Мясной рулет из говядины с глазурью

Name: Мясной рулет из говядины с глазурью
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Американская
Ingredients: Панировочные сухари панко 1 (стакан); Лук репчатый (натёртый) 1 (шт); Говяжий фарш 1 (кг); Яйца 2 (шт); Чеснок (измельчённый) 3 (зубчик); Вустерширский соус 1 (ч/л); Томатный кетчуп 0.25 (стакан); Петрушка (по желанию) 0.25 (стакан); Тимьян сушёный 1 (ч/л); Говяжьи бульонные кубики (раскрошенные) 2 (шт); Чёрный перец 1 (ч/л); Томатный кетчуп (для глазури) 0.5 (стакан); Яблочный уксус 2 (ст/л); Коричневый сахар 1 (ст/л)

Анна

15 февраля

Этот мясной рулет получается невероятно сочным, ароматным и покрытым аппетитной карамелизированной глазурью. В нашей семье его съедают до последнего кусочка!

Время приготовления

90 мин

Сложность

Средняя

Кухня

Американская

Я люблю этот рецепт за его насыщенный вкус и идеальную текстуру: рулет остаётся мягким и сочным, но при этом прекрасно держит форму при нарезке. Если хотите попробовать похожее блюдо, обратите внимание на мясные рулетики с варёным яйцом — они тоже эффектно смотрятся на праздничном столе.

Особую изюминку придаёт густая томатная глазурь с лёгкой кисло-сладкой ноткой. Готовлю его к семейному ужину — и каждый раз слышу просьбу повторить!

Ингредиенты

Чтобы приготовить мясной рулет из говядины с глазурью вам потребуется:

Панировочные сухари панко — 1 стакан

Лук репчатый (натёртый) — 1 шт

Говяжий фарш — 1 кг

Яйца — 2 шт

Чеснок (измельчённый) — 3 зубчик

Вустерширский соус — 1 ч/л

Томатный кетчуп — 0.25 стакан

Петрушка (по желанию) — 0.25 стакан

Тимьян сушёный — 1 ч/л

Говяжьи бульонные кубики (раскрошенные) — 2 шт

Чёрный перец — 1 ч/л

Томатный кетчуп (для глазури) — 0.5 стакан

Яблочный уксус — 2 ст/л

Коричневый сахар — 1 ст/л

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для хлеба маслом или слегка сбрызните спреем.

Для глазури смешайте кетчуп, яблочный уксус и коричневый сахар в небольшой миске до однородности. Отставьте в сторону.

В большой миске соедините панировочные сухари и натёртый лук. Перемешайте, чтобы сухари хорошо пропитались соком лука.

Добавьте говяжий фарш, яйца, чеснок, вустерширский соус, кетчуп, петрушку, тимьян, раскрошенные бульонные кубики и чёрный перец. Тщательно перемешайте руками до однородности, затем сформируйте плотный рулет, аккуратно сглаживая трещины. Для разнообразия можно попробовать подобный приём в рецепте запечённых «ёжиков» с рисом — фарш там получается особенно нежным.

Переложите массу в подготовленную форму и щедро смажьте сверху половиной глазури.

Запекайте 45 минут. Достаньте из духовки, слейте лишний жир при необходимости и смажьте большей частью оставшейся глазури.

Верните в духовку и готовьте ещё 30 минут до полной готовности.

Дайте рулету постоять 10 минут, затем аккуратно извлеките из формы и нарежьте толстыми ломтиками. Небольшое крошение по краям — это нормально и говорит о сочности.

Подавайте с дополнительной порцией кетчупа, картофельным пюре и тушёными овощами. А если хотите немного другой вкус, попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — она получается очень ароматной и с аппетитной корочкой.