Я очень люблю такие щи за их насыщенный вкус и удивительный аромат. Несмотря на то что рецепт полностью постный, суп получается наваристым и по-настоящему сытным благодаря фасоли. Если вы предпочитаете вариант посвежее, попробуйте классические щи из свежей капусты — они получаются лёгкими и ароматными.
Когда я готовлю эти щи для семьи, подаю их с толстыми ломтиками свежего белого хлеба — дети всегда просят добавку. Это простой и душевный вариант обеда, который подходит и для поста, и для обычного дня.
Ингредиенты
Чтобы приготовить постные щи с квашеной капустой и фасолью вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Переложите консервированную фасоль вместе с жидкостью в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 1 минуты. Если любите бобовые супы, обязательно обратите внимание на овощной суп с чечевицей — он тоже отлично подходит для постных дней.
Пока фасоль прогревается, приготовьте зажарку. Очистите луковицу и мелко нарежьте. При желании можно добавить зубчик чеснока — очистите его и измельчите.
Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной или средней тёрке. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, влейте растительное масло и хорошо его прогрейте.
Выложите в сковороду лук и морковь (а также чеснок, если используете). Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета.
Добавьте к овощам квашеную капусту и тушите до мягкости, периодически помешивая. По желанию посыпьте семенами укропа для дополнительного аромата.
В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите на слабом огне ещё около 7 минут. Зажарка должна получиться ароматной и насыщенной.
Переложите тушёную капусту с овощами в кастрюлю к фасоли. Влейте столько кипящей воды, чтобы получить желаемую густоту супа. Доведите до кипения, приправьте по вкусу и варите 5–10 минут.
Добавьте лавровый лист и немного перца для аромата. Держите лавровый лист в супе не более 2 минут, затем удалите. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на выключенной горячей плите настояться.
Через 15 минут разлейте щи по тарелкам и подавайте к столу. По желанию можно дополнить их сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Эля
5 марта
Mariya E, я однажды добавляла пару картофелин — суп стал чуть гуще, но аромат капусты немного потерялся. Лучше, по-моему, без него.
Эля
5 марта
Mariya E, я однажды добавляла пару картофелин — суп стал чуть гуще, но аромат капусты немного потерялся. Лучше, по-моему, без него.
Кухонный Алхимик
6 марта
Мне кажется, с картошкой можно, если немного — тогда консистенция плотнее, и детям больше нравится. А вообще в пост таких щей тарелочка — просто спасение.
Кухонный Алхимик
6 марта
Мне кажется, с картошкой можно, если немного — тогда консистенция плотнее, и детям больше нравится. А вообще в пост таких щей тарелочка — просто спасение.
Настюшка
7 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
7 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
8 марта
А у кого-то есть опыт замены фасоли на нут? Думаю, должен хорошо сочетаться с квашеной капустой.
Olga_Chief
8 марта
А у кого-то есть опыт замены фасоли на нут? Думаю, должен хорошо сочетаться с квашеной капустой.
Дмитрий Повар
9 марта
Olga_Chief, я пробовал — вкус получается мягче, не такой выразительный, как с фасолью. Но если добавить чуть больше томатной пасты, суп становится интереснее.
Дмитрий Повар
9 марта
Olga_Chief, я пробовал — вкус получается мягче, не такой выразительный, как с фасолью. Но если добавить чуть больше томатной пасты, суп становится интереснее.
TatyanaS
10 марта
Добавила немного копчёной паприки вместо лаврового листа — аромат потрясающий! Хотя, конечно, это уже не совсем классика.
TatyanaS
10 марта
Добавила немного копчёной паприки вместо лаврового листа — аромат потрясающий! Хотя, конечно, это уже не совсем классика.
Annet
11 марта
TatyanaS, ой, а я как раз думала, чем заменить лаврушку — а то муж её не любит. Попробую ваш вариант, спасибо за идею!
Annet
11 марта
TatyanaS, ой, а я как раз думала, чем заменить лаврушку — а то муж её не любит. Попробую ваш вариант, спасибо за идею!
Лерок
12 марта
Очень люблю квашеную капусту, но иногда она бывает сильно кислая. Как думаете, можно ли чуть промыть перед добавлением? Не испортит ли текстуру?
Лерок
12 марта
Очень люблю квашеную капусту, но иногда она бывает сильно кислая. Как думаете, можно ли чуть промыть перед добавлением? Не испортит ли текстуру?
Dariya
13 марта
Лерок, я всегда слегка отжимаю и промываю капусту, если она слишком кислая. Главное — не перестараться, чтобы кислота немного осталась, иначе вкус будет пресным.
