Время приготовления
50 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Европейская
Я очень люблю блюда, где курица и рис готовятся вместе. Рис впитывает все соки, специи и аромат бульона — получается по-настоящему насыщенно. Если вам нравится такая комбинация, попробуйте ещё запечённые тефтели с рисом — они тоже очень уютные и ароматные.
Сегодня делюсь вариантом в португальском стиле, вдохновлённым вкусами Nando’s. Мы часто готовим его дома: минимум посуды, а результат — яркий и согревающий.
Ингредиенты
Чтобы приготовить португальская курица с рисом вам потребуется:
Приготовление
Подготовка курицы — Смешайте все специи для курицы в миске. Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Если любите восточные ароматы, попробуйте вариант с куриными голенями карри — пряный вкус отлично раскрывает мягкое мясо. Оставьте, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
Обжаривание — Разогрейте масло в большом сотейнике на сильном огне. Выложите курицу и быстро обжарьте до изменения цвета. Переложите курицу в миску, масло оставьте в сотейнике.
Овощная основа — В тот же сотейник добавьте чеснок и лук, готовьте около 1 минуты. Затем всыпьте болгарский перец и готовьте ещё 1–2 минуты, пока лук не станет прозрачным.
Собираем блюдо — Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Всыпьте специи, влейте бульон, добавьте горошек. Сверху равномерно разложите курицу вместе с соками.
Варка — Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут на тихом огне, не открывая и не перемешивая.
Отдых — Снимите сотейник с плиты и дайте постоять под крышкой ещё 10 минут. Этот шаг делает рис особенно рассыпчатым.
Подача — Аккуратно разрыхлите рис вилкой. Разложите по тарелкам, полейте соусом Перинайз и посыпьте зелёным луком. Если хотите немного разнообразить меню, подайте похожее блюдо вроде острого куриного паприкаша — он также отлично сочетается с рисом или лепёшками.
Похожие рецепты
Комментарии
(11)Mariya E
29 января
Очень люблю сочетание курицы и риса! Обязательно попробую вариант в португальском стиле. Интересно, сильно ли чувствуется кориандр в готовом блюде?
Эля
30 января
Mariya E, я готовила похожее — кориандр чувствуется, но в меру, если не переборщить. Главное, не заменять его на свежий, лучше именно молотый.
Кухонный Алхимик
31 января
Добавлю от себя: классно работает, если чуть обжарить рис перед добавлением бульона — получается более ореховый вкус. Кто-то пробовал так делать с этим рецептом?
Olga_Chief
1 февраля
Кухонный Алхимик, я обычно слегка подрумяниваю — действительно вкуснее и структура риса интереснее. Главное, не пережарить!
Настюшка
2 февраля
Спасибо, сегодня попробую ♥
TatyanaS
3 февраля
А можно ли заменить Перинайз каким-то другим соусом? У нас в магазине не видела такого.
Дмитрий Повар
4 февраля
TatyanaS, попробуйте смешать майонез с немного острого соуса (например, табаско) и чесноком — получается очень близко по вкусу. Я так и делаю.
Annet
5 февраля
Супер рецепт! Даже муж, который обычно равнодушен к рису, попросил добавки. А кто-нибудь пробовал готовить с куркумой больше, чем в рецепте — не будет ли слишком яркий вкус?
Лерок
6 февраля
Annet, я увеличивала где-то в полтора раза — получается красивее по цвету, но вкус чуть горчит, если переборщить. Думаю, 2 ч.л. — оптимально.
Dariya
7 февраля
Классная идея для ужина! А можно ли заменить зелёный горошек консервированным, если нет замороженного?
Mariya E
8 февраля
Dariya, можно, но тогда лучше добавить его в самом конце, когда рис уже готов, чтобы горошек не стал слишком мягким. Кто-нибудь пробовал добавить кукурузу вместо него?