнему и выложите на сковороду. Жарьте около 3 минут до золотистой корочки, переверните и готовьте ещё 4 минуты. Переложите на тарелку.
Лимон. В той же сковороде обжарьте ломтики лимона около минуты до мягкости, затем переверните и подержите ещё 30 секунд. Уберите со сковороды.
Очистка. Аккуратно протрите сковороду бумажным полотенцем.
Соус. Растопите сливочное масло, добавьте муку и помешивайте минуту. Постепенно влейте половину бульона, затем остальной бульон, вино и соль.
Загущение. Варите соус 3–4 минуты, пока он не станет густым и шелковистым.
Подача. Верните курицу и лимоны в сковороду, щедро полейте соусом, посыпьте петрушкой и подавайте сразу. У нас дома в этот момент все уже за столом.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(10)Mariya E
31 января
Готовила сегодня по этому рецепту — получилось нежнейшее мясо! Все спрашивали, что за соус такой вкусный. Добавила чуть больше лимонного сока — прямо идеально. Спасибо за рецепт!
Эля
1 февраля
Хочу попробовать! Только у меня нет белого вина — можно ли заменить чем-то, чтобы вкус сохранился?
Дмитрий Повар
2 февраля
Эля, я обычно заменяю вино смесью бульона и чайной ложки яблочного уксуса. Получается довольно близко по вкусу.
Настюшка
3 февраля
А кто-нибудь пробовал делать это блюдо без муки в соусе? У мужа непереносимость глютена, ищу способы адаптировать.
Olga_Chief
4 февраля
Настюшка, я делала с кукурузным крахмалом вместо муки. Соус получается более прозрачный, но всё равно густеет отлично. Попробуй!
Лерок
5 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
6 февраля
Скажите, а имеет значение, брать куриную грудку охлаждённую или можно из заморозки? Замороженная после разморозки не будет суховатой?
Кухонный Алхимик
7 февраля
Если размораживать медленно — в холодильнике, а не при комнатной температуре, то грудка останется сочной. Главное — не передержать на сковороде, соус прекрасно компенсирует лёгкую сухость.
Annet
8 февраля
Кто-нибудь пробовал добавить в соус немного сливок вместо части бульона? Думаю, получится более нежно, но не уверена, не перебьётся ли вкус лимона.
TatyanaS
9 февраля
Annet, я так делала! Вкус действительно мягче, лимон остаётся, просто появляется лёгкая сливочная нотка. Очень советую, особенно если хочется более «уютный» вариант.