Я очень люблю крем-супы за их бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Этот морковно-имбирный вариант получается ярким, согревающим и при этом нежным благодаря кокосовому молоку и мёду. Если вам нравится играть с ароматами, попробуйте также крем-суп из шампиньонов — он получается невероятно уютным и сливочным.
А воздушное маршмеллоу с лёгкой ноткой кардамона делает подачу по-настоящему эффектной. Дети всегда с интересом ждут, когда на тарелке появится это сладкое облачко.
Ингредиенты
Чтобы приготовить морковно-имбирный суп с маршмеллоу вам потребуется:
Приготовление
Лук мелко нарежьте и обжарьте в смеси растительного и сливочного масел до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, натёртый имбирь и кардамон, готовьте на слабом огне, помешивая.
Когда овощи станут полупрозрачными, влейте воду. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, добавьте в кастрюлю вместе с кокосовым молоком и мёдом, доведите до кипения. Для тех, кто любит более выразительные вкусы, можно вдохновиться рецептом острого овощного супа-пюре — он щедро согревает в прохладный день.
Варите около 15 минут до мягкости моркови, затем пробейте суп блендером до гладкого пюре. Добавьте немного мёда, лимонный сок и при необходимости кусочек сливочного масла, ещё раз взбейте до однородности.
Отрегулируйте вкус солью и сахаром. Разлейте суп по тарелкам и подавайте, украсив кусочками воздушного маршмеллоу.
Для маршмеллоу замочите листовой желатин в холодной воде на 30 минут, чтобы он полностью размягчился.
Яичные белки взбейте с сахаром на водяной бане до плотной массы. Добавьте кардамон и отжатый желатин, продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и блестящей.
Переложите массу в форму, присыпьте кукурузным крахмалом и уберите в холодильник. Через 12 часов маршмеллоу будет готово, его можно нарезать и подавать к супу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Настюшка
20 марта
Mariya E, я пробовала! Маршмеллоу немного подплавилось, но только с краёв — получилось как будто кремовая шапочка. Очень красиво.
Настюшка
20 марта
Mariya E, я пробовала! Маршмеллоу немного подплавилось, но только с краёв — получилось как будто кремовая шапочка. Очень красиво.
Mariya E
27 марта
Настюшка, о, это звучит классно! Я как раз волновалась, что маршмеллоу расплавится полностью. Может, попробовать обжечь его горелкой, как на десертах?
Mariya E
27 марта
Настюшка, о, это звучит классно! Я как раз волновалась, что маршмеллоу расплавится полностью. Может, попробовать обжечь его горелкой, как на десертах?
Кухонный Алхимик
28 марта
Mariya E, обжечь можно — но аккуратно! Я делал мини-версии маршмеллоу и слегка карамелизировал верхушку, аромат просто фантастический.
Кухонный Алхимик
28 марта
Mariya E, обжечь можно — но аккуратно! Я делал мини-версии маршмеллоу и слегка карамелизировал верхушку, аромат просто фантастический.
Эля
18 марта
Сегодня попробую! Но интересно, можно ли маршмеллоу заменить чем-то менее сладким — может, взбитые сливки с кардамоном?
Эля
18 марта
Сегодня попробую! Но интересно, можно ли маршмеллоу заменить чем-то менее сладким — может, взбитые сливки с кардамоном?
Кухонный Алхимик
19 марта
Делал нечто похожее — морковный суп с лёгким острым акцентом имбиря. Совет: если добавить немного апельсинового сока вместо лимона, получится мягче и ароматнее.
Кухонный Алхимик
19 марта
Делал нечто похожее — морковный суп с лёгким острым акцентом имбиря. Совет: если добавить немного апельсинового сока вместо лимона, получится мягче и ароматнее.
Olga_Chief
21 марта
Классная идея с маршмеллоу! Только не уверена насчёт имбиря — детям может показаться остро. Как думаете, если сократить имбирь до 10 г, вкус сильно пострадает?
Olga_Chief
21 марта
Классная идея с маршмеллоу! Только не уверена насчёт имбиря — детям может показаться остро. Как думаете, если сократить имбирь до 10 г, вкус сильно пострадает?
TatyanaS
22 марта
Olga_Chief, я уменьшала имбирь, чтобы суп не кусался. Вкус остаётся насыщенным, просто меньше остроты. Главное — не убавляйте мёд, он даёт баланс.
TatyanaS
22 марта
Olga_Chief, я уменьшала имбирь, чтобы суп не кусался. Вкус остаётся насыщенным, просто меньше остроты. Главное — не убавляйте мёд, он даёт баланс.
Olga_Chief
29 марта
TatyanaS, спасибо! Тогда попробую так. Кстати, а кто-нибудь пробовал кокосовое молоко заменить сливками? Мне кажется, получится более нежно.
Olga_Chief
29 марта
TatyanaS, спасибо! Тогда попробую так. Кстати, а кто-нибудь пробовал кокосовое молоко заменить сливками? Мне кажется, получится более нежно.
TatyanaS
30 марта
Olga_Chief, да, сливки дают нежнее текстуру, но тогда теряется экзотическая нотка. Если хочется баланса — сделайте наполовину сливки, наполовину кокос.
TatyanaS
30 марта
Olga_Chief, да, сливки дают нежнее текстуру, но тогда теряется экзотическая нотка. Если хочется баланса — сделайте наполовину сливки, наполовину кокос.
Лерок
23 марта
А у меня маршмеллоу не застыло Может, я перевзбила белки? Делала строго по рецепту, но через 12 часов масса осталась липкой.
Лерок
23 марта
А у меня маршмеллоу не застыло Может, я перевзбила белки? Делала строго по рецепту, но через 12 часов масса осталась липкой.
Дмитрий Повар
24 марта
Лерок, похоже, желатин не полностью растворился или был старый. Советую прогреть массу чуть дольше на водяной бане, только не перегрей белки.
Дмитрий Повар
24 марта
Лерок, похоже, желатин не полностью растворился или был старый. Советую прогреть массу чуть дольше на водяной бане, только не перегрей белки.
Лерок
31 марта
Дмитрий Повар, точно! Похоже, желатин у меня старый был. Сегодня купила новый — попробую снова. Спасибо за подсказку!
Лерок
31 марта
Дмитрий Повар, точно! Похоже, желатин у меня старый был. Сегодня купила новый — попробую снова. Спасибо за подсказку!
Annet
25 марта
Ах, какой уютный рецепт! Мне сразу представилось осеннее утро и миска этого солнечного супа. Думаю добавить чуть-чуть тыквы для густоты — кто пробовал?
Annet
25 марта
Ах, какой уютный рецепт! Мне сразу представилось осеннее утро и миска этого солнечного супа. Думаю добавить чуть-чуть тыквы для густоты — кто пробовал?
Dariya
26 марта
Annet, отличная идея с тыквой! Я комбинировала с запечённой морковью — цвет просто волшебный, а вкус становится глубже.
Dariya
26 марта
Annet, отличная идея с тыквой! Я комбинировала с запечённой морковью — цвет просто волшебный, а вкус становится глубже.
Annet
1 апреля
Dariya, ох, тогда я обязана попробовать! Может, ещё немного карри добавить для пряности? Как думаешь, не испортит вкус маршмеллоу сверху?
Annet
1 апреля
Dariya, ох, тогда я обязана попробовать! Может, ещё немного карри добавить для пряности? Как думаешь, не испортит вкус маршмеллоу сверху?
Dariya
2 апреля
Annet, карри — рискованно, но если чуть-чуть, только на кончике ножа, будет интересно! Главное не перебить сладость, а подчеркнуть тепло имбиря.
Dariya
2 апреля
Annet, карри — рискованно, но если чуть-чуть, только на кончике ножа, будет интересно! Главное не перебить сладость, а подчеркнуть тепло имбиря.
Эля
3 апреля
Сколько классных идей! После всех ваших комментариев я решилась — на выходных готовлю. Кто со мной?
Эля
3 апреля
Сколько классных идей! После всех ваших комментариев я решилась — на выходных готовлю. Кто со мной?
Mariya E
17 марта
Необычное сочетание моркови и маршмеллоу! Даже не думала, что сладость может так гармонировать с супом. Кто-нибудь уже пробовал — маршмеллоу не тает слишком быстро?
Mariya E
17 марта
Необычное сочетание моркови и маршмеллоу! Даже не думала, что сладость может так гармонировать с супом. Кто-нибудь уже пробовал — маршмеллоу не тает слишком быстро?