Я предлагаю простой и понятный рецепт киша с брокколи и рыбой для всех, кто любит открытые французские пироги. Основа здесь песочная, а начинка запекается в нежной сливочной заливке, поэтому результат получается особенно аппетитным.
Готовится такой пирог без лишних хлопот, нужно только заранее дать тесту отдохнуть в холодильнике около часа. А если вам вообще нравится сочетание рыбы и нежного сливочного вкуса, загляните ещё в рецепт запечённой рыбы в сливках — он тоже очень удачный для семейного ужина.
Ингредиенты
Чтобы приготовить киш с брокколи и рыбой вам потребуется:
Приготовление
Подготовьте все продукты. Пшеничную муку просейте, а холодное сливочное масло нарежьте кубиками или натрите на тёрке.
В чашу кухонного комбайна всыпьте муку, добавьте яичные желтки, соль, холодное сливочное масло и воду. Замесите тесто, чтобы получилась рассыпчатая крошка.
Соберите крошку в однородный ком теста. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник.
Для начинки подготовьте филе рыбы, снимите кожу и нарежьте его кубиками. Посолите, поперчите, сбрызните соком лайма и добавьте натёртую цедру. Брокколи разделите на соцветия и бланшируйте 1–2 минуты в кипящей подсоленной воде, затем переложите в холодную воду, откиньте на сито и дайте лишней влаге стечь. Для заливки смешайте молоко, жирные сливки, яйца, соль и куркуму.
Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и раскатайте по диаметру формы 26 см. Перенесите его с помощью скалки в форму, распределите по дну и бортикам, лишнее тесто срежьте. Выложите кусочки лосося, чередуя их с соцветиями брокколи, затем залейте всё подготовленной смесью. Выпекайте киш в разогретой до 170 градусов духовке 60–70 минут. Если любите такие же спокойные и удобные блюда из рыбы для духовки, возьмите на заметку и запечённую рыбу с овощами в фольге.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Mariya E
8 апреля
Очень аппетитный киш получился по описанию. Подскажите, кто уже делал, брокколи лучше совсем до полуготовности бланшировать или достаточно минуты, чтобы потом в пироге не стала слишком мягкой?
Mariya E
8 апреля
Очень аппетитный киш получился по описанию. Подскажите, кто уже делал, брокколи лучше совсем до полуготовности бланшировать или достаточно минуты, чтобы потом в пироге не стала слишком мягкой?