Салат из белой фасоли с овощами и печёными помидорами

Name: Салат из белой фасоли с овощами и печёными помидорами
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Белая фасоль 1 (стакан); Помидоры черри 250 (гр); Сладкий перец 1 (шт); Руккола 50 (гр); Лук-порей (стебель) 1 (шт); Чеснок 1 (зубчик); Бальзамический уксус 1 (ст/л); Оливковое масло - (по вкусу); Смесь сушёных итальянских трав 1 (ч/л); Соль, чёрный перец - (по вкусу)

Анна

8 марта

Очень люблю этот салат за сочетание нежной фасоли, сладких запечённых томатов и ароматной заправки. Он получается сытным, но при этом лёгким и ярким на вкус.

Салат из белой фасоли с овощами и печёными помидорами

Время приготовления

150 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Европейская

Я часто готовлю этот салат для семейных ужинов, когда хочется чего-то полезного и одновременно вкусного. Белая фасоль делает блюдо питательным, а запечённые черри придают ему особую сладость и аромат. Если вам нравятся подобные сытные овощные блюда, попробуйте также тёплый салат из булгура и фасоли — отличный вариант на прохладные дни.

Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Он отлично подходит и для праздничного стола, и для уютного домашнего обеда.

Ингредиенты

Чтобы приготовить салат из белой фасоли с овощами и печёными помидорами вам потребуется:

Белая фасоль — 1 стакан

Помидоры черри — 250 гр

Сладкий перец — 1 шт

Руккола — 50 гр

Лук-порей (стебель) — 1 шт

Чеснок — 1 зубчик

Бальзамический уксус — 1 ст/л

Оливковое масло — - по вкусу

Смесь сушёных итальянских трав — 1 ч/л

Соль, чёрный перец — - по вкусу

Приготовление

Фасоль переберите, залейте водой и оставьте на 4 часа для набухания. Затем воду слейте, промойте фасоль, снова залейте свежей водой и варите до мягкости.

Помидоры черри разрежьте пополам и выложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, посыпьте итальянскими травами и измельчённым чесноком, сбрызните оливковым маслом. Запекайте при 200°C около 20 минут.

Лук-порей нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости. Сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, петрушку мелко порубите.

В салатнице соедините отваренную фасоль, перец и петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте.

На тарелку выложите рукколу, сверху разместите фасолевую смесь. Добавьте запечённые помидоры. Масло, оставшееся в форме после запекания, смешайте с бальзамическим уксусом и полейте салат перед подачей. Если любите помидоры и мягкие сыры, обратите внимание на салат с моцареллой, перепелиными яйцами и помидорами — он тоже получается лёгким и ароматным.