Китайское жаркое с курицей в соусе сатай

Name: Китайское жаркое с курицей в соусе сатай
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: Куриная грудка 250 (гр); Пищевая сода 0.75 (ч/л); Молотый кориандр 0.5 (ч/л); Молотый кумин (зира) 0.5 (ч/л); Молотая куркума 0.25 (ч/л); Молотый чили 0.25 (ч/л); Карри-порошок 1.5 (ч/л); Соль 0.5 (ч/л); Белый перец 0.25 (ч/л); Арахисовая паста 1.5 (ст/л); Коричневый сахар 2 (ч/л); Соевый соус 1 (ч/л); Рисовый уксус 2 (ч/л); Соус шрирача 2 (ч/л); Паста из лемонграсса 0.5 (ч/л); Кокосовое молоко (жирное) 80 (мл); Вода 60 (мл); Арахисовое масло 1 (ст/л); Лук репчатый 1 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Зелёный лук - (по вкусу)

Анна

27 января

Ароматное жаркое с курицей в пикантном соусе сатай — простое блюдо, которое можно приготовить всего за 20 минут!

Китайское жаркое с курицей в соусе сатай

Время приготовления

20 мин

Сложность

Высокая

Кухня

Восточная

Этот рецепт — мой вариант популярного китайского жаркого с соусом сатай. Его отличие от тайского или малайзийского варианта в том, что здесь вкус арахиса и кокоса мягче, а пряности звучат ярче. Если любите восточные ароматы, попробуйте ещё куриные голени Карри — они также быстро готовятся и идеально подходят для семейного ужина.

Готовится такое блюдо быстро, а ингредиенты наверняка найдутся у вас под рукой. Мы недавно готовили его всей семьёй — дети уплетали с рисом за обе щеки!

Ингредиенты

Чтобы приготовить китайское жаркое с курицей в соусе сатай вам потребуется:

Куриная грудка — 250 гр

Пищевая сода — 0.75 ч/л

Молотый кориандр — 0.5 ч/л

Молотый кумин (зира) — 0.5 ч/л

Молотая куркума — 0.25 ч/л

Молотый чили — 0.25 ч/л

Карри-порошок — 1.5 ч/л

Соль — 0.5 ч/л

Белый перец — 0.25 ч/л

Арахисовая паста — 1.5 ст/л

Коричневый сахар — 2 ч/л

Соевый соус — 1 ч/л

Рисовый уксус — 2 ч/л

Соус шрирача — 2 ч/л

Паста из лемонграсса — 0.5 ч/л

Кокосовое молоко (жирное) — 80 мл

Вода — 60 мл

Арахисовое масло — 1 ст/л

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 2 зубчик

Зелёный лук — - по вкусу

Приготовление

Куриное филе разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими ломтиками. Посыпать содой, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы мясо стало мягче.

Хорошо промыть курицу, обсушить бумажным полотенцем и переложить в миску.

Смешать все пряности для приправы. Посыпать курицу небольшой частью смеси, перемешать и оставить на 10 минут.

В отдельной миске соединить арахисовую пасту, сахар, соевый соус, уксус, шрирачу, пасту лемонграсса, кокосовое молоко и оставшиеся специи. Добавить воду и хорошо перемешать. Если хочется поиграть с соусами, вместо сатай можно приготовить нежное куриное филе в сливочно-фисташковом соусе — получается мягко и ароматно.

Разогреть масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавить лук и чеснок, жарить 1 минуту, пока не появится аромат.

Добавить курицу и обжаривать 2–3 минуты до легкого румянца и готовности. Можно попробовать и чуть более острый вариант — острый куриный паприкаш, особенно если любите насыщенные пряные блюда.

Убавить огонь, влить соус и перемешивать 1–1.5 минуты, пока соус не станет густым и однородным.

Подавать сразу с рисом или цветной капустой вместо риса. При желании украсить зелёным луком.

Готовила вчера этот вариант сатай — получилось потрясающе! Соус действительно мягче, чем в тайской версии. Очень понравилось сочетание кокосового молока и специй.

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы