Name: Сливочные куриные энчиладас
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Сливочное масло 2.5 (ст/л); Пшеничная мука 3 (ст/л); Молоко 240 (мл); Сметана нежирная 120 (мл); Куриный бульон 240 (мл); Молотый кумин 0.5 (ч/л); Мелко нарезанные халапеньо или консервированные зеленые чили 2 (ст/л); Соль и черный перец - (по вкусу); Отварная курица, нарезанная или разобранная на волокна 2.5 (стакан); Замороженная кукуруза 1 (стакан); Нарезанные зеленые луковые перья 0.5 (стакан); Тёртый сыр 2 (стакан); Тортильи (пшеничные или кукурузные) 8 (шт)

Сегодня я хочу поделиться рецептом, который полюбился всей моей семье — тёплые мексиканские энчиладас с белым соусом. Они получаются очень нежными, с легкой острой ноткой и невероятным ароматом. Мы с детьми часто готовим их вместе, а муж уверяет, что это одно из лучших блюд моего репертуара.

Простой в приготовлении соус на основе сметаны и куриного бульона делает это блюдо особенно уютным. Если вы любите сливочные соусы, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — нежность гарантирована!

Приготовление

Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте около минуты, помешивая.

Влейте молоко и взбивайте венчиком, пока соус не начнёт густеть — примерно за минуту. Затем добавьте сметану и куриный бульон, продолжайте взбивать и варите ещё пару минут. Приправьте кумином, перцем чили, солью и перцем. Снимите с огня. Для тех, кто любит поострее, могу посоветовать попробовать острый куриный паприкаш — там тоже отличный баланс остроты и нежности.

Разогрейте духовку до 180°C.

Смешайте ¼ стакана белого соуса с курицей, кукурузой, зелёным луком и половиной натёртого сыра. Посолите и поперчите.

Разогрейте тортильи в микроволновке около 15 секунд, чтобы они стали мягче и не трескались.

Разделите начинку между тортильями и сверните их рулетиками.

На дно формы для запекания выложите пару ложек соуса, уложите рулетики швом вниз. Полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте около 25 минут, пока сыр не станет румяным и пузырчатым. Подавайте горячими!