Я очень люблю такие салаты — сытные, но при этом свежие и лёгкие. Фасоль делает блюдо питательным, а сочные овощи и ароматная зелень добавляют яркости и пользы. Если вы любите подобные сочетания, обязательно попробуйте тёплый салат из булгура и фасоли — он тоже получается очень вкусным и насыщенным.
Иногда готовлю его заранее и оставляю настояться в холодильнике — вкус становится ещё насыщеннее. Отличный вариант и для семейного ужина, и для полезного перекуса.
Ингредиенты
Чтобы приготовить витаминный салат с фасолью вам потребуется:
Приготовление
Фасоль тщательно промываем под холодной водой и перекладываем в небольшую кастрюлю. Заливаем тремя стаканами горячей воды, доводим до кипения и варим 2 минуты. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 1 час.
Затем воду сливаем, снова заливаем примерно четырьмя стаканами горячей воды, доводим до кипения и варим на слабом огне около 45 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не разварится. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и даём остыть.
Огурцы, помидоры и болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. Лук режем тонко, зелень мелко рубим. Кстати, к этому набору овощей отлично подойдёт вариант греческого салата, если вы захотите добавить немного сыра и оливок.
В большой миске соединяем фасоль, огурцы, помидоры, перец, лук и зелень.
Отдельно смешиваем измельчённый чеснок с солью, добавляем лимонный сок, дижонскую горчицу и оливковое масло. Тщательно перемешиваем заправку и при желании добавляем чёрный перец. Поливаем салат и аккуратно перемешиваем.
Подаём салат к столу и наслаждаемся свежим вкусом. Для разнообразия попробуйте также салат «Витаминный» — он ещё легче, но такой же полезный.
Если есть время, уберите салат в холодильник минимум на час, чтобы он настоялся. Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(15)Эля
10 марта
Mariya E, с апельсиновым не пробовала, но добавляла немного яблочного уксуса — получилось приятно кисленько. Думаю, апельсиновый сок будет даже мягче.
Эля
10 марта
Mariya E, с апельсиновым не пробовала, но добавляла немного яблочного уксуса — получилось приятно кисленько. Думаю, апельсиновый сок будет даже мягче.
Olga_Chief
20 марта
Я попробовала вариант с апельсиновым соком, как писала Mariya E — получилось нежнее, но менее выражено по вкусу. Думаю, можно пополам с лимонным миксовать.
Olga_Chief
20 марта
Я попробовала вариант с апельсиновым соком, как писала Mariya E — получилось нежнее, но менее выражено по вкусу. Думаю, можно пополам с лимонным миксовать.
Mariya E
21 марта
Olga_Chief, о, отличная идея! Половина лимонного и немного апельсинового — как раз то, что нужно для лёгкой цитрусовой нотки. А ты пробовала добавлять гранат в такие салаты? Красиво выходит.
Mariya E
21 марта
Olga_Chief, о, отличная идея! Половина лимонного и немного апельсинового — как раз то, что нужно для лёгкой цитрусовой нотки. А ты пробовала добавлять гранат в такие салаты? Красиво выходит.
Кухонный Алхимик
11 марта
Попробуйте также добавить немного отварной стручковой фасоли к лиме — текстура интереснее, и салат становится ещё ярче на вид.
Кухонный Алхимик
11 марта
Попробуйте также добавить немного отварной стручковой фасоли к лиме — текстура интереснее, и салат становится ещё ярче на вид.
Настюшка
12 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
12 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Olga_Chief
13 марта
А я делаю этот салат с красной фасолью из банки, когда нет времени варить. Вкус почти такой же. Вопрос: не будет ли слишком жидко, если использовать весь лимонный сок по рецепту?
Olga_Chief
13 марта
А я делаю этот салат с красной фасолью из банки, когда нет времени варить. Вкус почти такой же. Вопрос: не будет ли слишком жидко, если использовать весь лимонный сок по рецепту?
TatyanaS
14 марта
Olga_Chief, главное хорошо отжать сок, а потом добавлять постепенно — половины стакана обычно хватает, чтобы не перебить вкус овощей. Я ещё чуть-чуть добавляю цедру лимона, получается ароматно.
TatyanaS
14 марта
Olga_Chief, главное хорошо отжать сок, а потом добавлять постепенно — половины стакана обычно хватает, чтобы не перебить вкус овощей. Я ещё чуть-чуть добавляю цедру лимона, получается ароматно.
Лерок
15 марта
Мне нравится идея с дижонской горчицей! Никогда не думала, что она так хорошо сочетается с фасолью. Может, стоит добавить немного мёда для баланса кислинки?
Лерок
15 марта
Мне нравится идея с дижонской горчицей! Никогда не думала, что она так хорошо сочетается с фасолью. Может, стоит добавить немного мёда для баланса кислинки?
Дмитрий Повар
16 марта
Лерок, да! Я часто делаю заправку с ложкой мёда — она делает вкус более округлым. Только лучше брать жидкий, а не засахарившийся.
Дмитрий Повар
16 марта
Лерок, да! Я часто делаю заправку с ложкой мёда — она делает вкус более округлым. Только лучше брать жидкий, а не засахарившийся.
Annet
17 марта
Готовила по рецепту, добавила чуть больше зелени и немного кукурузы для сладости. Получился салат на ура! Дети даже попросили добавки.
Annet
17 марта
Готовила по рецепту, добавила чуть больше зелени и немного кукурузы для сладости. Получился салат на ура! Дети даже попросили добавки.
Dariya
18 марта
Annet, хороший вариант с кукурузой! Я как раз думала, чем разнообразить салат. А ты добавляла консервированную или свежую?
Dariya
18 марта
Annet, хороший вариант с кукурузой! Я как раз думала, чем разнообразить салат. А ты добавляла консервированную или свежую?
Annet
19 марта
Dariya, я брала консервированную, просто хорошо промыла. Думаю, свежая тоже подойдёт, если обжарить пару минут на сковороде.
Annet
19 марта
Dariya, я брала консервированную, просто хорошо промыла. Думаю, свежая тоже подойдёт, если обжарить пару минут на сковороде.
Кухонный Алхимик
22 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал заменить дижонскую горчицу на зернистую или обычную русскую? Сильно отличается вкус заправки?
Кухонный Алхимик
22 марта
Интересно, кто-нибудь пробовал заменить дижонскую горчицу на зернистую или обычную русскую? Сильно отличается вкус заправки?
Лерок
23 марта
Кухонный Алхимик, пробовала с зернистой – получается грубее, но зато текстура заправки интереснее. Русская, по-моему, слишком резкая здесь, скорее перебивает овощи. А ты чем обычно заменяешь, если дижонской нет под рукой?
Лерок
23 марта
Кухонный Алхимик, пробовала с зернистой – получается грубее, но зато текстура заправки интереснее. Русская, по-моему, слишком резкая здесь, скорее перебивает овощи. А ты чем обычно заменяешь, если дижонской нет под рукой?
Mariya E
9 марта
Готовила этот салат вчера — очень освежающий! Только я немного уменьшила количество чеснока, чтобы не перебивал вкус овощей. А кто-нибудь пробовал вместо лимонного сока использовать апельсиновый? Думаю, может добавить интересную нотку.
Mariya E
9 марта
Готовила этот салат вчера — очень освежающий! Только я немного уменьшила количество чеснока, чтобы не перебивал вкус овощей. А кто-нибудь пробовал вместо лимонного сока использовать апельсиновый? Думаю, может добавить интересную нотку.