Этот салат я часто готовлю, когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного и полезного. Фасоль «Черный глаз» делает блюдо питательным, а свежие овощи добавляют сочности и ярких красок. Похожее чувство свежести даёт и весенний салат — можно вдохновиться им, если хочется чего-то ещё более зелёного и нежного.
Особенно люблю подавать его в пост или весной, когда организму так нужны витамины. Получается красиво, вкусно и очень по-домашнему. А если вам важен максимум пользы, загляните в рецепт салата «Витаминный» — он отлично дополнит ваше меню.
Ингредиенты
Чтобы приготовить витаминный салат с фасолью «черный глаз» вам потребуется:
Приготовление
Фасоль тщательно промойте, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10 минут на сильном огне, затем убавьте нагрев до минимального и готовьте около 1 часа до мягкости. Замачивать фасоль «Черный глаз» заранее не требуется. Посолите в конце варки. Если любите блюда с фасолью, попробуйте и тёплый салат из булгура и фасоли — он получается сытным, но лёгким.
Пока фасоль варится, приготовьте соус. Чеснок нарежьте, зелень мелко порубите, специи истолките в ступке. Соедините всё в миске и слегка разотрите пестиком, чтобы выделился ароматный сок. Влейте оливковое масло и яблочный уксус, перемешайте и дайте настояться около 1 часа.
Подготовьте овощи: авокадо и маринованные огурцы нарежьте ломтиками, помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки, если они крупные. Болгарский перец нарежьте брусочками.
Готовую фасоль полностью остудите. Аккуратно смешайте её с помидорами, перцем, огурцами и авокадо. Заправьте подготовленным соусом и при необходимости добавьте соль. На тарелки выложите листья салата, сверху распределите овощную смесь и сразу подавайте.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(21)Эля
21 февраля
Mariya, она нежнее, и структура помягче. Мне нравится именно в салатах, потому что не рассыпается.
Эля
21 февраля
Mariya, она нежнее, и структура помягче. Мне нравится именно в салатах, потому что не рассыпается.
Кухонный Алхимик
22 февраля
Классное сочетание ингредиентов! Думаю, сюда ещё подошла бы кукуруза, кто пробовал добавлять?
Кухонный Алхимик
22 февраля
Классное сочетание ингредиентов! Думаю, сюда ещё подошла бы кукуруза, кто пробовал добавлять?
Настюшка
23 февраля
Я добавляла – кукуруза даёт сладость, получается чуть ярче на вкус. Но если любите контраст, лучше оставить без неё.
Настюшка
23 февраля
Я добавляла – кукуруза даёт сладость, получается чуть ярче на вкус. Но если любите контраст, лучше оставить без неё.
Olga_Chief
24 февраля
Подскажите, фасоль нужно полностью остужать перед смешиванием или можно, пока тёплая?
Olga_Chief
24 февраля
Подскажите, фасоль нужно полностью остужать перед смешиванием или можно, пока тёплая?
Дмитрий Повар
25 февраля
Olga, я остужаю до комнатной температуры. Если добавить горячую — авокадо потемнеет быстрее.
Дмитрий Повар
25 февраля
Olga, я остужаю до комнатной температуры. Если добавить горячую — авокадо потемнеет быстрее.
TatyanaS
26 февраля
Салат получился очень красивый! Только я яблочный уксус заменила на лимонный сок — вкус мягче. Кто-нибудь ещё так делает?
TatyanaS
26 февраля
Салат получился очень красивый! Только я яблочный уксус заменила на лимонный сок — вкус мягче. Кто-нибудь ещё так делает?
Лерок
27 февраля
Tatyana, да, я тоже предпочитаю лимонный. Думаю, апельсиновый сок тоже можно попробовать ради эксперимента.
Лерок
27 февраля
Tatyana, да, я тоже предпочитаю лимонный. Думаю, апельсиновый сок тоже можно попробовать ради эксперимента.
