Тёплый салат с красным рисом и свёклой

Name: Тёплый салат с красным рисом и свёклой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Красный рис 80 (гр); Свёкла 500 (гр); Кориандр молотый 0.5 (ч/л); Перец чёрный молотый - (по вкусу); Оливковое масло Extra Virgin 3 (ст/л); Гранатовый сок 4-5 (ст/л); Чеснок 2 (шт); Кинза свежая 0.5 (пучок); Лук репчатый 1 (шт); Миндаль рубленый 2 (ст/л)

Анна

23 февраля

Яркий, полезный и очень ароматный салат с красным рисом и запечённой свёклой. Такой вариант отлично подходит для лёгкого ужина или сытного обеда без мяса.

Время приготовления

40 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Европейская

Красный рис получает свой насыщенный оттенок благодаря натуральным пигментам — антоцианам, которые содержатся в оболочке зёрен. Эти вещества известны как мощные антиоксиданты, и получить их мы можем только из продуктов питания.

Мне нравится готовить этот салат для семьи в холодное время года: он тёплый, ароматный и очень сытный, а сочетание свёклы, гранатового сока и специй делает вкус особенно выразительным. Если вы любите блюда со свёклой, попробуйте также салат из свеклы с сыром и грецкими орехами — он отлично подойдёт к обеду.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тёплый салат с красным рисом и свёклой вам потребуется:

Красный рис — 80 гр

Свёкла — 500 гр

Кориандр молотый — 0.5 ч/л

Перец чёрный молотый — - по вкусу

Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст/л

Гранатовый сок — 4-5 ст/л

Чеснок — 2 шт

Кинза свежая — 0.5 пучок

Лук репчатый — 1 шт

Миндаль рубленый — 2 ст/л

Приготовление

Отварите красный рис до готовности согласно инструкции на упаковке, затем откиньте его на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Свёклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Смешайте её с рисом, полейте гранатовым соком и посыпьте кориандром и чёрным перцем. Лук нарежьте полукольцами, чеснок разрежьте на 2–3 части. В хорошо разогретой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до аромата. Кстати, если хочется немного разнообразия, можно вдохновиться рецептом тёплого салата из булгура и фасоли — он тоже отлично согревает в прохладную погоду.

Удалите подрумянившийся чеснок, а в ароматное масло выложите лук. Посолите и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Горячее масло вместе с луком вылейте на рис со свёклой и специями. Через пару минут аккуратно перемешайте салат.