Постные щи с квашеной капустой и фасолью

Подготовьте все ингредиенты. Переложите консервированную фасоль вместе с жидкостью в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 1 минуты. Если любите бобовые супы, обязательно обратите внимание на овощной суп с чечевицей — он тоже отлично подходит для постных дней.

Пока фасоль прогревается, приготовьте зажарку. Очистите луковицу и мелко нарежьте. При желании можно добавить зубчик чеснока — очистите его и измельчите.

Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной или средней тёрке. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, влейте растительное масло и хорошо его прогрейте.

Выложите в сковороду лук и морковь (а также чеснок, если используете). Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета.

Добавьте к овощам квашеную капусту и тушите до мягкости, периодически помешивая. По желанию посыпьте семенами укропа для дополнительного аромата.

В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите на слабом огне ещё около 7 минут. Зажарка должна получиться ароматной и насыщенной.

Переложите тушёную капусту с овощами в кастрюлю к фасоли. Влейте столько кипящей воды, чтобы получить желаемую густоту супа. Доведите до кипения, приправьте по вкусу и варите 5–10 минут.

Добавьте лавровый лист и немного перца для аромата. Держите лавровый лист в супе не более 2 минут, затем удалите. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на выключенной горячей плите настояться.

Через 15 минут разлейте щи по тарелкам и подавайте к столу. По желанию можно дополнить их сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.