Я люблю этот рецепт за его насыщенный вкус и идеальную текстуру: рулет остаётся мягким и сочным, но при этом прекрасно держит форму при нарезке. Если хотите попробовать похожее блюдо, обратите внимание на мясные рулетики с варёным яйцом — они тоже эффектно смотрятся на праздничном столе.
Особую изюминку придаёт густая томатная глазурь с лёгкой кисло-сладкой ноткой. Готовлю его к семейному ужину — и каждый раз слышу просьбу повторить!
Ингредиенты
Чтобы приготовить мясной рулет из говядины с глазурью вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для хлеба маслом или слегка сбрызните спреем.
Для глазури смешайте кетчуп, яблочный уксус и коричневый сахар в небольшой миске до однородности. Отставьте в сторону.
В большой миске соедините панировочные сухари и натёртый лук. Перемешайте, чтобы сухари хорошо пропитались соком лука.
Добавьте говяжий фарш, яйца, чеснок, вустерширский соус, кетчуп, петрушку, тимьян, раскрошенные бульонные кубики и чёрный перец. Тщательно перемешайте руками до однородности, затем сформируйте плотный рулет, аккуратно сглаживая трещины. Для разнообразия можно попробовать подобный приём в рецепте запечённых «ёжиков» с рисом — фарш там получается особенно нежным.
Переложите массу в подготовленную форму и щедро смажьте сверху половиной глазури.
Запекайте 45 минут. Достаньте из духовки, слейте лишний жир при необходимости и смажьте большей частью оставшейся глазури.
Верните в духовку и готовьте ещё 30 минут до полной готовности.
Дайте рулету постоять 10 минут, затем аккуратно извлеките из формы и нарежьте толстыми ломтиками. Небольшое крошение по краям — это нормально и говорит о сочности.
Подавайте с дополнительной порцией кетчупа, картофельным пюре и тушёными овощами. А если хотите немного другой вкус, попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — она получается очень ароматной и с аппетитной корочкой.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Кухонный Алхимик
16 февраля
Mariya E, если глазурь густая, не стекает. Главное — дать первой порции немного карамелизоваться, а потом нанести вторую, как в рецепте, тогда получится красивая глянцевая корочка.
Кухонный Алхимик
16 февраля
Mariya E, если глазурь густая, не стекает. Главное — дать первой порции немного карамелизоваться, а потом нанести вторую, как в рецепте, тогда получится красивая глянцевая корочка.
Эля
17 февраля
Очень хочу попробовать, но у меня нет вустерширского соуса. Чем можно заменить, чтобы не потерять вкус?
Эля
17 февраля
Очень хочу попробовать, но у меня нет вустерширского соуса. Чем можно заменить, чтобы не потерять вкус?
Дмитрий Повар
18 февраля
Эля, я обычно смешиваю немного соевого соуса с яблочным уксусом и каплей рыбного — вкус близкий. Можно ещё добавить капельку бальзамического.
Дмитрий Повар
18 февраля
Эля, я обычно смешиваю немного соевого соуса с яблочным уксусом и каплей рыбного — вкус близкий. Можно ещё добавить капельку бальзамического.
Olga_Chief
19 февраля
Супер рецепт! Делала на прошлой неделе — дети съели всё, даже не успела сфотографировать Только добавила немного копчёной паприки — аромат просто божественный.
Olga_Chief
19 февраля
Супер рецепт! Делала на прошлой неделе — дети съели всё, даже не успела сфотографировать Только добавила немного копчёной паприки — аромат просто божественный.
Лерок
20 февраля
Olga_Chief, о, классная идея с паприкой! Думаю, можно ещё немного горчицы добавить в глазурь, чтобы был контраст сладости и остринки. Кто пробовал так?
Лерок
20 февраля
Olga_Chief, о, классная идея с паприкой! Думаю, можно ещё немного горчицы добавить в глазурь, чтобы был контраст сладости и остринки. Кто пробовал так?
Annet
21 февраля
Лерок, я как-то добавляла дижонскую — получилось очень удачно. Правда, нужно совсем чуть-чуть, иначе перекроет томатную нотку.
Annet
21 февраля
Лерок, я как-то добавляла дижонскую — получилось очень удачно. Правда, нужно совсем чуть-чуть, иначе перекроет томатную нотку.
Настюшка
22 февраля
Спасибо, сегодня попробую
Настюшка
22 февраля
Спасибо, сегодня попробую
TatyanaS
23 февраля
Кто-нибудь пробовал запекать не в форме, а просто на противне, чтобы корочка была со всех сторон? Рулет не развалится?
TatyanaS
23 февраля
Кто-нибудь пробовал запекать не в форме, а просто на противне, чтобы корочка была со всех сторон? Рулет не развалится?
Dariya
24 февраля
TatyanaS, я пекла именно так. Если фарш плотный и немного остудить перед формовкой, то держит форму отлично! Правда, надо аккуратно переворачивать, чтобы не треснуло.
Dariya
24 февраля
TatyanaS, я пекла именно так. Если фарш плотный и немного остудить перед формовкой, то держит форму отлично! Правда, надо аккуратно переворачивать, чтобы не треснуло.
Кухонный Алхимик
25 февраля
Интересно, кто-нибудь пробовал заменить панко на овсяные хлопья? Думаю, будет немного мягче и полезнее. Есть опыт?
Кухонный Алхимик
25 февраля
Интересно, кто-нибудь пробовал заменить панко на овсяные хлопья? Думаю, будет немного мягче и полезнее. Есть опыт?
Mariya E
26 февраля
Кухонный Алхимик, я делала с овсяными хлопьями быстрого приготовления — вкус получился чуть нейтральнее, но рулет мягкий, не рассыпался. Может, с травами будет идеальный баланс.
Mariya E
26 февраля
Кухонный Алхимик, я делала с овсяными хлопьями быстрого приготовления — вкус получился чуть нейтральнее, но рулет мягкий, не рассыпался. Может, с травами будет идеальный баланс.
Mariya E
15 февраля
Готовила похожий рулет, но без глазури — теперь хочу попробовать с этой томатной. Интересно, глазурь не стекает при запекании?
Mariya E
15 февраля
Готовила похожий рулет, но без глазури — теперь хочу попробовать с этой томатной. Интересно, глазурь не стекает при запекании?