Время приготовления
65 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Восточная
Если вы любите сатай так же, как и мы, этот рецепт точно станет фаворитом. Нежная курица маринуется в пряной смеси, а затем томится в густом арахисовом соусе — именно таком, какой подают в хороших малайзийских ресторанах.
Я часто готовлю это карри для семьи: ингредиенты простые, вкус насыщенный, а дети всегда просят добавки. А когда хочется чего-то более лёгкого, я делаю куриный суп с рисом — он тоже питательный и идеально подходит для буднего ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить малайзийское куриное карри сатай вам потребуется:
Приготовление
Маринование. Соедините курицу, 3,5 столовые ложки смеси специй и тёртый лук. Перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут, а лучше на 3 часа или на ночь.
Обжарка курицы. Разогрейте 1 ст. л. масла на сильном огне и быстро обжарьте курицу партиями до румяной корочки, не доводя до готовности. Переложите в миску и накройте.
Ароматная основа. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте чили, лук и чеснок, обжаривайте около 2 минут до мягкости.
Специи. Всыпьте оставшуюся смесь сатая и прогрейте её 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.
Измельчение. Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте бульон и половину арахиса. Измельчите до почти однородного соуса и верните обратно в сковороду.
Соус. Добавьте оставшийся арахис, кецап манис, тёмный соевый соус, кокосовое молоко и арахисовую пасту. Хорошо перемешайте.
Аромат. Слегка разомните листья лайма, чтобы они отдали аромат, и добавьте их вместе с курицей в соус.
Томление. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и тушите около 15 минут, пока соус не загустеет.
Подача. В конце добавьте сок лайма по вкусу. Подавайте с рисом, посыпав арахисом, кинзой и свежим чили.
Похожие рецепты
Комментарии
(12)Mariya E
2 февраля
Готовила вчера этот карри — аромат стоял потрясающий! Особенно понравилось сочетание арахиса и лайма. Думаю, можно попробовать с индейкой, как считаете?
Кухонный Алхимик
2 февраля
Mariya E, с индейкой будет отлично! Я пробовал вариант с тофу для вегетарианских гостей — получилось неожиданно вкусно. Но, конечно, аромат курицы в этом соусе ничто не заменит.
Настюшка
3 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую!
Olga_Chief
4 февраля
Понравилось, что в рецепте есть и арахис, и арахисовая паста — даёт очень насыщенный соус. Но у меня получился немного густоватым, может, стоило добавить ещё кокосового молока?
Дмитрий Повар
4 февраля
Olga_Chief, да, можно немного разбавить кокосовым молоком или бульоном. Я так делаю, если готовлю к рису, чтобы соус лучше пропитывал.
Лерок
5 февраля
Подскажите, а если нет кецапа манис, чем можно заменить? В магазине только обычный соевый соус.
Dariya
5 февраля
Лерок, я заменяю кецап манис смесью соевого соуса и чайной ложки тёмного сахара или мёда. Вкус получается очень близкий, попробуйте!
TatyanaS
6 февраля
Понравился рецепт, но не уверена насчёт количества чили — на 3 перца карри получилось очень острым. Может, кто-то пробовал делать менее жгучий вариант?
Annet
6 февраля
TatyanaS, я делала только с одним чили и без порошка чили — получилось ароматно, но не остро. Главное, не убирайте совсем, иначе потеряется характер блюда.
Эля
7 февраля
Обожаю такие рецепты, где специи сбалансированы. Только у меня вопрос: листья лайма обязательны? Или можно заменить цедрой обычного?
Кухонный Алхимик
7 февраля
Эля, цедра подойдёт, но аромат получится мягче. Если есть возможность, добавьте капельку эфирного масла лайма или подсушенные листья — будет ближе к оригиналу.
Mariya E
8 февраля
А кто-нибудь пробовал подавать это карри с лапшой вместо риса? Думаю, текстура соуса может хорошо сочетаться с удоном или рисовой вермишелью.