Время приготовления
30 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Я обожаю рецепты, где всё готовится в одной посуде — меньше мытья и больше времени для семьи. Эта паста как раз из таких: сытная, ароматная и очень уютная. Если любите сливочные ноты, попробуйте ещё спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — очень нежно и вкусно.
Небольшой секрет: я всегда использую масло от вяленых томатов для обжарки курицы. Оно добавляет столько вкуса, что дети потом просят добавку.
Ингредиенты
Чтобы приготовить паста с курицей и взбитой рикоттой с вялеными томатами вам потребуется:
Приготовление
Взбитая рикотта. Сложите рикотту, молоко и пармезан в миску. Энергично взбейте венчиком 10–15 секунд до кремовой, воздушной текстуры.
Обжарка курицы. Разогрейте масло от вяленых томатов в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте курицу, посолите и поперчите, обжаривайте около 3 минут, чтобы кусочки подрумянились снаружи. Переложите в миску. Если хочется попробовать другой вариант с пастой — загляните в Спагетти Карбонару, классика, которая всегда выручает!
Овощная основа. В той же посуде обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте томатную пасту и нарезанные вяленые томаты, прогрейте ещё минуту.
Деглазирование. Влейте белое вино и дайте ему активно покипеть 1–2 минуты, пока оно почти полностью не выпарится.
Соединяем. Всыпьте пасту, верните курицу вместе с соками, добавьте бульон и дроблёные томаты. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Варка. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около 15 минут, помешивая, чтобы паста не прилипла.
Готовность. Паста должна быть аль денте, а соус — чуть жидковатым. Вмешайте нарезанный базилик.
Подача. Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите ложки взбитой рикотты и слегка распределите. Подавайте сразу.
Похожие рецепты
Комментарии
(11)Mariya E
29 января
Приготовила вчера вечером — получилось невероятно ароматно! Особенно понравилась идея использовать масло от вяленых томатов, вкус совсем другой. Спасибо за рецепт!
Эля
30 января
Mariya E, подскажите, вы брали рикотту магазинную или домашнюю? Я пару раз пробовала домашнюю, но она получалась плотная и плохо взбивалась.
Mariya E
31 января
Эля, у меня была магазинная, мягкая. Я добавила чуть больше молока, чем в рецепте, тогда текстура стала прям воздушной. Попробуйте, может сработает!
Кухонный Алхимик
1 февраля
Очень интересная идея варить пасту прямо с соусом. Удобно и вкус концентрируется. Я только бы добавил чуточку чили для остроты, особенно если подавать с бокалом белого вина.
Настюшка
2 февраля
А можно вместо вина что-то безалкогольное использовать? Хочу сделать детям, но не уверена, как заменить, чтобы сохранить вкус.
Olga_Chief
3 февраля
Настюшка, я в таких случаях добавляю немного лимонного сока или просто воду с ложкой яблочного уксуса — аромат чуть меняется, но баланс остаётся хороший.
TatyanaS
4 февраля
Согласна с автором — масло от вяленых томатов творит чудеса! Я даже салаты на нём делаю. Кто-нибудь пробовал обжаривать на нём овощи к пасте, типа цуккини или баклажанов?
Лерок
5 февраля
TatyanaS, я обжаривала! Цуккини отлично впитывает аромат, особенно если потом добавить немного базилика. Попробуйте, получается по-летнему свежо.
Дмитрий Повар
6 февраля
Классный рецепт. Я обычно делаю что-то похожее, но с пенне и с добавлением сливок вместо рикотты. Интересно, насколько сильно отличается вкус, кто сравнивал?
Annet
7 февраля
Дмитрий Повар, я пробовала оба варианта! Со сливками более гладкий соус, а рикотта даёт лёгкую зернистость и нежность — ощущается домашнее, не ресторанное тепло. Попробуйте и тот, и другой.
Dariya
8 февраля
Спасибо, сегодня попробую Уже нравится идея с одной кастрюлей. А кто-нибудь добавлял туда шпинат или что-то зелёное в конце?