Name: Жаркое по-средиземноморски
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Средиземноморская
Ingredients: Чеснок 1 (зубчик); Растительное масло 2 (ст/л); Тимьян 1 (веточка); Цукини 1 (шт); Помидоры черри 10 (шт); Мидии 300 (гр); Креветки 300 (гр); Раковые шейки 100 (гр); Раки отварные 4 (шт); Белое вино 200 (мл); Соус «А-ля биск» 200 (мл); Сливки 20% 50 (мл); Сливочное масло 10 (гр); Базилик 1 (пучок); Багет 1 (шт); Репчатый лук 1 (шт); Морковь 1 (шт); Сельдерей 2 (стебель); Томатная паста 1 (ст/л); Креветочные панцири 1 (горсть); Коньяк 50 (мл); Куриный бульон 400 (мл); Соль, перец - (по вкусу)

Это жаркое в средиземноморском стиле — прекрасный вариант для всех любителей морепродуктов. Несмотря на изысканный вид, готовится оно довольно просто, если всё подготовить заранее.

Я люблю подавать его к семейному ужину с хрустящими гренками из багета — аромат стоит такой, что домашние собираются на кухне ещё до того, как я зову к столу. А если хочется продолжить ужин в том же настроении, очень советую попробовать и пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Приготовление

Цукини нарежьте кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Креветки очистите, панцири сохраните для соуса. У мидий и раков удалите лишние внутренности.

Разогрейте растительное масло и обжарьте зубчик чеснока до аромата, затем удалите его. Добавьте нарезанный лук, тимьян и цукини, готовьте около 1 минуты.

Выложите на сковороду морепродукты, влейте белое вино и дайте ему выпариться. Добавьте черри и тушите ещё около 2 минут.

Влейте соус «А-ля биск», добавьте сливки и сливочное масло, тушите ещё 2 минуты.

Для соуса крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их на растительном масле вместе с креветочными панцирями. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 5 минут. Влейте коньяк и аккуратно подожгите. Затем добавьте куриный бульон и варите около 30 минут. Измельчите массу блендером, протрите через сито, вмешайте сливки и сливочное масло. Посолите, поперчите и уварите до консистенции сметаны. Если вам вообще нравятся нежные морские блюда со сливочными нотами, сохраните ещё и креветки под сливочно-чесночным соусом — очень удачная идея для похожего настроения на столе.