Паста Болоньезе в одной кастрюле

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте измельчённые лук и чеснок и обжаривайте около 2 минут до прозрачности.

Выложите говяжий фарш и готовьте, разбивая его лопаткой на небольшие кусочки, пока мясо не изменит цвет с красного на коричневый.

Когда фарш полностью подрумянится, влейте томатную пассату и перемешайте.

Налейте немного говяжьего бульона в пустую бутылку из-под пассаты, встряхните и вылейте содержимое в кастрюлю.

Добавьте оставшийся бульон, итальянские травы, хлопья чили, вустерширский соус, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Выложите спагетти в кастрюлю, распределяя их веером. Оставьте на 30 секунд, чтобы они начали размягчаться, затем аккуратно погрузите их полностью в соус. Кстати, если любите сливочные варианты, можно попробовать спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — нежная альтернатива на каждый день.

Готовьте около 12 минут, помешивая примерно каждую минуту, особенно ближе к концу. Через 8 минут уменьшите огонь до среднего, чтобы соус не пригорел, но продолжал слегка кипеть.

Снимите кастрюлю с плиты, когда паста будет почти готова — чуть плотнее, чем вам нужно, и соус ещё останется слегка жидким. Перемешивайте около 30 секунд: соус загустеет, а спагетти дойдут до идеальной текстуры. Для вдохновения можно подсмотреть классический итальянский вариант — спагетти Карбонара.

Подавайте сразу же, посыпав тёртым пармезаном.