Время приготовления
65 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Восточная
Если вы любите сатай так же, как и мы, этот рецепт точно станет фаворитом. Нежная курица маринуется в пряной смеси, а затем томится в густом арахисовом соусе — именно таком, какой подают в хороших малайзийских ресторанах.
Я часто готовлю это карри для семьи: ингредиенты простые, вкус насыщенный, а дети всегда просят добавки. А когда хочется чего-то более лёгкого, я делаю куриный суп с рисом — он тоже питательный и идеально подходит для буднего ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить малайзийское куриное карри сатай вам потребуется:
Приготовление
Маринование. Соедините курицу, 3,5 столовые ложки смеси специй и тёртый лук. Перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут, а лучше на 3 часа или на ночь.
Обжарка курицы. Разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне и быстро обжарьте курицу партиями до румяной корочки, не доводя до готовности. Переложите в миску и накройте.
Ароматная основа. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте чили, лук и чеснок, обжаривайте около 2 минут до мягкости.
Специи. Всыпьте оставшуюся смесь сатая и прогрейте её 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.
Измельчение. Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте бульон и половину арахиса. Измельчите до почти однородного соуса и верните обратно в сковороду.
Соус. Добавьте оставшийся арахис, кецап манис, тёмный соевый соус, кокосовое молоко и арахисовую пасту. Хорошо перемешайте.
Аромат. Слегка разомните листья лайма, чтобы они отдали аромат, и добавьте их вместе с курицей в соус.
Томление. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и тушите около 15 минут, пока соус не загустеет.
Подача. В конце добавьте сок лайма по вкусу. Подавайте с рисом, посыпав арахисом, кинзой и свежим чили.
Похожие рецепты
Комментарии
(2)Mariya E
2 февраля
Готовила вчера этот карри — аромат стоял потрясающий! Особенно понравилось сочетание арахиса и лайма. Думаю, можно попробовать с индейкой, как считаете?
Кухонный Алхимик
2 февраля
Mariya E, с индейкой будет отлично! Я пробовал вариант с тофу для вегетарианских гостей — получилось неожиданно вкусно. Но, конечно, аромат курицы в этом соусе ничто не заменит.