Время приготовления
65 мин
Сложность
Низкая
Кухня
Мексиканская
Эти куриные энчиладас я готовлю, когда хочется по-настоящему яркого и уютного ужина. Да, здесь несколько этапов, но результат того стоит — вкус получается глубокий, насыщенный и очень домашний. Если вы любите куриные блюда с насыщенными специями, попробуйте и острый куриный паприкаш — он также согревает и прекрасно подойдёт для семейного обеда.
Мы часто готовим их всей семьёй, а дети всегда просят добавку. Домашний соус и ароматные специи делают это блюдо совершенно особенным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить куриные энчиладас вам потребуется:
Приготовление
Смесь специй: Смешайте все сухие специи для энчиладас. Эта смесь понадобится и для начинки, и для соуса. Если любите поэкспериментировать, можно попробовать вариации специй, как в рецепте ароматных куриных котлет.
Основа соуса: Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне, всыпьте муку и помешивайте около 20 секунд.
Добавление: Введите 2 столовые ложки смеси специй, влейте бульон и томатную пассату, хорошо перемешайте.
Уваривание: Увеличьте огонь до средне‑высокого и готовьте около 4 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Подготовка курицы: Полейте курицу 1 ст. л. масла, посыпьте специями и тщательно перемешайте.
Обжарка: Разогрейте оставшееся масло на сильном огне, обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны. Дайте немного отдохнуть и нарежьте. Для контраста попробуйте нежное куриное филе в сырно-кунжутной корочке — оно отлично подойдёт, когда хочется чего-то хрустящего.
Овощи: В той же сковороде обжарьте лук и чеснок 1 минуту, добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты до мягкости.
Начинка: Добавьте бобы, курицу, кукурузу и воду. Прогрейте 2 минуты — масса должна быть сочной, но не жидкой.
Разогрев духовки: Установите температуру 180 °C.
Формирование: Выложите начинку на нижнюю треть тортильи, посыпьте сыром и сверните рулетом. Повторите с остальными.
Сборка: Смажьте дно формы соусом, выложите энчиладас, полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром.
Запекание: Выпекайте 20–25 минут до расплавленного румяного сыра. Подавайте сразу, посыпав кинзой.
Похожие рецепты
Комментарии
(7)Mariya E
3 февраля
Готовила вчера — семья в восторге! Соус получился очень насыщенный, хотя немного изменила специи под себя. Кто-нибудь пробовал добавлять копчёную паприку вместо обычной?
Кухонный Алхимик
4 февраля
Да, с копчёной паприкой вкус интереснее! Я ещё иногда добавляю немного чили в соус — слегка обжигает, но как раз то, что нужно для уютного ужина.
Настюшка
5 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую. Только скажите, тортильи лучше брать пшеничные или можно кукурузные?
Olga_Chief
7 февраля
Настюшка, я делала с кукурузными — они чуть ломаются, но ароматнее. Главное не пересушить, тогда всё отлично сворачивается.
Эля
8 февраля
Обожаю энчиладас, но всегда ломаю голову, как сделать соус не слишком густым. Может кто-то подскажет идеальную консистенцию?
Дмитрий Повар
9 февраля
Эля, я держу соус на слабом огне минут 4–5, пока не станет напоминать жидкую сметану. Главное — не бойся добавлять чуть больше бульона. Получается идеально для запекания.
Лерок
10 февраля
А кто-нибудь пробовал начинку сделать не с курицей, а, например, с индейкой или даже фасолью и овощами? Хочется попробовать вегетарианскую версию.