Время приготовления
15 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Я очень люблю такие салаты — сытные, но при этом свежие и лёгкие. Фасоль делает блюдо питательным, а сочные овощи и ароматная зелень добавляют яркости и пользы. Если вы любите подобные сочетания, обязательно попробуйте тёплый салат из булгура и фасоли — он тоже получается очень вкусным и насыщенным.
Иногда готовлю его заранее и оставляю настояться в холодильнике — вкус становится ещё насыщеннее. Отличный вариант и для семейного ужина, и для полезного перекуса.
Ингредиенты
Чтобы приготовить витаминный салат с фасолью вам потребуется:
Приготовление
Фасоль тщательно промываем под холодной водой и перекладываем в небольшую кастрюлю. Заливаем тремя стаканами горячей воды, доводим до кипения и варим 2 минуты. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 1 час.
Затем воду сливаем, снова заливаем примерно четырьмя стаканами горячей воды, доводим до кипения и варим на слабом огне около 45 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не разварится. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и даём остыть.
Огурцы, помидоры и болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. Лук режем тонко, зелень мелко рубим. Кстати, к этому набору овощей отлично подойдёт вариант греческого салата, если вы захотите добавить немного сыра и оливок.
В большой миске соединяем фасоль, огурцы, помидоры, перец, лук и зелень.
Отдельно смешиваем измельчённый чеснок с солью, добавляем лимонный сок, дижонскую горчицу и оливковое масло. Тщательно перемешиваем заправку и при желании добавляем чёрный перец. Поливаем салат и аккуратно перемешиваем.
Подаём салат к столу и наслаждаемся свежим вкусом. Для разнообразия попробуйте также салат «Витаминный» — он ещё легче, но такой же полезный.
Если есть время, уберите салат в холодильник минимум на час, чтобы он настоялся. Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(1)Mariya E
9 марта
Готовила этот салат вчера — очень освежающий! Только я немного уменьшила количество чеснока, чтобы не перебивал вкус овощей. А кто-нибудь пробовал вместо лимонного сока использовать апельсиновый? Думаю, может добавить интересную нотку.