Я обожаю этот салат за его насыщенный вкус и идеальный баланс остроты, сладости и кислинки. Всё дело в особенной заправке, которую легко приготовить дома из простых ингредиентов.
Мы часто готовим его на ужин всей семьёй: сочная говядина, свежая зелень и хрустящие орешки делают блюдо сытным, но при этом лёгким. Если вам нравятся мясные салаты с интересными сочетаниями, попробуйте также салат с говядиной, омлетом и помидорами Черри в кунжуте — он приятно отличается текстурой и ароматом. Отличный вариант и для будней, и для гостей.
Ингредиенты
Чтобы приготовить тайский салат с говядиной вам потребуется:
Приготовление
Поместите чили, чеснок, стебли кинзы и щепотку соли в ступку. Разотрите до получения однородной ароматной пасты.
Добавьте остальные ингредиенты для заправки. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте баланс сахара, сока лайма и рыбного соуса. Отставьте в сторону.
Если нет ступки, очень мелко нарежьте чеснок, кинзу и чили, разотрите их плоской стороной ножа до пасты и смешайте в банке с остальными ингредиентами, хорошо встряхнув.
Разогрейте сковороду на сильном огне до очень горячего состояния, почти до лёгкого дымка.
Смажьте стейк с обеих сторон половиной столовой ложки масла, посыпьте солью и перцем. Обжарьте до желаемой степени готовности.
Для стейка толщиной около 2 см: жарьте по 2 минуты с каждой стороны для средней прожарки с розовой серединой или по 2,5 минуты с каждой стороны для средней степени готовности.
Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Выложите листья салата в большую миску, добавьте 1 столовую ложку заправки и аккуратно перемешайте. Для вдохновения можно также взглянуть на салат «Восточный» — он тоже сочетает свежесть зелени и пряные ноты, но с другим характером.
Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперёк волокон и соедините с помидорами, луком, огурцом, зеленью. Полейте большей частью оставшейся заправки и осторожно перемешайте.
Выложите заправленные листья салата на блюдо, сверху распределите говядину с овощами.
Посыпьте арахисом, украсьте дополнительной кинзой и мятой при желании, сбрызните остатками заправки и сразу подавайте к столу.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(13)Дмитрий Повар
17 февраля
Mariya E, да, это нормально — в таких салатах мясо часто подают medium или medium rare, тогда оно остаётся сочным и не 'резиновым'. Если не любишь розоватое, можно подольше обжарить, но главное не пересушить.
Дмитрий Повар
17 февраля
Mariya E, да, это нормально — в таких салатах мясо часто подают medium или medium rare, тогда оно остаётся сочным и не 'резиновым'. Если не любишь розоватое, можно подольше обжарить, но главное не пересушить.
Настюшка
18 февраля
Хочу попробовать, но у меня нет рыбного соуса. Можно ли заменить его чем-то другим, чтобы не потерять вкус?
Настюшка
18 февраля
Хочу попробовать, но у меня нет рыбного соуса. Можно ли заменить его чем-то другим, чтобы не потерять вкус?
Olga_Chief
19 февраля
Настюшка, я как-то раз вместо рыбного соуса добавляла соевый с каплей вустерширского — получилось довольно похоже по глубине вкуса, только чуть мягче. Попробуй!
Olga_Chief
19 февраля
Настюшка, я как-то раз вместо рыбного соуса добавляла соевый с каплей вустерширского — получилось довольно похоже по глубине вкуса, только чуть мягче. Попробуй!
Кухонный Алхимик
20 февраля
А по мне без рыбного соуса это уже не тот яркий вкус Юго-Восточной Азии Хотя вариант с вустерширом действительно неплохой. Кто-нибудь пробовал добавлять анчоусную пасту — как альтернатива?
Кухонный Алхимик
20 февраля
А по мне без рыбного соуса это уже не тот яркий вкус Юго-Восточной Азии Хотя вариант с вустерширом действительно неплохой. Кто-нибудь пробовал добавлять анчоусную пасту — как альтернатива?
