Этот салат я готовлю, когда хочется чего-то простого, но при этом насыщенного и выразительного по вкусу. Нежная отварная печень прекрасно сочетается с острой морковью и хрустящими огурцами.
Морковь по-корейски можно приготовить заранее — так вкус получится более глубоким. По этому же принципу салат можно сделать и с куриной, индюшиной или говяжьей печенью. Если вам понравилось это сочетание вкусов, попробуйте также салат с зеленой фасолью, курицей и корейской морковью — он получается очень бодрым и аппетитным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат из свиной печени с морковью по-корейски вам потребуется:
Приготовление
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Залейте холодной водой, добавьте уксус и перемешайте. Оставьте на 2–3 часа, затем воду слейте, а морковь хорошо отожмите.
Разогрейте 3 ст/л оливкового масла. Выложите в центр моркови измельчённый чеснок и залейте его горячим маслом. Добавьте соль, чёрный и красный перец, сахар и растёртый кориандр. Всё перемешайте и оставьте ещё на 1 час.
Печень тщательно промойте и очистите от плёнок. Отварите до готовности, за 5 минут до окончания варки посолите. Остудите и нарежьте тонкой соломкой. Если любите блюда из печени, советую обратить внимание и на печеночный торт — выглядит эффектно, а готовится не так сложно, как кажется.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета.
Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Соедините в глубокой миске морковь по-корейски, печень, обжаренный лук и огурцы. Аккуратно перемешайте.
Заправьте салат майонезом по вкусу и ещё раз аккуратно перемешайте. Перед подачей можно немного охладить.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(18)Эля
24 марта
Mariya E, а как вы варили печень, чтобы она не получилась жесткой? У меня с этим всегда беда.
Эля
24 марта
Mariya E, а как вы варили печень, чтобы она не получилась жесткой? У меня с этим всегда беда.
Mariya E
25 марта
Эля, я варила буквально минут 10 после закипания, и обязательно солю в конце. Тогда печень получается мягкой.
Mariya E
25 марта
Эля, я варила буквально минут 10 после закипания, и обязательно солю в конце. Тогда печень получается мягкой.
Кухонный Алхимик
26 марта
Интересно, а если заменить свиную печень говяжьей? Как по вкусу будет, кто пробовал?
Кухонный Алхимик
26 марта
Интересно, а если заменить свиную печень говяжьей? Как по вкусу будет, кто пробовал?
Настюшка
27 марта
Кухонный Алхимик, я делала с говяжьей. Вкус немного более насыщенный, но сама текстура плотнее. Главное — не переварить.
Настюшка
27 марта
Кухонный Алхимик, я делала с говяжьей. Вкус немного более насыщенный, но сама текстура плотнее. Главное — не переварить.
Olga_Chief
28 марта
А я добавляла немного зелени — петрушку и укроп. Получилось свежо и ароматно. Может, кто-то пробовал с кинзой?
Olga_Chief
28 марта
А я добавляла немного зелени — петрушку и укроп. Получилось свежо и ароматно. Может, кто-то пробовал с кинзой?
TatyanaS
29 марта
Olga_Chief, да, я добавляла кинзу! Очень подходит, особенно если любите более восточные нотки во вкусе.
TatyanaS
29 марта
Olga_Chief, да, я добавляла кинзу! Очень подходит, особенно если любите более восточные нотки во вкусе.
Лерок
30 марта
Мне понравилось сочетание печень + морковь, но, на мой вкус, немного жирновато. Может, часть масла заменить чем-то более лёгким?
Лерок
30 марта
Мне понравилось сочетание печень + морковь, но, на мой вкус, немного жирновато. Может, часть масла заменить чем-то более лёгким?
Дмитрий Повар
31 марта
Лерок, можно масло немного уменьшить или использовать нерафинированное подсолнечное — вкус получится ярче, но не таким тяжелым.
Дмитрий Повар
31 марта
Лерок, можно масло немного уменьшить или использовать нерафинированное подсолнечное — вкус получится ярче, но не таким тяжелым.
Annet
1 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Annet
1 апреля
Спасибо, сегодня попробую
Dariya
2 апреля
Кто-нибудь делал этот салат заранее, например, на следующий день перед подачей? Интересно, не теряет ли вкус?
Dariya
2 апреля
Кто-нибудь делал этот салат заранее, например, на следующий день перед подачей? Интересно, не теряет ли вкус?
Кухонный Алхимик
3 апреля
Dariya, я пробовал на следующий день — наоборот, вкус становится глубже, особенно если морковь настоялась.
Кухонный Алхимик
3 апреля
Dariya, я пробовал на следующий день — наоборот, вкус становится глубже, особенно если морковь настоялась.
Дмитрий Повар
4 апреля
Можно ли майонез заменить чем-то более диетическим? Например, йогуртом без добавок?
Дмитрий Повар
4 апреля
Можно ли майонез заменить чем-то более диетическим? Например, йогуртом без добавок?
Olga_Chief
5 апреля
Дмитрий Повар, я пробовала делать с греческим йогуртом. Если чуть подсолить и добавить каплю горчицы, получается очень вкусно!
Olga_Chief
5 апреля
Дмитрий Повар, я пробовала делать с греческим йогуртом. Если чуть подсолить и добавить каплю горчицы, получается очень вкусно!
Эля
6 апреля
Люблю, когда рецепты можно адаптировать — мне кажется, сюда даже куриная печень подойдёт. Кто-то пробовал вариант с куриной?
Эля
6 апреля
Люблю, когда рецепты можно адаптировать — мне кажется, сюда даже куриная печень подойдёт. Кто-то пробовал вариант с куриной?
TatyanaS
7 апреля
Эля, да, куриная печень сюда тоже отлично идёт, только вкус получается нежнее. Я ещё добавляю щепотку паприки для цвета.
TatyanaS
7 апреля
Эля, да, куриная печень сюда тоже отлично идёт, только вкус получается нежнее. Я ещё добавляю щепотку паприки для цвета.
Лерок
8 апреля
Какая интересная идея с паприкой, спасибо, TatyanaS! Кто-нибудь пытался подавать этот салат тёплым, а не охлаждённым?
Лерок
8 апреля
Какая интересная идея с паприкой, спасибо, TatyanaS! Кто-нибудь пытался подавать этот салат тёплым, а не охлаждённым?
Annet
9 апреля
Лерок, я ела сразу после приготовления, пока печень ещё тёплая — вкус насыщеннее, но морковь чуть теряет хруст, тут кому как нравится.
Annet
9 апреля
Лерок, я ела сразу после приготовления, пока печень ещё тёплая — вкус насыщеннее, но морковь чуть теряет хруст, тут кому как нравится.
Mariya E
23 марта
Готовила вчера этот салат — получился просто замечательный! Морковь по-корейски добавляет нужную пикантность, а печень мягкая и ароматная. Спасибо за рецепт!
Mariya E
23 марта
Готовила вчера этот салат — получился просто замечательный! Морковь по-корейски добавляет нужную пикантность, а печень мягкая и ароматная. Спасибо за рецепт!