Коттедж пай (пастуший пирог с говядиной)

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или чуть выше среднего огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте около минуты, затем положите морковь и сельдерей. Обжаривайте ещё примерно 3 минуты, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Если вы хотите попробовать другой вариант с говядиной и сырной корочкой, загляните в рецепт запечённой говядины с сыром и луком.

Увеличьте огонь до сильного. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разбивая комочки, до румяного цвета.

Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, говяжий бульон, вино (или воду), раскрошенный бульонный кубик, вустерширский соус, тимьян, лавровый лист, соль и перец.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до активного кипения. Готовьте около 30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет до консистенции подливы. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли.

Переложите начинку в форму объёмом примерно 1,5 литра. Накройте и по возможности дайте остыть — так будет легче распределить пюре сверху. Для разнообразия детям можно приготовить запечённые тефтели «Ежики» — похожие по вкусу, но более порционные.

Разогрейте духовку до 180°C.

Картофель отварите в кипящей воде около 15 минут до мягкости. Слейте воду и верните кастрюлю на выключенную плиту. Легко встряхните и дайте картофелю подсохнуть на пару примерно 30 секунд.

Добавьте сливочное масло и разомните картофель до его полного растапливания. Влейте подогретое молоко, при необходимости слегка посолите и разомните до гладкого пюре.

Распределите пюре поверх мясной начинки. Проведите вилкой по поверхности, создавая рельеф — так образуется больше золотистой корочки. Посыпьте тёртым пармезаном и сбрызните растопленным сливочным маслом.

Запекайте 25–30 минут, пока верх не станет золотистым, а по краям не появятся пузырьки. Проткните центр ножом, чтобы убедиться, что пирог хорошо прогрелся внутри.

Дайте пирогу постоять 5 минут перед подачей. По желанию украсьте свежими листочками тимьяна.