Name: Паста Болоньезе в одной кастрюле
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Оливковое масло 1 (ст/л); Чеснок 2 (зубчик); Лук репчатый 1 (шт); Говяжий фарш 500 (гр); Томатная пассата 700 (гр); Говяжий бульон 3 (стакан); Итальянские травы 2 (ч/л); Хлопья чили 0.25-0.5 (ч/л); Вустерширский соус 2 (ч/л); Томатная паста 2 (ст/л); Соль и чёрный перец 0.75 (ч/л); Спагетти 350 (гр); Пармезан (для подачи) - (по вкусу)

Я обожаю такие рецепты, когда всё готовится в одной кастрюле — это настоящая находка для занятых мам. Спагетти варятся прямо в густом мясном соусе, впитывая в себя весь аромат и вкус. Если вы любите вариации на эту тему, попробуйте ещё макароны с фаршем по-флотски — простое и сытное блюдо, которое тоже готовится быстро и нравится детям.

Соус получается насыщенным и бархатистым благодаря томатной пассате, а готовится всё всего за полчаса. Отличный вариант для семейного ужина, когда хочется порадовать близких чем-то по-настоящему вкусным без лишних хлопот.

Приготовление

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте измельчённые лук и чеснок и обжаривайте около 2 минут до прозрачности.

Выложите говяжий фарш и готовьте, разбивая его лопаткой на небольшие кусочки, пока мясо не изменит цвет с красного на коричневый.

Когда фарш полностью подрумянится, влейте томатную пассату и перемешайте.

Налейте немного говяжьего бульона в пустую бутылку из-под пассаты, встряхните и вылейте содержимое в кастрюлю.

Добавьте оставшийся бульон, итальянские травы, хлопья чили, вустерширский соус, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Выложите спагетти в кастрюлю, распределяя их веером. Оставьте на 30 секунд, чтобы они начали размягчаться, затем аккуратно погрузите их полностью в соус. Кстати, если любите сливочные варианты, можно попробовать спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — нежная альтернатива на каждый день.

Готовьте около 12 минут, помешивая примерно каждую минуту, особенно ближе к концу. Через 8 минут уменьшите огонь до среднего, чтобы соус не пригорел, но продолжал слегка кипеть.

Снимите кастрюлю с плиты, когда паста будет почти готова — чуть плотнее, чем вам нужно, и соус ещё останется слегка жидким. Перемешивайте около 30 секунд: соус загустеет, а спагетти дойдут до идеальной текстуры. Для вдохновения можно подсмотреть классический итальянский вариант — спагетти Карбонара.