Dariya
13 марта
Лерок, я всегда слегка отжимаю и промываю капусту, если она слишком кислая. Главное — не перестараться, чтобы кислота немного осталась, иначе вкус будет пресным.
Mariya E
14 марта
Согласна! Я тоже промываю, когда попадается ядреная капуста. Ещё можно добавить ложку сахара — он сглаживает кислоту, но не делает щи сладкими.
Mariya E
14 марта
Согласна! Я тоже промываю, когда попадается ядреная капуста. Ещё можно добавить ложку сахара — он сглаживает кислоту, но не делает щи сладкими.
Кухонный Алхимик
15 марта
Интересный момент с томатной пастой. Кто-нибудь пробовал заменить её на свежие помидоры? Думаю, летом будет актуально.
Кухонный Алхимик
15 марта
Интересный момент с томатной пастой. Кто-нибудь пробовал заменить её на свежие помидоры? Думаю, летом будет актуально.
Дмитрий Повар
16 марта
Кухонный Алхимик, да, я так делаю в августе. Обжариваю мелко нарезанные помидоры с овощами, пока выпарится лишняя влага. Щи получаются чуть мягче по вкусу, но всё равно богатые.
Дмитрий Повар
16 марта
Кухонный Алхимик, да, я так делаю в августе. Обжариваю мелко нарезанные помидоры с овощами, пока выпарится лишняя влага. Щи получаются чуть мягче по вкусу, но всё равно богатые.
Olga_Chief
17 марта
А я добавляю ложку соевого соуса на этапе, когда щи почти готовы — оттенок вкуса выходит интересный, особенно если без соли варить.
Olga_Chief
17 марта
А я добавляю ложку соевого соуса на этапе, когда щи почти готовы — оттенок вкуса выходит интересный, особенно если без соли варить.
Annet
18 марта
Olga_Chief, о, надо попробовать! А суп не становится при этом слишком тёмным?
Annet
18 марта
Olga_Chief, о, надо попробовать! А суп не становится при этом слишком тёмным?
Olga_Chief
19 марта
Annet, нет, если чуть-чуть — буквально чайную ложку. Цвет становится чуть насыщеннее, но не тёмный, а вкус глубже.
Olga_Chief
19 марта
Annet, нет, если чуть-чуть — буквально чайную ложку. Цвет становится чуть насыщеннее, но не тёмный, а вкус глубже.
Эля
20 марта
Я добавила немного замороженных грибов — аромат получился очень лесной! Кто-нибудь ещё экспериментировал с грибами в постных щах?
Эля
20 марта
Я добавила немного замороженных грибов — аромат получился очень лесной! Кто-нибудь ещё экспериментировал с грибами в постных щах?
TatyanaS
21 марта
Эля, да! Белые сушёные — вообще восторг, но тогда томатную пасту лучше уменьшить, чтобы не перебить грибной вкус.
TatyanaS
21 марта
Эля, да! Белые сушёные — вообще восторг, но тогда томатную пасту лучше уменьшить, чтобы не перебить грибной вкус.
Настюшка
22 марта
А можно ли сделать такой суп на мультиварке? Я только начинаю осваивать, не уверена в режиме.
Настюшка
22 марта
А можно ли сделать такой суп на мультиварке? Я только начинаю осваивать, не уверена в режиме.
Dariya
23 марта
Настюшка, конечно! Сделай зажарку на режиме «Жарка», потом добавь все ингредиенты и вари на «Суп» или «Тушение» минут 40. Получается отлично, я делаю часто.
Dariya
23 марта
Настюшка, конечно! Сделай зажарку на режиме «Жарка», потом добавь все ингредиенты и вари на «Суп» или «Тушение» минут 40. Получается отлично, я делаю часто.
Лерок
24 марта
Пока читала все советы, поняла — этот рецепт можно крутить как угодно! Кто-нибудь пробовал добавить немного копчёной паприки и фасоли вместе? Интересно, не перебьёт ли вкус капусты?
Лерок
24 марта
Пока читала все советы, поняла — этот рецепт можно крутить как угодно! Кто-нибудь пробовал добавить немного копчёной паприки и фасоли вместе? Интересно, не перебьёт ли вкус капусты?
Mariya E
4 марта
Отличный рецепт! Готовила вчера, вышло очень ароматно. Только фасоль брала не консервированную, а отварила сама — получилось даже лучше. Кто-нибудь добавлял в такие щи немного картошки? Интересно, не испортит ли вкус.
Mariya E
4 марта
Отличный рецепт! Готовила вчера, вышло очень ароматно. Только фасоль брала не консервированную, а отварила сама — получилось даже лучше. Кто-нибудь добавлял в такие щи немного картошки? Интересно, не испортит ли вкус.