Dariya
28 февраля
Спасибо за идею! У меня как раз остался авокадо — попробую завтра.
Dariya
28 февраля
Спасибо за идею! У меня как раз остался авокадо — попробую завтра.
Annet
1 марта
А кто-то пробовал вместо оливкового использовать льняное масло? Мне кажется, должно получиться ещё полезнее.
Annet
1 марта
А кто-то пробовал вместо оливкового использовать льняное масло? Мне кажется, должно получиться ещё полезнее.
Mariya E
2 марта
Annet, пробовала! Только вкус немного специфический, не всем нравится. Лучше смешать с нейтральным подсолнечным.
Mariya E
2 марта
Annet, пробовала! Только вкус немного специфический, не всем нравится. Лучше смешать с нейтральным подсолнечным.
Кухонный Алхимик
3 марта
А если подать в тарталетках — будет отличная закуска на праздник! Кто оформлял так?
Кухонный Алхимик
3 марта
А если подать в тарталетках — будет отличная закуска на праздник! Кто оформлял так?
Olga_Chief
4 марта
Интересная идея! Можно сделать мини-порции, а сверху посыпать орешками для хруста.
Olga_Chief
4 марта
Интересная идея! Можно сделать мини-порции, а сверху посыпать орешками для хруста.
Настюшка
5 марта
Я добавляла грецкие орехи — вкус шикарный! Только немного, чтобы не забивать фасоль.
Настюшка
5 марта
Я добавляла грецкие орехи — вкус шикарный! Только немного, чтобы не забивать фасоль.
Дмитрий Повар
6 марта
Неплохой вариант для лёгкого ужина. Думаю, можно экспериментировать и с зелёной фасолью — кто-нибудь пробовал?
Дмитрий Повар
6 марта
Неплохой вариант для лёгкого ужина. Думаю, можно экспериментировать и с зелёной фасолью — кто-нибудь пробовал?
TatyanaS
7 марта
Дмитрий, я пробовала. Получается более свежо и хрустяще, но уже не такой сытный вариант.
TatyanaS
7 марта
Дмитрий, я пробовала. Получается более свежо и хрустяще, но уже не такой сытный вариант.
Лерок
8 марта
А если добавить немного феты или сыр тофу, будет вкусно? Или это уже лишнее для витаминного салата?
Лерок
8 марта
А если добавить немного феты или сыр тофу, будет вкусно? Или это уже лишнее для витаминного салата?
Dariya
9 марта
Лерок, фета отлично подходит! Я так делала — добавьте чуть меньше соли, потому что фета сама по себе солёная.
Dariya
9 марта
Лерок, фета отлично подходит! Я так делала — добавьте чуть меньше соли, потому что фета сама по себе солёная.
Annet
10 марта
Тоже думаю приготовить с фетой. Интересно, подойдёт ли соус с бальзамическим уксусом вместо яблочного?
Annet
10 марта
Тоже думаю приготовить с фетой. Интересно, подойдёт ли соус с бальзамическим уксусом вместо яблочного?
Mariya E
11 марта
Annet, пробовала с бальзамиком — вкус глубже, но он слегка затемняет фасоль. На любителя.
Mariya E
11 марта
Annet, пробовала с бальзамиком — вкус глубже, но он слегка затемняет фасоль. На любителя.
Эля
12 марта
Столько классных идей в комментариях! Интересно, как бы из этого салата сделать блюдо для пикника, чтобы не потёк?
Эля
12 марта
Столько классных идей в комментариях! Интересно, как бы из этого салата сделать блюдо для пикника, чтобы не потёк?
Mariya E
20 февраля
Очень понравился рецепт! Фасоль «Черный глаз» использую первый раз, интересно, сильно ли отличается вкус от обычной белой фасоли?
Mariya E
20 февраля
Очень понравился рецепт! Фасоль «Черный глаз» использую первый раз, интересно, сильно ли отличается вкус от обычной белой фасоли?