Рагу из говядины с тыквой в тёмном пиве

Лук нарежьте кольцами. Говядину зачистите от плёнок и нарежьте кубиками примерно 3×3 см. В глубоком сотейнике или воке разогрейте сливочное масло. Мясо посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Добавьте лук и готовьте около 5 минут. Затем положите нарезанный пластинками чеснок, всыпьте корицу, сахар и добавьте лавровый лист. Кстати, если любите сочетание мяса и овощей под сыром, загляните в рецепт говядины, запечённой с сыром и луком — он тоже прост и беспроигрышен.

Влейте тёмное пиво, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. За это время алкоголь выпарится, а соус станет густым и ароматным.

Морковь нарежьте небольшими кубиками и добавьте к мясу. Через 20 минут положите тыкву, нарезанную кубиками примерно такого же размера, как говядина. Тушите ещё около 20 минут до мягкости овощей.

Подавайте рагу горячим — с рисом или картофельным пюре. Иногда я подаю его как самостоятельное блюдо, и этого вполне достаточно для сытного семейного ужина.