Этот винегрет я люблю готовить в прохладное время года — он получается особенно насыщенным и уютным. Запечённая свёкла, фасоль и хрустящая красная капуста создают очень гармоничное сочетание. Если вы, как и я, любите классику, попробуйте и традиционный винегрет — он никогда не надоедает.
Иногда подаю его как самостоятельное блюдо на ужин — получается сытно и полезно, а семья всегда просит добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить винегрет с фасолью и красной капустой вам потребуется:
Приготовление
Свёклу заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости. Остудите, нарежьте кубиками, полейте небольшим количеством масла и перемешайте — так она не окрасит остальные овощи. Отдельно отварите картофель и морковь до готовности. Любителям более выразительного вкуса может понравиться салат из свеклы с сыром и грецкими орехами — он готовится очень просто.
Картофель, морковь, сладкий лук и солёные огурцы нарежьте аккуратными кубиками одинакового размера.
Фасоль заранее отварите до мягкости. Краснокочанную капусту нашинкуйте как можно тоньше. Соедините в глубокой миске нарезанные овощи, фасоль, капусту и подготовленную свёклу. Для разнообразия можно сделать похожий по настроению салат с капустой и морковью — он отлично подойдёт к любым горячим блюдам.
Добавьте соль, мелко нарезанную зелень и заправьте салат нерафинированным подсолнечным маслом и винным уксусом. Аккуратно перемешайте и дайте настояться 10–15 минут перед подачей.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Кухонный Алхимик
27 февраля
Mariya E, я пробовал с нутом — получается чуть суше, но вкус интересный, ореховый оттенок появляется. Можно добавить чуть больше масла.
Кухонный Алхимик
27 февраля
Mariya E, я пробовал с нутом — получается чуть суше, но вкус интересный, ореховый оттенок появляется. Можно добавить чуть больше масла.
Olga_Chief
28 февраля
Я готовила по этому рецепту на выходных — очень сытно! Красная капуста даёт приятный хруст. Только я добавила капельку яблочного уксуса вместо винного.
Olga_Chief
28 февраля
Я готовила по этому рецепту на выходных — очень сытно! Красная капуста даёт приятный хруст. Только я добавила капельку яблочного уксуса вместо винного.
Лерок
1 марта
Olga_Chief, а цвет остаётся ярким после того, как всё перемешаешь? У меня часто винегрет получается бледным, даже если добавляю свёклу отдельно.
Лерок
1 марта
Olga_Chief, а цвет остаётся ярким после того, как всё перемешаешь? У меня часто винегрет получается бледным, даже если добавляю свёклу отдельно.
Olga_Chief
2 марта
Лерок, цвет держится, если слегка сбрызнуть свёклу маслом перед смешиванием — как раз совет из рецепта, очень помогает!
Olga_Chief
2 марта
Лерок, цвет держится, если слегка сбрызнуть свёклу маслом перед смешиванием — как раз совет из рецепта, очень помогает!
TatyanaS
3 марта
Добавила к фасоли немного зелёного горошка — получилось нежнее, детям понравилось. Кто-то ещё пробовал смешивать их вместе?
TatyanaS
3 марта
Добавила к фасоли немного зелёного горошка — получилось нежнее, детям понравилось. Кто-то ещё пробовал смешивать их вместе?
Настюшка
4 марта
TatyanaS, я так делала! Только фасоль беру белую, а не красную — винегрет получается более мягким по вкусу.
Настюшка
4 марта
TatyanaS, я так делала! Только фасоль беру белую, а не красную — винегрет получается более мягким по вкусу.
Дмитрий Повар
5 марта
Интересно, а если краснокочанную капусту чуть обдать кипятком перед добавлением — она не потеряет хруст, но станет мягче. Кто-нибудь пробовал такой способ?
Дмитрий Повар
5 марта
Интересно, а если краснокочанную капусту чуть обдать кипятком перед добавлением — она не потеряет хруст, но станет мягче. Кто-нибудь пробовал такой способ?
Annet
6 марта
Дмитрий Повар, я обдаю кипятком совсем чуть-чуть — секунд 10, тогда структура остаётся, но вкус становится деликатнее. Особенно если капуста жестковатая.
Annet
6 марта
Дмитрий Повар, я обдаю кипятком совсем чуть-чуть — секунд 10, тогда структура остаётся, но вкус становится деликатнее. Особенно если капуста жестковатая.
Dariya
7 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Dariya
7 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Эля
8 марта
А кто-нибудь пробовал заправлять такой винегрет горчично-медовой заправкой вместо масла и уксуса? Мне кажется, это может интересно подчеркнуть вкус капусты.
Эля
8 марта
А кто-нибудь пробовал заправлять такой винегрет горчично-медовой заправкой вместо масла и уксуса? Мне кажется, это может интересно подчеркнуть вкус капусты.
Лерок
9 марта
Эля, звучит необычно! Я бы попробовала. Только, наверное, лучше в небольшой порции, чтобы понять, не будет ли слишком сладко.
Лерок
9 марта
Эля, звучит необычно! Я бы попробовала. Только, наверное, лучше в небольшой порции, чтобы понять, не будет ли слишком сладко.
Mariya E
10 марта
Классно читается, хочется сразу идти готовить! А если подать его с кусочком сельди — не будет ли перебор по соли?
Mariya E
10 марта
Классно читается, хочется сразу идти готовить! А если подать его с кусочком сельди — не будет ли перебор по соли?
Дмитрий Повар
11 марта
Mariya E, я пробовал с сельдью — главное, не пересолить сам салат. Лучше сельдь отдельно подать сверху, тогда баланс отличный.
Дмитрий Повар
11 марта
Mariya E, я пробовал с сельдью — главное, не пересолить сам салат. Лучше сельдь отдельно подать сверху, тогда баланс отличный.
Кухонный Алхимик
12 марта
Вижу, что у всех свои интересные вариации. А кто-нибудь пробовал добавлять запечённую тыкву мелкими кубиками? Думаю, она добавит сладости и цвета.
Кухонный Алхимик
12 марта
Вижу, что у всех свои интересные вариации. А кто-нибудь пробовал добавлять запечённую тыкву мелкими кубиками? Думаю, она добавит сладости и цвета.
Mariya E
26 февраля
Очень интересная идея добавить красную капусту! Никогда не пробовала такой вариант винегрета. Как думаете, можно ли заменить фасоль на нут?
Mariya E
26 февраля
Очень интересная идея добавить красную капусту! Никогда не пробовала такой вариант винегрета. Как думаете, можно ли заменить фасоль на нут?