Я очень люблю такие простые, но действительно работающие маринады. Он не перебивает вкус говядины, а аккуратно подчёркивает его, делая стейки сочнее и мягче. Если вы так же, как и я, обожаете мясо, попробуйте ещё жаркое из говядины — оно получается не менее ароматным.
Мы часто готовим такие стейки на семейный ужин — и на сковороде, и на гриле они получаются просто замечательно. Даже обычное мясо превращается в блюдо, от которого сложно оторваться.
Ингредиенты
Чтобы приготовить маринад для говяжьего стейка вам потребуется:
Приготовление
Смешайте дижонскую горчицу, измельчённый чеснок и луковый порошок. Затем добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте до однородности.
Поместите стейки в пакет с застёжкой и залейте маринадом. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, лучше на 12–24 часа.
Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры — это важно для равномерной прожарки. Стряхните излишки маринада.
Смажьте решётку гриля маслом и хорошо разогрейте её до высокой температуры — должен появиться лёгкий дымок. Либо разогрейте тяжёлую сковороду на сильном огне, затем добавьте немного масла.
Выложите стейки. Если толщина около 2 см, готовьте 2 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты с другой стороны для прожарки medium rare (примерно 52°C внутри).
Переложите стейки на тёплую тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут — так соки равномерно распределятся внутри.
Подавайте сразу же. По желанию можно добавить немного чесночного масла сверху — получается особенно ароматно. А если хочется чего-то более сытного, попробуйте говядину, запечённую с сыром и луком — это блюдо покоряет всех гостей без исключения.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(10)Эля
16 февраля
Спасибо! Сегодня попробую :)
Эля
16 февраля
Спасибо! Сегодня попробую :)
Кухонный Алхимик
17 февраля
Интересно, а если вместо дижонской горчицы взять обычную русскую — сильно изменится вкус? Мне кажется, будет немного агрессивнее, но, может, кому-то и понравится.
Кухонный Алхимик
17 февраля
Интересно, а если вместо дижонской горчицы взять обычную русскую — сильно изменится вкус? Мне кажется, будет немного агрессивнее, но, может, кому-то и понравится.
Olga_Chief
18 февраля
Кухонный Алхимик, я как-то делала с обычной — действительно чуть острее. Но если добавить чуть больше масла, выходит отлично сбалансировано!
Olga_Chief
18 февраля
Кухонный Алхимик, я как-то делала с обычной — действительно чуть острее. Но если добавить чуть больше масла, выходит отлично сбалансировано!
Дмитрий Повар
19 февраля
Я бы посоветовал добавить немного розмарина или тимьяна, если стейки готовятся на гриле — аромат просто фантастический! Кто-нибудь пробовал с травами?
Дмитрий Повар
19 февраля
Я бы посоветовал добавить немного розмарина или тимьяна, если стейки готовятся на гриле — аромат просто фантастический! Кто-нибудь пробовал с травами?
Настюшка
20 февраля
Дмитрий Повар, да! Розмарин делает вкус насыщеннее, но я кладу его прямо на решётку, а не в сам маринад. Тогда аромат остаётся, но не перебивает мясо.
Настюшка
20 февраля
Дмитрий Повар, да! Розмарин делает вкус насыщеннее, но я кладу его прямо на решётку, а не в сам маринад. Тогда аромат остаётся, но не перебивает мясо.
Annet
21 февраля
Подскажите, пожалуйста, а если нет вустерширского соуса — можно просто увеличить немного соевого? Или лучше заменить чем-то другим?
Annet
21 февраля
Подскажите, пожалуйста, а если нет вустерширского соуса — можно просто увеличить немного соевого? Или лучше заменить чем-то другим?
Dariya
22 февраля
Annet, я заменяла вустершир на соевый с каплей лимонного сока и капелькой рыбного соуса — по вкусу близко! Но если такого нет, можно просто добавить пару капель уксуса для кислотности.
Dariya
22 февраля
Annet, я заменяла вустершир на соевый с каплей лимонного сока и капелькой рыбного соуса — по вкусу близко! Но если такого нет, можно просто добавить пару капель уксуса для кислотности.
TatyanaS
23 февраля
Хочу попробовать замариновать не говядину, а свинину по этому рецепту. Кто-то пробовал? Думаю, получится сочнее, чем на простом рассоле.
TatyanaS
23 февраля
Хочу попробовать замариновать не говядину, а свинину по этому рецепту. Кто-то пробовал? Думаю, получится сочнее, чем на простом рассоле.
Лерок
24 февраля
TatyanaS, делала с шейкой! Получилось супер, особенно если слегка подсушить мясо перед жаркой. Но время маринования лучше сократить до 6–8 часов, иначе слишком солёно выходит.
Лерок
24 февраля
TatyanaS, делала с шейкой! Получилось супер, особенно если слегка подсушить мясо перед жаркой. Но время маринования лучше сократить до 6–8 часов, иначе слишком солёно выходит.
Mariya E
15 февраля
Отличный маринад! Главное, что ингредиенты простые и всегда под рукой. Я раньше боялась использовать бальзамик с соевым соусом — думала, будет кисло, но оказалось очень сбалансировано!
Mariya E
15 февраля
Отличный маринад! Главное, что ингредиенты простые и всегда под рукой. Я раньше боялась использовать бальзамик с соевым соусом — думала, будет кисло, но оказалось очень сбалансировано!