Name: Суп из печёных томатов с кокосовым молоком
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Помидоры 1.2 (кг); Перец чили 1 (шт); Оливковое масло - (по вкусу); Чеснок 1 (шт); Лук средний 1 (шт); Тимьян - (по вкусу); Базилик - (по вкусу); Соль - (по вкусу); Перец - (по вкусу); Томаты вяленые 5-6 (шт); Кокосовое молоко 1 (стакан); Масло сливочное 1 (ст/л); Мёд - (по вкусу)

Пока на столе есть спелые осенние помидоры, сочный лук и чеснок, самое время готовить такой суп. Он делается очень просто, а вкус получается глубоким и выразительным за счёт запекания овощей.

Я люблю такие рецепты за минимум хлопот и по-настоящему домашний результат: суп выходит нежным, с лёгкой остротой и мягкой кокосовой ноткой. Если вам нравятся такие уютные первые блюда, загляните ещё в овощной суп-пюре — тоже очень удачный вариант на каждый день.

Приготовление

Выложите в форму для запекания 1,2 кг помидоров. При желании добавьте перец чили для остроты. Головку чеснока заверните в фольгу: срежьте верхушку, капните немного оливкового масла и мёда, затем плотно закройте и положите рядом с помидорами.

Запекайте помидоры и чеснок около 20 минут при 200 °C, пока кожица у помидоров местами не потемнеет. Лучше всего использовать мясистые сорта помидоров. По этому же принципу получается очень насыщенный дымный суп из запечённых томатов, если любите более яркий томатный вкус.

Снимите с помидоров кожицу. Чеснок выдавите из шелухи, а чили очистите и удалите семена.

Лук обжарьте до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте тимьян, базилик, соль и перец. Затем пробейте овощи блендером и влейте стакан кокосового молока.