Паста с курицей и взбитой рикоттой с вялеными томатами

Name: Паста с курицей и взбитой рикоттой с вялеными томатами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриное бедро без кости 500 (гр); Соль 0.5 (ч/л); Чёрный перец 0.25 (ч/л); Вяленые томаты в масле 220 (гр); Масло от вяленых томатов 3 (ст/л); Лук репчатый 1 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Томатная паста 1 (ст/л); Белое сухое вино 0.25 (стакан); Томаты дроблёные в собственном соку 400 (гр); Паста фузилли 350 (гр); Куриный бульон 1 (л); Соль 0.25 (ч/л); Чёрный перец 0.25 (ч/л); Базилик свежий 1 (стакан); Рикотта 0.5 (стакан); Молоко 4 (ст/л); Пармезан тёртый 0.25 (стакан)

Анна

29 января

Простая паста в одном сотейнике с курицей и нежной взбитой рикоттой — выглядит нарядно, а готовится без лишних хлопот. Отличный вариант, когда хочется порадовать семью чем-то особенным.

Паста с курицей и взбитой рикоттой с вялеными томатами

Время приготовления

30 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Европейская

Я обожаю рецепты, где всё готовится в одной посуде — меньше мытья и больше времени для семьи. Эта паста как раз из таких: сытная, ароматная и очень уютная. Если любите сливочные ноты, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — очень нежно и вкусно.

Небольшой секрет: я всегда использую масло от вяленых томатов для обжарки курицы. Оно добавляет столько вкуса, что дети потом просят добавку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить паста с курицей и взбитой рикоттой с вялеными томатами вам потребуется:

Куриное бедро без кости — 500 гр

Соль — 0.5 ч/л

Чёрный перец — 0.25 ч/л

Вяленые томаты в масле — 220 гр

Масло от вяленых томатов — 3 ст/л

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 2 зубчик

Томатная паста — 1 ст/л

Белое сухое вино — 0.25 стакан

Томаты дроблёные в собственном соку — 400 гр

Паста фузилли — 350 гр

Куриный бульон — 1 л

Соль — 0.25 ч/л

Чёрный перец — 0.25 ч/л

Базилик свежий — 1 стакан

Рикотта — 0.5 стакан

Молоко — 4 ст/л

Пармезан тёртый — 0.25 стакан

Приготовление

Взбитая рикотта. Сложите рикотту, молоко и пармезан в миску. Энергично взбейте венчиком 10–15 секунд до кремовой, воздушной текстуры.

Обжарка курицы. Разогрейте масло от вяленых томатов в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте курицу, посолите и поперчите, обжаривайте около 3 минут, чтобы кусочки подрумянились снаружи. Переложите в миску. Если хочется попробовать другой вариант с пастой — загляните в Спагетти Карбонару, классика, которая всегда выручает!

Овощная основа. В той же посуде обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте томатную пасту и нарезанные вяленые томаты, прогрейте ещё минуту.

Деглазирование. Влейте белое вино и дайте ему активно покипеть 1–2 минуты, пока оно почти полностью не выпарится.

Соединяем. Всыпьте пасту, верните курицу вместе с соками, добавьте бульон и дроблёные томаты. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.

Варка. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около 15 минут, помешивая, чтобы паста не прилипла.

Готовность. Паста должна быть аль денте, а соус — чуть жидковатым. Вмешайте нарезанный базилик.

Подача. Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите ложки взбитой рикотты и слегка распределите. Подавайте сразу.

Приготовила вчера вечером — получилось невероятно ароматно! Особенно понравилась идея использовать масло от вяленых томатов, вкус совсем другой. Спасибо за рецепт!

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы