Морковно-имбирный суп с маршмеллоу

Лук мелко нарежьте и обжарьте в смеси растительного и сливочного масел до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, натёртый имбирь и кардамон, готовьте на слабом огне, помешивая.

Когда овощи станут полупрозрачными, влейте воду. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, добавьте в кастрюлю вместе с кокосовым молоком и мёдом, доведите до кипения. Для тех, кто любит более выразительные вкусы, можно вдохновиться рецептом острого овощного супа-пюре — он щедро согревает в прохладный день.

Варите около 15 минут до мягкости моркови, затем пробейте суп блендером до гладкого пюре. Добавьте немного мёда, лимонный сок и при необходимости кусочек сливочного масла, ещё раз взбейте до однородности.

Отрегулируйте вкус солью и сахаром. Разлейте суп по тарелкам и подавайте, украсив кусочками воздушного маршмеллоу.

Для маршмеллоу замочите листовой желатин в холодной воде на 30 минут, чтобы он полностью размягчился.

Яичные белки взбейте с сахаром на водяной бане до плотной массы. Добавьте кардамон и отжатый желатин, продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и блестящей.

Переложите массу в форму, присыпьте кукурузным крахмалом и уберите в холодильник. Через 12 часов маршмеллоу будет готово, его можно нарезать и подавать к супу.