Куриные энчиладас

Name: Куриные энчиладас
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: Тортильи 8 (шт); Луковый порошок 1 (ч/л); Чесночный порошок 1 (ч/л); Соль 1 (ч/л); Молотый кумин 1 (ст/л); Паприка 1 (ст/л); Сушёный орегано 1 (ст/л); Чёрный перец 0.25 (ч/л); Кайенский перец 0.75 (ч/л); Оливковое масло 2 (ст/л); Пшеничная мука 3 (ст/л); Куриный бульон 500 (мл); Томатная пассата 375 (мл); Куриная грудка 600 (гр); Оливковое масло 2 (ст/л); Лук 0.5 (шт); Чеснок 2 (зубчик); Красный болгарский перец 1 (шт); Рефрайд бобы 400 (гр); Консервированная кукуруза 400 (гр); Вода 65 (мл); Тёртый сыр 100 (гр); Тёртый сыр 150 (гр); Кинза 2 (ст/л)

Анна

3 февраля

Сочные куриные энчиладас с тянущимся сыром и насыщенным соусом — тот самый случай, когда домашняя версия в разы вкуснее любой готовой смеси.

Время приготовления

65 мин

Сложность

Низкая

Кухня

Мексиканская

Эти куриные энчиладас я готовлю, когда хочется по-настоящему яркого и уютного ужина. Да, здесь несколько этапов, но результат того стоит — вкус получается глубокий, насыщенный и очень домашний. Если вы любите куриные блюда с насыщенными специями, попробуйте и острый куриный паприкаш — он также согревает и прекрасно подойдёт для семейного обеда.

Мы часто готовим их всей семьёй, а дети всегда просят добавку. Домашний соус и ароматные специи делают это блюдо совершенно особенным.

Ингредиенты

Чтобы приготовить куриные энчиладас вам потребуется:

Тортильи — 8 шт

Луковый порошок — 1 ч/л

Чесночный порошок — 1 ч/л

Соль — 1 ч/л

Молотый кумин — 1 ст/л

Паприка — 1 ст/л

Сушёный орегано — 1 ст/л

Чёрный перец — 0.25 ч/л

Кайенский перец — 0.75 ч/л

Оливковое масло — 2 ст/л

Пшеничная мука — 3 ст/л

Куриный бульон — 500 мл

Томатная пассата — 375 мл

Куриная грудка — 600 гр

Оливковое масло — 2 ст/л

Лук — 0.5 шт

Чеснок — 2 зубчик

Красный болгарский перец — 1 шт

Рефрайд бобы — 400 гр

Консервированная кукуруза — 400 гр

Вода — 65 мл

Тёртый сыр — 100 гр

Тёртый сыр — 150 гр

Кинза — 2 ст/л

Приготовление

Смесь специй: Смешайте все сухие специи для энчиладас. Эта смесь понадобится и для начинки, и для соуса. Если любите поэкспериментировать, можно попробовать вариации специй, как в рецепте ароматных куриных котлет.

Основа соуса: Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне, всыпьте муку и помешивайте около 20 секунд.

Добавление: Введите 2 столовые ложки смеси специй, влейте бульон и томатную пассату, хорошо перемешайте.

Уваривание: Увеличьте огонь до средне‑высокого и готовьте около 4 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Подготовка курицы: Полейте курицу 1 ст. л. масла, посыпьте специями и тщательно перемешайте.

Обжарка: Разогрейте оставшееся масло на сильном огне, обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны. Дайте немного отдохнуть и нарежьте. Для контраста попробуйте нежное куриное филе в сырно-кунжутной корочке — оно отлично подойдёт, когда хочется чего-то хрустящего.

Овощи: В той же сковороде обжарьте лук и чеснок 1 минуту, добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты до мягкости.

Начинка: Добавьте бобы, курицу, кукурузу и воду. Прогрейте 2 минуты — масса должна быть сочной, но не жидкой.

Разогрев духовки: Установите температуру 180 °C.

Формирование: Выложите начинку на нижнюю треть тортильи, посыпьте сыром и сверните рулетом. Повторите с остальными.

Сборка: Смажьте дно формы соусом, выложите энчиладас, полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром.

Запекание: Выпекайте 20–25 минут до расплавленного румяного сыра. Подавайте сразу, посыпав кинзой.

Готовила вчера — семья в восторге! Соус получился очень насыщенный, хотя немного изменила специи под себя. Кто-нибудь пробовал добавлять копчёную паприку вместо обычной?

"Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — не менее важная процедура, чем само приготовление."

Разделы

Разделы