Рулет и котлеты с креветками «Завтрак великана»

Свинину пропустите через мясорубку вместе с одной луковицей и чесноком. Добавьте размоченный в молоке батон, 2 сырых яйца, соль и перец, тщательно перемешайте фарш.

Миндаль мелко порубите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла и мёдом до лёгкой карамелизации. Переложите на отдельную тарелку.

На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами, до золотистого цвета. Слегка посолите и переложите отдельно.

Добавьте на сковороду немного подсолнечного масла. Сначала обжарьте ножки шампиньонов, нарезанные полосками, около 1 минуты. Затем добавьте крупно нарезанные шляпки, посолите и готовьте ещё примерно 2 минуты.

Три яйца сварите вкрутую и очистите. Креветки очистите от панциря.

Для рулета расстелите пищевой пакет и распределите фарш прямоугольником примерно 20×15 см толщиной около 1 см. В центр выложите начинку слоями: грибы, лук, орехи, 2 нарезанных огурца, четвертинки 2 яиц, затем плотно уложите креветки в два ряда, сверху снова немного лука и грибов. С помощью пакета аккуратно сверните рулет, заверните его в марлю, перевяжите нитью и варите около 30 минут.

Готовый рулет разверните, смажьте желтком и сливочным маслом, затем запеките в духовке до румяной корочки.

Для котлет используйте ту же начинку, выкладывая её внутрь в аналогичной последовательности. Сформированные котлеты смажьте желтками оставшихся яиц, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на слабом огне примерно по 10 минут с каждой стороны. Любителям рыбы может понравиться вариант с морепродуктами — например, рыбные котлеты получаются такими же сочными, но с более лёгким вкусом.

Подавайте рулет и котлеты, нарезав их кусочками. Разложите на листьях китайского салата, добавьте ломтики помидора и украсьте креветками.