Эля
21 февраля
Готовила по рецепту — просто восторг! Единственное, я чили слегка уменьшила, у меня дети не любят острое. Но ароматная заправка действительно ключ — лайм и кинза сделали всё!
Эля
21 февраля
Готовила по рецепту — просто восторг! Единственное, я чили слегка уменьшила, у меня дети не любят острое. Но ароматная заправка действительно ключ — лайм и кинза сделали всё!
Dariya
22 февраля
Эля, я тоже думаю уменьшить остроту. А ты брала красный или зелёный чили? Интересно, как лучше для баланса вкуса.
Dariya
22 февраля
Эля, я тоже думаю уменьшить остроту. А ты брала красный или зелёный чили? Интересно, как лучше для баланса вкуса.
Эля
23 февраля
Dariya, брала красный — он немного сладковат и красивее смотрится в салате. Но для освежающей версии, думаю, зелёный тоже подойдёт.
Эля
23 февраля
Dariya, брала красный — он немного сладковат и красивее смотрится в салате. Но для освежающей версии, думаю, зелёный тоже подойдёт.
Лерок
24 февраля
Обожаю такие салаты, особенно с мятой! Кто-нибудь пробовал добавлять немного манго или папайи? Мне кажется, сладкая нотка могла бы интересно сыграть с лаймом и говядиной.
Лерок
24 февраля
Обожаю такие салаты, особенно с мятой! Кто-нибудь пробовал добавлять немного манго или папайи? Мне кажется, сладкая нотка могла бы интересно сыграть с лаймом и говядиной.
TatyanaS
25 февраля
Лерок, я добавляла спелое манго, нарезанное полосками — получилось очень гармонично! Только дозировать надо аккуратно, чтобы не перебить кислинку лайма. Попробуй половинку небольшого фрукта на порцию.
TatyanaS
25 февраля
Лерок, я добавляла спелое манго, нарезанное полосками — получилось очень гармонично! Только дозировать надо аккуратно, чтобы не перебить кислинку лайма. Попробуй половинку небольшого фрукта на порцию.
Annet
26 февраля
Наверное, это лучший салат с говядиной, что я делала! За счёт заправки он будто из ресторана. Кто-нибудь пробовал добавлять кешью вместо арахиса?
Annet
26 февраля
Наверное, это лучший салат с говядиной, что я делала! За счёт заправки он будто из ресторана. Кто-нибудь пробовал добавлять кешью вместо арахиса?
Дмитрий Повар
27 февраля
Annet, я заменял — кешью даёт более мягкий вкус и кремовую текстуру. Но если хочешь классический хруст, лучше всё-таки оставить арахис. Сейчас, кстати, пробую с грецкими орехами — вот это неожиданный результат
Дмитрий Повар
27 февраля
Annet, я заменял — кешью даёт более мягкий вкус и кремовую текстуру. Но если хочешь классический хруст, лучше всё-таки оставить арахис. Сейчас, кстати, пробую с грецкими орехами — вот это неожиданный результат
Mariya E
28 февраля
Столько интересных вариантов в обсуждении! А кто-то пробовал делать со свининой вместо говядины? Думаю, заправка всё равно сработает. Что скажете?
Mariya E
28 февраля
Столько интересных вариантов в обсуждении! А кто-то пробовал делать со свининой вместо говядины? Думаю, заправка всё равно сработает. Что скажете?
Mariya E
16 февраля
Спасибо за рецепт! Готовила вчера — аромат просто чудесный, особенно сочетание лайма и рыбного соуса. Только вот не уверена, правильно ли я пожарила стейк — на срезе был сильно розовый. Это нормально для тайских салатов?
Mariya E
16 февраля
Спасибо за рецепт! Готовила вчера — аромат просто чудесный, особенно сочетание лайма и рыбного соуса. Только вот не уверена, правильно ли я пожарила стейк — на срезе был сильно розовый. Это нормально для тайских салатов?