Я обожаю такие рецепты, когда всё готовится в одной кастрюле — это настоящая находка для занятых мам. Спагетти варятся прямо в густом мясном соусе, впитывая в себя весь аромат и вкус. Если вы любите вариации на эту тему, попробуйте ещё макароны с фаршем по-флотски — простое и сытное блюдо, которое тоже готовится быстро и нравится детям.
Соус получается насыщенным и бархатистым благодаря томатной пассате, а готовится всё всего за полчаса. Отличный вариант для семейного ужина, когда хочется порадовать близких чем-то по-настоящему вкусным без лишних хлопот.
Ингредиенты
Чтобы приготовить паста болоньезе в одной кастрюле вам потребуется:
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте измельчённые лук и чеснок и обжаривайте около 2 минут до прозрачности.
Выложите говяжий фарш и готовьте, разбивая его лопаткой на небольшие кусочки, пока мясо не изменит цвет с красного на коричневый.
Когда фарш полностью подрумянится, влейте томатную пассату и перемешайте.
Налейте немного говяжьего бульона в пустую бутылку из-под пассаты, встряхните и вылейте содержимое в кастрюлю.
Добавьте оставшийся бульон, итальянские травы, хлопья чили, вустерширский соус, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Выложите спагетти в кастрюлю, распределяя их веером. Оставьте на 30 секунд, чтобы они начали размягчаться, затем аккуратно погрузите их полностью в соус. Кстати, если любите сливочные варианты, можно попробовать спагетти с грибами и куриным филе в сливочном соусе — нежная альтернатива на каждый день.
Готовьте около 12 минут, помешивая примерно каждую минуту, особенно ближе к концу. Через 8 минут уменьшите огонь до среднего, чтобы соус не пригорел, но продолжал слегка кипеть.
Снимите кастрюлю с плиты, когда паста будет почти готова — чуть плотнее, чем вам нужно, и соус ещё останется слегка жидким. Перемешивайте около 30 секунд: соус загустеет, а спагетти дойдут до идеальной текстуры. Для вдохновения можно подсмотреть классический итальянский вариант — спагетти Карбонара.
Подавайте сразу же, посыпав тёртым пармезаном.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Кухонный Алхимик
16 февраля
Olga_Chief, я пробовал делать с индейкой — получается чуть мягче и менее насыщенно на вкус. Можно добавить немного копчёной паприки, чтобы вернуть «мясной» оттенок.
Кухонный Алхимик
16 февраля
Olga_Chief, я пробовал делать с индейкой — получается чуть мягче и менее насыщенно на вкус. Можно добавить немного копчёной паприки, чтобы вернуть «мясной» оттенок.
Mariya E
17 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Выглядит очень аппетитно.
Mariya E
17 февраля
Спасибо за рецепт, сегодня попробую! Выглядит очень аппетитно.
TatyanaS
18 февраля
А если нет вустерширского соуса, чем можно заменить? Не хочется покупать ради пары ложек.
TatyanaS
18 февраля
А если нет вустерширского соуса, чем можно заменить? Не хочется покупать ради пары ложек.
Дмитрий Повар
19 февраля
TatyanaS, я обычно смешиваю немного соевого соуса, капельку уксуса и щепотку сахара — получается неплохая замена. Главное не переборщить с солью.
Дмитрий Повар
19 февраля
TatyanaS, я обычно смешиваю немного соевого соуса, капельку уксуса и щепотку сахара — получается неплохая замена. Главное не переборщить с солью.
Лерок
20 февраля
Готовила сегодня по рецепту — действительно удобно в одной кастрюле! Но спагетти в середине немного прилипли. Может, я слишком редко мешала?
Лерок
20 февраля
Готовила сегодня по рецепту — действительно удобно в одной кастрюле! Но спагетти в середине немного прилипли. Может, я слишком редко мешала?
Настюшка
21 февраля
Лерок, да, нужно помешивать каждые 1–2 минуты, особенно в конце. У меня тоже в первый раз чуть не пригорели. Зато аромат обалденный!
Настюшка
21 февраля
Лерок, да, нужно помешивать каждые 1–2 минуты, особенно в конце. У меня тоже в первый раз чуть не пригорели. Зато аромат обалденный!
Dariya
22 февраля
А кто-нибудь добавлял в соус немного сливок? Хочу получить более мягкий вкус, но боюсь испортить консистенцию.
Dariya
22 февраля
А кто-нибудь добавлял в соус немного сливок? Хочу получить более мягкий вкус, но боюсь испортить консистенцию.
Annet
23 февраля
Dariya, я так делала — добавила 100 мл сливок в конце, когда уже сняла с плиты. Соус стал чуть светлее, но вкус очень нежный, особенно если сверху пармезан!
Annet
23 февраля
Dariya, я так делала — добавила 100 мл сливок в конце, когда уже сняла с плиты. Соус стал чуть светлее, но вкус очень нежный, особенно если сверху пармезан!
Эля
24 февраля
Просто находка для ленивых выходных. Всё бросил, закрыл крышкой, и через полчаса готово. Единственное — я бы добавила немного свежего базилика в конце для аромата.
Эля
24 февраля
Просто находка для ленивых выходных. Всё бросил, закрыл крышкой, и через полчаса готово. Единственное — я бы добавила немного свежего базилика в конце для аромата.
Кухонный Алхимик
25 февраля
Эля, согласен с базиликом! Ещё можно посыпать чуть острого перца, тогда вкус получается как в итальянских тратториях. Интересно, кто-нибудь пробовал делать с цельнозерновыми спагетти?
Кухонный Алхимик
25 февраля
Эля, согласен с базиликом! Ещё можно посыпать чуть острого перца, тогда вкус получается как в итальянских тратториях. Интересно, кто-нибудь пробовал делать с цельнозерновыми спагетти?
TatyanaS
26 февраля
Кстати, идея с цельнозерновыми спагетти отличная! Я люблю такие эксперименты — может, кто подскажет, нужно ли немного увеличить время варки?
TatyanaS
26 февраля
Кстати, идея с цельнозерновыми спагетти отличная! Я люблю такие эксперименты — может, кто подскажет, нужно ли немного увеличить время варки?
Olga_Chief
15 февраля
Очень понравилась идея готовить пасту прямо в соусе! Меньше посуды — больше вкуса. Делала вчера на ужин, вся семья довольна. Кто-нибудь пробовал заменить говяжий фарш на индейку?
Olga_Chief
15 февраля
Очень понравилась идея готовить пасту прямо в соусе! Меньше посуды — больше вкуса. Делала вчера на ужин, вся семья довольна. Кто-нибудь пробовал заменить говяжий фарш на индейку?