Этот рецепт я готовлю, когда за столом собирается вся семья и хочется подать что-то эффектное и очень сытное. Сочетание нежной свинины, грибов, орехов и креветок делает блюдо необычным и по-настоящему праздничным. Если вам нравятся морепродукты, попробуйте ещё креветки под сливочно-чесночным соусом — они прекрасно подойдут к этому рулету как закуска.
Часть фарша я сворачиваю в рулет, а из оставшегося формирую котлеты — получается сразу два варианта подачи. Несмотря на внушительный вид, готовится всё вполне понятно, если следовать шагам.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рулет и котлеты с креветками «завтрак великана» вам потребуется:
Приготовление
Свинину пропустите через мясорубку вместе с одной луковицей и чесноком. Добавьте размоченный в молоке батон, 2 сырых яйца, соль и перец, тщательно перемешайте фарш.
Миндаль мелко порубите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла и мёдом до лёгкой карамелизации. Переложите на отдельную тарелку.
На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами, до золотистого цвета. Слегка посолите и переложите отдельно.
Добавьте на сковороду немного подсолнечного масла. Сначала обжарьте ножки шампиньонов, нарезанные полосками, около 1 минуты. Затем добавьте крупно нарезанные шляпки, посолите и готовьте ещё примерно 2 минуты.
Три яйца сварите вкрутую и очистите. Креветки очистите от панциря.
Для рулета расстелите пищевой пакет и распределите фарш прямоугольником примерно 20×15 см толщиной около 1 см. В центр выложите начинку слоями: грибы, лук, орехи, 2 нарезанных огурца, четвертинки 2 яиц, затем плотно уложите креветки в два ряда, сверху снова немного лука и грибов. С помощью пакета аккуратно сверните рулет, заверните его в марлю, перевяжите нитью и варите около 30 минут.
Готовый рулет разверните, смажьте желтком и сливочным маслом, затем запеките в духовке до румяной корочки.
Для котлет используйте ту же начинку, выкладывая её внутрь в аналогичной последовательности. Сформированные котлеты смажьте желтками оставшихся яиц, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на слабом огне примерно по 10 минут с каждой стороны. Любителям рыбы может понравиться вариант с морепродуктами — например, рыбные котлеты получаются такими же сочными, но с более лёгким вкусом.
Подавайте рулет и котлеты, нарезав их кусочками. Разложите на листьях китайского салата, добавьте ломтики помидора и украсьте креветками.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(16)Mariya E
8 марта
Olga_Chief, я готовила на выходных. Свинина даёт насыщенность, а креветки наоборот добавляют нежности. Только советую не солить слишком сильно, иначе креветки теряются.
Mariya E
8 марта
Olga_Chief, я готовила на выходных. Свинина даёт насыщенность, а креветки наоборот добавляют нежности. Только советую не солить слишком сильно, иначе креветки теряются.
TatyanaS
9 марта
Подскажите, можно ли миндаль заменить грецкими орехами? У мужа аллергия на миндаль, но хочется сохранить ореховую нотку.
TatyanaS
9 марта
Подскажите, можно ли миндаль заменить грецкими орехами? У мужа аллергия на миндаль, но хочется сохранить ореховую нотку.
Кухонный Алхимик
10 марта
TatyanaS, конечно можно. С грецкими получится чуть более выраженный, «тёплый» вкус — я пробовал, результат отличный. Только орехи лучше слегка подсушить.
Кухонный Алхимик
10 марта
TatyanaS, конечно можно. С грецкими получится чуть более выраженный, «тёплый» вкус — я пробовал, результат отличный. Только орехи лучше слегка подсушить.
Лерок
11 марта
Очень аппетитно звучит! А рулет получается плотным или больше нежным, паштетным внутри? Хочу понять, будет ли держать форму при нарезке на стол.
Лерок
11 марта
Очень аппетитно звучит! А рулет получается плотным или больше нежным, паштетным внутри? Хочу понять, будет ли держать форму при нарезке на стол.
