Я очень люблю такие блюда — поставил на плиту и дом постепенно наполняется тёплым, пряным ароматом. Даже не самая мягкая говядина после долгого томления становится нежной и сочной. Если вам по душе мясные блюда, попробуйте ещё жаркое из говядины — оно тоже получается удивительно ароматным и сытным.
Тыква добавляет лёгкую сладость, а тёмное пиво придаёт мясу глубокий, насыщенный вкус с хлебной ноткой. В нашей семье это рагу съедают до последней ложки.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рагу из говядины с тыквой в тёмном пиве вам потребуется:
Приготовление
Лук нарежьте кольцами. Говядину зачистите от плёнок и нарежьте кубиками примерно 3×3 см. В глубоком сотейнике или воке разогрейте сливочное масло. Мясо посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Добавьте лук и готовьте около 5 минут. Затем положите нарезанный пластинками чеснок, всыпьте корицу, сахар и добавьте лавровый лист. Кстати, если любите сочетание мяса и овощей под сыром, загляните в рецепт говядины, запечённой с сыром и луком — он тоже прост и беспроигрышен.
Влейте тёмное пиво, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. За это время алкоголь выпарится, а соус станет густым и ароматным.
Морковь нарежьте небольшими кубиками и добавьте к мясу. Через 20 минут положите тыкву, нарезанную кубиками примерно такого же размера, как говядина. Тушите ещё около 20 минут до мягкости овощей.
Подавайте рагу горячим — с рисом или картофельным пюре. Иногда я подаю его как самостоятельное блюдо, и этого вполне достаточно для сытного семейного ужина.
Похожие рецепты
Оцените рецепт
Ваше мнение важно для нас
Комментарии
(12)Кухонный Алхимик
25 марта
Mariya E, я пару раз делал похожее рагу — если тёмное пиво концентрированное или с карамельными нотами, оно может давать лёгкую горчинку. Квас как альтернатива годится, но вкус станет мягче и слаще. Попробуй полпорции пива и немного бульона – баланс получится отличным.
Кухонный Алхимик
25 марта
Mariya E, я пару раз делал похожее рагу — если тёмное пиво концентрированное или с карамельными нотами, оно может давать лёгкую горчинку. Квас как альтернатива годится, но вкус станет мягче и слаще. Попробуй полпорции пива и немного бульона – баланс получится отличным.
Эля
26 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Эля
26 марта
Спасибо, сегодня попробую.
Olga_Chief
27 марта
Очень интересно с тыквой! Никогда не добавляла её в мясное рагу. Не станет ли она слишком мягкой и не превратится в пюре к концу тушения?
Olga_Chief
27 марта
Очень интересно с тыквой! Никогда не добавляла её в мясное рагу. Не станет ли она слишком мягкой и не превратится в пюре к концу тушения?
Дмитрий Повар
28 марта
Olga_Chief, если добавить тыкву ближе к концу, как в рецепте, она останется кусочками и будет держать форму. Главное — не переварить. Кстати, если взять мускатную тыкву, она чуть плотнее и лучше сохраняет текстуру.
Дмитрий Повар
28 марта
Olga_Chief, если добавить тыкву ближе к концу, как в рецепте, она останется кусочками и будет держать форму. Главное — не переварить. Кстати, если взять мускатную тыкву, она чуть плотнее и лучше сохраняет текстуру.
Настюшка
29 марта
Я делала вчера вечером. Говядина получилась супер нежная, но я добавила немного тимьяна и розмарина — аромат просто космос. Кто-нибудь пробовал с розмарином? Лучше или хуже оригинала?
Настюшка
29 марта
Я делала вчера вечером. Говядина получилась супер нежная, но я добавила немного тимьяна и розмарина — аромат просто космос. Кто-нибудь пробовал с розмарином? Лучше или хуже оригинала?
Dariya
30 марта
Настюшка, я обычно добавляю только тимьян — розмарин для меня слишком доминирует. Хотя в блюдах с пивом его яркость может неплохо балансировать. А ты свежий или сушёный использовала?
Dariya
30 марта
Настюшка, я обычно добавляю только тимьян — розмарин для меня слишком доминирует. Хотя в блюдах с пивом его яркость может неплохо балансировать. А ты свежий или сушёный использовала?
Настюшка
31 марта
Dariya, брала свежий — всего пару веточек. Думаю, сушёный был бы слишком насыщенным. Может, если ещё добавить немного апельсиновой цедры, будет интересно?
Настюшка
31 марта
Dariya, брала свежий — всего пару веточек. Думаю, сушёный был бы слишком насыщенным. Может, если ещё добавить немного апельсиновой цедры, будет интересно?
TatyanaS
1 апреля
Потрясающий рецепт! Думала, что тёмное пиво придаст странный привкус, но получилось наоборот — глубокий, теплый вкус. Подаю с булгуром, и вся семья довольна. Хоть бы автор подсказал, какое именно пиво лучше взять — портер, стаут или можно что-то попроще?
TatyanaS
1 апреля
Потрясающий рецепт! Думала, что тёмное пиво придаст странный привкус, но получилось наоборот — глубокий, теплый вкус. Подаю с булгуром, и вся семья довольна. Хоть бы автор подсказал, какое именно пиво лучше взять — портер, стаут или можно что-то попроще?
Лерок
2 апреля
TatyanaS, я делала с обычным «Черным бархатом» — стаутом, и мне понравилось! Правда, алкоголь нужно хорошо выпарить. А кто-то пробовал готовить на безалкогольном — сильно ли разница во вкусе? Думаю сделать для семьи без алкоголя.
Лерок
2 апреля
TatyanaS, я делала с обычным «Черным бархатом» — стаутом, и мне понравилось! Правда, алкоголь нужно хорошо выпарить. А кто-то пробовал готовить на безалкогольном — сильно ли разница во вкусе? Думаю сделать для семьи без алкоголя.
Annet
3 апреля
Лерок, я пробовала на безалкогольном стауте. Вкус чуть мягче, меньше глубины, но всё равно очень вкусно. Добавила ложку соевого соуса — усиливает цвет и вкус, если вдруг не хватает насыщенности.
Annet
3 апреля
Лерок, я пробовала на безалкогольном стауте. Вкус чуть мягче, меньше глубины, но всё равно очень вкусно. Добавила ложку соевого соуса — усиливает цвет и вкус, если вдруг не хватает насыщенности.
Mariya E
4 апреля
После ваших советов попробовала вариант с половиной порции пива и немного мясного бульона — получилось идеально! Спасибо всем за обмен опытом. А никто не пробовал заменять тыкву на батат? Интересно, как он поведёт себя в таком соусе.
Mariya E
4 апреля
После ваших советов попробовала вариант с половиной порции пива и немного мясного бульона — получилось идеально! Спасибо всем за обмен опытом. А никто не пробовал заменять тыкву на батат? Интересно, как он поведёт себя в таком соусе.
Mariya E
24 марта
Приготовила сегодня по вашему рецепту — аромат стоял просто невероятный! Но у меня соус вышел чуть горьковатым, может, я переборщила с тёмным пивом? Как думаете, можно заменить на квас или сидр?
Mariya E
24 марта
Приготовила сегодня по вашему рецепту — аромат стоял просто невероятный! Но у меня соус вышел чуть горьковатым, может, я переборщила с тёмным пивом? Как думаете, можно заменить на квас или сидр?