Дмитрий Повар
12 марта
Лерок, держит форму отлично, особенно если рулет потом немного остудить перед нарезкой. Можно даже заранее приготовить и разогреть в духовке.
Дмитрий Повар
12 марта
Лерок, держит форму отлично, особенно если рулет потом немного остудить перед нарезкой. Можно даже заранее приготовить и разогреть в духовке.
Настюшка
13 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Настюшка
13 марта
Спасибо, сегодня попробую!
Dariya
14 марта
Мне понравилось, что из одного фарша можно и рулет, и котлеты. Удобно, когда готовишь на большую компанию. А кто-нибудь пробовал в фарш добавить немного сливок для мягкости?
Dariya
14 марта
Мне понравилось, что из одного фарша можно и рулет, и котлеты. Удобно, когда готовишь на большую компанию. А кто-нибудь пробовал в фарш добавить немного сливок для мягкости?
Кухонный Алхимик
15 марта
Dariya, сливки подойдут, особенно если мясо постное. Только не переборщи — иначе фарш может стать слишком жидким.
Кухонный Алхимик
15 марта
Dariya, сливки подойдут, особенно если мясо постное. Только не переборщи — иначе фарш может стать слишком жидким.
Annet
16 марта
А если креветки заменить на крабовое мясо или палочки — сильно изменится вкус? Хочу сделать бюджетнее, но чтобы всё же осталось празднично.
Annet
16 марта
А если креветки заменить на крабовое мясо или палочки — сильно изменится вкус? Хочу сделать бюджетнее, но чтобы всё же осталось празднично.
Mariya E
17 марта
Annet, пробовала с палочками — вкус мягче, но «морской» аромат сохраняется. Главное, чтобы палочки были качественные.
Mariya E
17 марта
Annet, пробовала с палочками — вкус мягче, но «морской» аромат сохраняется. Главное, чтобы палочки были качественные.
Эля
18 марта
Автор молодец, рецептик просто находка. Только я запуталась: рулет сначала варится, а потом запекается? Или можно сразу в духовке?
Эля
18 марта
Автор молодец, рецептик просто находка. Только я запуталась: рулет сначала варится, а потом запекается? Или можно сразу в духовке?
Лерок
19 марта
Эля, я делала строго по рецепту — сначала варила в марле, потом смазала желтком и запекла. Так получается очень сочный, корочка аппетитная! Если сразу запечь, есть шанс пересушить.
Лерок
19 марта
Эля, я делала строго по рецепту — сначала варила в марле, потом смазала желтком и запекла. Так получается очень сочный, корочка аппетитная! Если сразу запечь, есть шанс пересушить.
TatyanaS
20 марта
Понравилась подача с китайским салатом и помидорами. Думаю, добавить ещё дольки лимона — контраст с мясом и креветками будет интересный.
TatyanaS
20 марта
Понравилась подача с китайским салатом и помидорами. Думаю, добавить ещё дольки лимона — контраст с мясом и креветками будет интересный.
Дмитрий Повар
21 марта
TatyanaS, отличная идея! Я как-то украшал зелёным луком и жареными креветками сверху — гости были в восторге. А лимон должен добавить свежести.
Дмитрий Повар
21 марта
TatyanaS, отличная идея! Я как-то украшал зелёным луком и жареными креветками сверху — гости были в восторге. А лимон должен добавить свежести.
Annet
22 марта
Кажется, это блюдо может стать хитом новогоднего меню! Кто собирается готовить его к празднику? Будет интересно сравнить варианты подачи.
Annet
22 марта
Кажется, это блюдо может стать хитом новогоднего меню! Кто собирается готовить его к празднику? Будет интересно сравнить варианты подачи.
Olga_Chief
7 марта
Какой интересный рецепт! Никогда не думала соединять свинину с креветками. Вкус, наверное, получается очень насыщенный. Кто уже пробовал, напишите, не перебивает ли вкус морепродуктов мясо?
Olga_Chief
7 марта
Какой интересный рецепт! Никогда не думала соединять свинину с креветками. Вкус, наверное, получается очень насыщенный. Кто уже пробовал, напишите, не перебивает ли вкус морепродуктов мясо?